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2024年5月7日 · 5.20 Monde d’ULYSSE 輕奢、開懷法國菜. 「5.20」為大家增添多少愛？. 為刺激消費，甚麼甚麼日都冒出來，大家亦不會太抗拒，有人「愛」總是好事！. 好友透過飯局達人相約當天在Monde d’ULYSSE，同Foodie們齊齊暢飲今宵，多謝Chef Ha 夏耀文師傅的悉心準備，讓我們 ...
2023年1月4日 · 整個餐廳佈置得如家居般舒適，夏師父為我們準備貫徹道地法國家庭菜式的餐單，友人看到法國牛肚、牛腸就雀躍萬分；10多年前在巴黎公幹時，侍應們亦推介本地特色菜就是牛內臟，當時是頗驚訝，記憶中的味道是不大討好，但這次Le Monde d ...
2020年11月2日 · 按有「世界美食百科全書」之稱的外國網站TasteAtlas，最新公布的 全球100大傳統美食排行榜 ，其中只有一款香港食物，就是人人去到茶樓都會叫的蝦餃，排名第59位。 頭15位「全球100大傳統美食」 點擊圖片放大. +2. 除了全球100大傳統美食排行榜，網站亦按多個地區，分別列出當地必食的地道美食，被譽為「美食天堂」的香港當然也有份，一起看看10大上榜的美食是甚麼吧！ 調查顯示六成港人抗疫期間增磅 邊款零食最受歡迎？ 【下一頁】 【食肆寒冬】金源米業送食肆5萬公斤靚米 附申請連結及換領方法 【下一頁】 10大香港必食地道美食. 點擊圖片放大. +7. 【《iMoney》最具國際視野的投資理財創富頻道 -- 融滙國際最好、最新的投資理財智慧及方法，讓讀者盡快踏上「財務自由」之路】
2021年8月14日 · 小艇中間放着一張簡單的長桌，簡單而地道的佈局，兩部風扇在炎熱的夏夜努力地搖頭擺腦，還算不負眾望，偶爾帶來一點涼爽。 這天我們吃的是套餐另加心水小菜。 先來灼得剛好的東風螺和海蝦，肉質柔軟略帶彈牙，新鮮清甜，沒有調味就是最真的味道，點一點辣椒豉油及海鮮醬，瞬間已經清碟。 再來是炸花姿卷，不過不失，然後是蒜蓉粉絲蒸蟶子，沒有太多的粉絲「遮醜」因為本身已夠大隻見得人，肉質鮮甜爽彈，大大啖食落口，真的好滿足，他們的豉油汁尤其出色，完全喚出蟶子的靈魂。 要吃避風塘名菜，當然少不得古法炒蟹及燒鴨髀河。 這道馳名的炒蟹用大量的豆豉、蒜頭爆香，肉厚肥美的大肉蟹不會乾身，陣陣的豉香蒜香飄揚在空氣中，火候、用料恰到好處，香蒜爆到粒粒鬆脆分明，和坊間不是炸得太燶就是未夠火候，出到一團團的，不可同日而語。
2022年10月14日 · 山東菜又稱魯菜，是中國著名的「四大菜系」之一，魯菜源遠流長，早在春秋時期已有記載，宋代以後成為北方菜的代表。 明、清兩代，魯菜為宮廷禦膳主體，極大地影響了北京、天津、河北和東北的菜式，是北方菜的基礎，故一些北方名菜均可見魯菜的踪影。 至於山東的傳統名菜當然不只是餃子和大飽，還有糖醋黃河鯉魚、蔥燒海參、木須肉、扒原殼鮑魚、九轉大腸、濟南烤鴨、拔絲地瓜、四喜丸子、博山酥鍋等。 滿漢全席，山東菜可是佔了泰半。 這晚吃的雖不全是山東菜，但也見識了山東菜的真面目，和山東人常老闆的熱情。 先來一道山東涼菜，其實就是山東沙津. 青瓜絲、豬耳絲、木耳絲、菜甫、海蜇等混以蔥蒜等調味，吃起來清新清爽，雖是涼菜，卻有微溫，甚有特色。 點擊圖片放大. +4.
2017年4月21日 · 原籍汕頭的蔡昊非廚師出身，劉嘉玲50歲生日宴指定要他主理，蘇施黃食過一碟只有一根紅蘿蔔淋上高湯的菜式，都寫個「服」字贈他。 「一般潮汕男人都會做幾個菜，走上職業路則是無心插柳。 」他出身幹部家庭，17歲時已是公務員，卻在89年學生運動後不甘安穩，到澳洲修讀工商管理，曾在中餐館打工，直言. 低端餐飲好像做飼料，無聊、機械。 90年他移民美國做化工生意，為高爾夫球場供應肥料。 因要照顧家庭，他更關注飲食，實驗室為他提供了條件，研究食材和溫度的互動，也成就其獨特的烹飪哲學--把握食材變化和溫度變化的最佳交集。 他的菜式表面十分簡潔，一條脆皮婆參搭配潔白碟子，沒有任何花哨拌碟卻層次豐富，從味道到口感都是食材最優表現。 我的理念是不過度加工、不過熟，食材優先。
2020年8月8日 · 接著是招牌菜式榮記蘿蔔片及鹽滷豆腐，鹽滷豆腐由新榮記自家所製，用天然鹽滷凝固濃豆漿壓製而成，故此豆味濃郁，口感嫩滑，品嚐每一口，都會令人回味。 高山蘿蔔清甜軟滑而無渣滓，甘香的汁液，被清甜蘿蔔所吸收。 以簡單的食材，將它煮出人間鮮味。 十分佩服，新榮記能將精湛的中國廚藝，發揮至極點。 榮記第一脆： 望潮，是小八爪魚。 將活生的望潮與酸菜一同烹煮，肉質爽脆，味美清甜，大廚功力，爐火的掌握，堪稱一絕，是必要品嚐的菜肴。 酸菜煮望潮. 黃金脆帶魚，選用來自東海的新鮮帶魚，外表香脆甘香；包著雪白軟肉，魚味鮮甜，簡單的烹煮，做出絕好的招牌菜式。 粵菜中，較少以牙帶魚作菜肴，在此正可一嚐。 黃金脆帶魚.
