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2020年12月16日 · 港式咖哩魚蛋 | 彈牙魚丸、秘製醬汁配方全公開. 「只要有心，人人都可以成為食神！. 」港劇電影裡常常出現的咖哩魚丸，彈牙入味帶著濃郁咖哩香氣，這道看似平凡的街頭小食，跟著師傅從魚漿開始做起，步驟簡單、無多餘添加物，也讓家人吃得更 ...
2020年7月25日 · 無論手搖飲料店或超商都能看到它的蹤影，快跟著邱寶郎師傅一起把這道經典的港式甜點精髓學起來，再教你如何挑選適合的台灣芒果、西米露（西谷米）煮法撇步，不用跟風排隊，在家就能吃到最濃郁、自然甜的楊枝甘露喔！ 看更多》 爆紅手搖飲「芝芝芒果、楊枝甘露」DIY！ 滿滿果肉超過癮. 首先將芒果去皮去籽，再切大丁備用，並留一小部分切小丁留著擺盤裝飾備用。 將西谷米放入鍋中，加入水煮20分後再燜10分鐘，拿起來沖水將澱粉質沖乾淨，再拿去泡冰水。 水一定要多，請按包裝指示煮熟. 將芒果與牛奶放入調理機打均勻，再倒入鍋中。 再繼續加入糖，並加熱至滾及糖融化，加入椰漿及煮熟西米露並將西米露攪散攪拌均勻。 最後放上芒果丁及葡萄柚即可完成。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。
2023年11月30日 · 西班牙名菜「馬德里燉牛肚Callos a la Madrileña」是由牛肚、火腿、香腸和血腸，在高湯中烹製而成，可選擇加入鷹嘴豆、豬耳朵等配料，或自由添加月桂葉、歐芹和藏紅花等香料增加風味，做法十分多變。 這道經典的馬德里菜可以追溯到19世紀，原本在小酒館裡供應，但後來被一家豪華餐廳Lhardy納入菜單中，從此廣受歡迎，將燉得軟爛入味的食材放在陶碗中，搭配上麵包一同享用更是美味。 食材. 牛肚 600g. 洋蔥 300g. 紅蘿蔔 200g. Serrano火腿 100g. Chorizo臘腸 100g. 鷹嘴豆罐頭 1罐 (400g) 高湯 2000g. 番茄醬汁 300g. 麵包 適量. 香料. 煙燻紅椒粉 20g. 孜然粉 10g. 黑胡椒粉 10g.
2023年10月17日 · 麵攤、小吃店常常可見的「黑白切」或「下水湯」，你知道食材是來自哪個部位嗎？. （圖／本報資料照）. 台灣街頭巷尾的麵攤、小吃店常常可見的「黑白切」或「下水湯」，食材多來自豬內臟，點單時面對豐富多樣的神祕名稱「天梯」、「脆管 ...
2019年2月14日 · 這款經典的義式甜點在聞名全球，吃過的人絕對都會對其絲滑質地感到驚艷，連帶地讓主要材料「馬斯卡彭起司」（Mascarpone Cheese）的名氣水漲船高。 你也愛提拉米蘇嗎？ 那你一定要認識馬斯卡彭！ （Pixabay） 「帶我走」的靈魂—馬斯卡彭 Mascarpone Cheese. 馬斯卡彭（義大利原文念法為：mahs-car-POH-nay）同樣源自義大利，原料只有兩樣，是在全脂鮮奶油中加入檸檬酸（citric）或酒石酸（tartaric acid）發酵、過濾而製成的起司。 成品擁有光滑的質地，吃不到任何顆粒感，因為富含乳脂（butterfat），奶味相當濃郁，並帶有淡淡的甜味。 質地滑順的馬斯卡彭起司，吃起來比鮮奶油清爽。 (資料照) 料理方式.
2022年3月22日 · 調脆漿，將酥炸粉加水250g攪拌均勻，再加入蛋黃及沙拉油，以及少許鹽巴及砂糖添味，接著靜置10～20分鐘。. 脆漿比例為酥炸粉200g：水250g：油75～150g。. 起一鍋油，加熱至油溫180度時，在南瓜上撒少許麵粉，接著再沾裹一層脆漿，直接放入油鍋中，先不 ...
2017年1月12日 · 顆粒比黑豆稍大，口感鬆軟，在義大利料理中占有舉足輕重的地位，尤其以托斯卡尼地區使用最為普遍。. 基本吃法： 可用於義大利麵、米飯、湯品、甚至牛排料理中，做為配菜或佐料，著名的白豆濃湯和義大利麵濃湯中，都有它的身影。. 下一頁：主廚 ...
