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2021年3月5日 · 張瑄筠說，造成食品中毒的3大病菌為仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌，只要隔夜菜處理得當，加溫超過70℃以上，且不要重複加熱，就可降低食用風險。該如何處理隔夜菜？張瑄筠提出7大重點： 台灣藝人錦雯媽媽生性節儉，常吃隔夜菜，不料，卻上吐下瀉，緊急送至急診就醫，確診為 ...
2021年1月28日 · 煮熟或食剩的食物不要放在室溫下超過 2小時 ，尤其進食時若沒有使用公筷的習慣，就很容易把口腔中的細菌帶到飯菜上，因此飯菜是無須待降溫就要盡快放入雪櫃，如環境溫度超過32度，應在1小時內冷藏食物；. 隔夜菜建議進雪櫃前湯汁要倒掉 ，否則雪過夜的 ...
2022年2月5日 · 1、剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？. 先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。. 尤其煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。. 冰箱的冷藏只能抑菌，並無法滅菌，料理過的食材冷藏最多1至2天，不要 ...
2023年5月15日 · 雞蛋別放門邊？. 5大常見做法都是錯. 「菜熱熱的不能放雪櫃，菜會壞掉！. 」 「隔夜菜不能吃，會有致癌物！. 」 「雞蛋不能放雪櫃門，開開關關容易壞！. 我相信你一定多少聽過這幾些冷藏雪櫃的錯誤想法，但是這些都是真的嗎？. 這次就讓我一個一個來破解 ...
2019年7月10日 · 出版： 2019-07-10 15:02 更新：2019-07-29 18:24 【食物安全：隔夜餸保存方法】不過呢，再怎麼說，隔夜菜吃起來的味道、口感和營養價值都不如現做的，現煮現吃仍較為健康。我們在烹調或購買外食時，還是要以一次能吃完的量為主。如果真的不小心煮太多，不妨在開動之前...
2023年12月5日 · 2）用適當的容器來存放剩菜. 美國佛羅里大學食品科學和人類營養系食品安全教授 Keith Schneider 指出， 剩菜應存放在帶有密封蓋、拉鍊袋或保鮮膜等包裝或容器中 ，這樣可以保留剩菜，並避免食物在儲存過程中洩漏到其他食物上，另外，將剩菜放入密封容器中 ...
2016年4月1日 · 雪櫃食物擺法大有學問！. 不少人都喜愛放隔夜菜、壽司在雪櫃，防止食物變壞。. 我們都知道急凍食物宜放冰格，但雪格的食物擺位又應是怎樣呢？. TOPick就此訪問了家務助理總工會副主席布麗雲：. 1. 每層應放甚麼食物？. 第一層：隔夜餸. 隔夜菜屬於熟食，宜 ...
