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2020年12月16日 · 港式咖哩魚蛋 | 彈牙魚丸、秘製醬汁配方全公開. 「只要有心，人人都可以成為食神！. 」港劇電影裡常常出現的咖哩魚丸，彈牙入味帶著濃郁咖哩香氣，這道看似平凡的街頭小食，跟著師傅從魚漿開始做起，步驟簡單、無多餘添加物，也讓家人吃得更 ...
2020年8月28日 · 「豆魚蛋肉一掌心」是我們生活中最主要的蛋白質來源，而推薦的順序就是由前而後的豆製品>魚肉、海鮮>蛋>羊牛豬鵝鴨雞；所以平常選擇蛋白質食物的時候，可以優先選擇豆製品！ 少飽和脂肪酸，有助降低心血管疾病風險！ 為什麼豆類是最優先的選擇呢？ 這可以從幾點來看，最重要的就是所含的油脂。 當我們攝取蛋白質類食物時，不可避免一定也會同時吃進油脂，像豬肉、牛肉不管哪一個部位都有不少的油脂，尤其是五花、梅花這些部位，油脂的比例甚至比蛋白質還要高！ 而且動物性的脂肪是以飽和脂肪酸為主，攝取過多容易提高心血管疾病風險。 豆製品最大的好處就在這，黃豆含有豐富的蛋白質，脂肪也相對較肉類少，而且黃豆的脂肪只有15%是飽和脂肪酸，其餘85%是不飽和脂肪酸。
2018年7月8日 · 咖哩叻沙最大的特色是使用加了椰奶的咖哩湯頭，味道濃郁。. 湯頭是叻沙的美味靈魂，咖哩叻沙主要使用咖哩醬、椰奶及檸檬葉、南薑、香茅等南洋香草等材料煮出湯底；再淋上助開胃的椰漿奶水，便完成濃郁的湯頭，搭配油豆腐、豆芽菜、雞肉、蝦子 ...
- 蟹肉棒裡沒有蟹肉？
- 「蟹肉棒」和「蟹腿肉」？
- ─相關影音：蟹肉棒的製作過程─
蟹肉棒，又稱作蟳味棒、蟹柳、蟹味棒，是一種以魚漿、澱粉、螃蟹口味調味料、紅色食用色素製成的加工食品，由日本加工食品公司「Sugiyo（スギヨ）」於1973年發明，設計發想與名字是根據蟹腳而來，也有取代昂貴的螃蟹肉的用意，所以才被稱為蟹肉棒，但其中幾乎不含任何螃蟹成分，和大部分的火鍋料一樣都是由魚漿製成，也時常用於壽司、沙拉、湯料理等等。 請繼續往下閱讀... （圖／https://reurl.cc/bD9g6） 自從台灣歷經多次食安風暴後，政府考量到食品安全需要從清楚的標示做起，為了避免消費者誤解，已規定「原料含量較低」或「調味的食品加工物」，都必須冠上「風味」等用字，也因此現在民眾到超市購買火鍋料時，就能發現蟹肉棒商品都改命名為「蟳味棒」或「蟹味棒」，說明了它是蟹肉口味的加工品，並非由螃蟹...
除了色澤鮮紅的「蟹肉棒」，料理也常常見到肉質呈現透明粉白的「蟹腿肉」，名字雖然相近，但兩者完全不同，可別傻傻混淆了！ 蟹腿肉是用真正的螃蟹肉，剝殼、去除軟骨後加工製成，性質介於食材和食品之間，吃起來沒有蟹肉棒加工調味後的人工甜味，口感滑順有彈性，有自然的鮮味，和蟹肉棒完全不同，在烹調手法上也更細膩，適合更豐富多元的料理形式。
─ 延伸閱讀： ➤蟹肉棒還能這樣吃！4 種入菜方法口感大提升 ➤火鍋怎麼煮最美味？配料下鍋要按照這個順序！ 想吃真正的螃蟹料理？看這裡 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2021年4月14日 · 這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味！. 鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃. 經典南洋料理「泰式檸檬魚」，酸甜略帶辣香的滋味是不是讓你每回上餐廳都必點呢！. 在家自己做清蒸魚時，如何讓鱸魚維持鮮嫩口感又無腥味，其實是有不外傳的私房撇步喔！. 看更多 ...
2019年12月29日 · 不過芥末醬其實不只一種，而且風味、用途原來差很多？ 一起來看看不能不知的三種基本款芥末醬。 認識芥末醬. 美式黃芥末醬 Yellow Mustard. 簡稱黃芥末醬，色澤鮮黃，這是一般最常見的芥末醬，基礎成份是芥末籽、鹽、醋、水、薑黃、紅椒，每一家品牌都有各自的比例，或者再添加獨門香料。 黃芥末醬最經典的吃法就是與番茄醬一起，搭配美式熱狗食用，酸鹹滋味可以襯托出熱狗的肉香，同時具有解油膩、配色好看的效果。 顆粒芥末醬 Whole Grain Mustard. 顧名思義，是一種沒有完全把芥末籽磨泥製成的芥末醬，保有明顯的顆粒感，可以創造粗懭野性的口感，色澤是淡雅的土黃色。 成份、比例自由，最經典的是用50%黃芥末籽+50%棕色芥末籽調和，也能根據不同的調味料調整，每一個品牌都各有獨特風味。
2019年6月24日 · POINT 1 炒的速度要快. 熱油鍋後，將豆芽菜和配料一同放入用大火快速翻炒。 想要豆芽的顏色更好看，可以在炒之前先放入沸水中汆燙。 POINT 2 起鍋前加醋. 在快要起鍋前加入適量的醋，可以除去豆芽的澀味，還能保持豆芽的爽脆和鮮嫩！ 要注意的是，很多人會將豆芽菜跟韭菜一同下鍋炒，但是醋會使得韭菜的顏色變黑，若要保持美觀，有加韭菜的炒豆芽就避免再加醋囉！ 太早加入會讓豆芽變得焦黑，記得在起鍋前再入鍋。 豆芽菜的挑選撇步. 避開白白胖胖的豆芽菜. 外表顏色太白、「賣相」好的豆芽菜可能有經過漂白，建議選擇呈現偏黃、淺褐色等自然顏色的芽菜；另外，天然的豆芽菜莖部是呈細瘦狀，若看到過於粗胖的芽體，可能是有添加人工添加物，也要避免選購。 選擇帶有根的芽菜.
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