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2024年2月1日 · 主頁. 公共服務. 各項牌照. 申領所需牌照類別指引. 各項牌照. 分享: 申領所需牌照類別指引. 引言. 本指引就從事受食物環境衞生署署長 (食環署署長)根據《公眾衞生及市政條例》 (第132章)及其他相關法例規管的活動，必須申領的牌照類別，向市民提供資料。 發牌工作. 食肆、烘製麪包餅食店、凍房、工廠食堂、食物製造廠、臨時食物製造廠、新鮮糧食店、冰凍甜點製造廠、奶品廠、燒味及鹵味店和綜合食物店均須向食物環境衞生署 ( 食環署 ) 申領牌照。
2021年11月29日 · 食物衞生守則. 回到目錄. 第四章. 食物的安全處理. 4.1 食物來源. 食物業處所應向認可來源 (或規管當局認可的來源)訂購食物和食物配料。 認可來源例如： 持牌食物業處所製造的本地食物. 下列食物必須由持牌的食物業處所或其他認可來源供應： 燒味和鹵味； 烘製麵包餅食； 冰凍甜點及奶類； 壽司、刺身及供不經烹煮而食用的蠔／肉類；以及. 肉類及肉類製品。 在香港出售的進口食品. 下列食物必須由食物環境衞生署認可的來源進口： 進口肉類、野味、家禽及蛋類；以及. 進口奶類及冰凍甜點。 回到最上. 4.2 接收食物. 業界人士接收食物時必須檢查食物，確保： 已採取適當方法，使食物不受污染； 有潛在危害的食物保存在： 攝氏4度或以下；或. 攝氏60度以上；
2021年11月12日 · 陳列食物時必須妥善控制溫度¾¾熱的食物保持在攝氏60度以上，冷凍食物則保持在攝氏4度或以下，以確保有潛在危害的食物可安全食用，並保持良好品質，因為病原體在這些溫度下不能滋生 (或滋生速度放緩)。. 交叉污染是指細菌由食物 (通常是未經烹煮的食物 ...
2023年10月3日 · 普通食肆牌照准許持牌人以任何烹調方法配製及售賣食物，供顧客在食肆內進食。 此外，普通食肆的座位間可進行烹調或翻熱食物，例如火鍋、鐵板燒或韓式燒烤等；小食食肆牌照則只准持牌人以簡單又不會產生大量油煙的烹調方法，例如烚、燉、蒸、燜、煎（不包括油炸和快炒）烹調方法，提供不同類別的食物，供顧客在食肆內進食。 烘製麵包餅食店牌照和暫准烘製麵包餅食店牌照. 經營的食物業如涉及出售在本港樓宇內烘製麵包及其他烘焙食品，須申領哪種牌照？ 須申領烘製麵包餅食店牌照。 如在持牌食肆內烘製麵包及其他烘焙食品以供顧客食用，是否需要另外申領烘製麵包餅食店牌照？ 若在持牌普通食肆內烘製麵包及烘焙其他食品，供顧客在食肆內食用，則毋須另外申領烘製麵包餅食店牌照。
香港常見的細菌性食物中毒的種類. 香港最常見的食物中毒，是由致病菌引致的細菌性食物中毒。 致病菌有很多種類，最常見的有： [備註：如欲得到更多有關上述細菌性食物中毒，以及在香港可能出現的其他類別的食物中毒的資料和預防方法，可參考 附錄V .] 引致細菌性食物中毒的常見原因. 熟食被污染. 熟食被食物處理人員、生的食物、會與食物接觸的表面或蟲鼠污染。 熟食貯存不當. 熟食被存放在攝氏4度至60度之間過久。 食物未經徹底煮熟. 生的食物未有徹底煮熟，以致未能減少食物內的致病原。 熟食翻熱不足. 未能把熟食翻熱至攝氏75度。 食物於烹煮前未有徹底解凍. 未有徹底解凍的食物會有大量細菌或病原體，需要較長時間才可達到殺菌的溫度。 因此，如烹煮時間不足，細菌或病原體仍會在食物中生存。
申請人向牌照簽發辦事處提交符合規定證明書AA以發出正式綜合食物店牌照前,應已預先向食環署提交發牌條件所規定並獲食環署接納的各項所需文件(例如最終設計圖則、最終通風系統設計圖則、電力裝置證明書、食物供應商證明書,以及有關符合屋宇署規定( 如有規定) 的符合規定證明書( 第. 類規定)和符合規定證明書( 第2 類規定) 等)。 為讓食環署能夠按照服務承諾提供優質服務,請申請人注意下列事項: 遞交申請書和1 式3份的建議設計圖則。 位於私人樓宇的處所須一併遞交述明符合政府租契條件的聲明書; 遞交建議設計圖則後,不要作不必要的修訂; 如需修訂圖則,須用顏色筆在經修訂圖則上標示建議的更改,並略加說明。 不符合這項規定的經修訂圖則,概不受理; 通信地址、聯絡電話號碼及傳真號碼如有更改,請通知本署;以及
2023年11月28日 · 以店號 / 處所地址搜尋持牌 / 許可證食物業處所. 市民如欲透過網上、電話或宣傳單張訂購外賣到會食物或盤菜、刺身、壽司等，應確保食物源自持牌食物業處所，以保障食物安全及衞生。. 市民可從以下的名單查證食物供應商是否領有食物業牌照。. (無需輸入 ...
