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2019年12月26日 · 在賣餅時如何用專業眼光去評估不同餅的賣貨量，再決定何時做餅，讓客人能夠吃到剛出爐的食品，就是最大關鍵。 【其他熱門報道】 港產 AI 視像技術 助店舖統計人流分析客源. 多年積累的人流. 要做到貨如輪轉，人人有新鮮燒餅吃，就必須保持人流，張惠寧坦言這確是店舖多年積累，張惠寧坦言旺角亦有一些大集團所經營的餅店，款式比奇趣餅家多數倍，又因為採用中央工場的模式，一間工場做不同的餅給多間不同分店，降低成本之餘又能讓門巿騰出更多空間賣餅，確是有獨到的優勢，他說：「但他們的餅需要運送，變相地靈活性不夠高。 我們當見到不夠貨，便立即在廚房做，做完便立即放出門巿賣，中間不會斷的。 美味的新鮮燒餅令人流變多，人流令燒餅更好賣，形成良性循環。
2019年12月7日 · 過來人：現實殘酷 熱誠・能力・資金缺一不可. 商管策略. 發布時間： 2019/12/07 11:30. 最後更新： 2020/01/08 02:44. 分享：. 香港愈來愈多咖啡店，儼如戰國時代，但很多咖啡店都只能捱一兩年便結業，當中發生了甚麼問題？. 現擁 5 間分店的咖啡店 sensory ZERO，東主許 ...
2019年10月10日 · 蝦肉雲吞香港本土特色. 陳仕傑又說，港式雲吞由廣州傳入，廣州風雲吞又由湖南、湖北傳來。 當時雲吞只有豬肉，豬肉雲吞傳到還是漁港的香港時，便有人試著加入蝦，這份契合又和諧的美味就此流傳至今。 「好到底麵家」開業 70 多年，可謂見證了香港雲吞麵的興衰；眼看競爭者愈來愈多，「好到底麵家」因時制宜，盡力做好傳統味道。 陳仕傑說：「雲吞麵有一種麵底叫竹昇麵，竹壓比機壓更細緻，師傅根據經驗，因應天氣、溫度等調節麵粉份量和水份，令麵更好吃。 因現時很少人入行學做竹昇麵 ，所以我們已改用機壓製麵。 有著過往打竹昇麵的豐富經驗， 調教機壓力度和過機次數， 無損出品品質 。
2020年2月25日 · 【米芝蓮小店】疫情下更要做得出色！ 非旺區樓上舖粥麵館也能生存. 商管策略. 發布時間： 2020/02/25 08:48. 最後更新： 2020/02/25 14:44. 分享： 廚師工作時經常受明火、長時間機械性勞動折磨，遂有東主自行設計廚房設備與裝潢解決問題，讓廚房變得既乾淨又清靜，甚至吸引了「粥王」出山，大大提升了餐店出品水平，讓餐館連奪 8 年米芝蓮「必比登美食推介餐廳」。 位於鰂魚涌的「粥麵館」開業 9 年，連奪 8 次米芝蓮推介，創辦人李文基說：「我 10 多歲便學廚，餐館所有職位無論樓面還是出品都做過，有經驗，對於廚師需要甚麼我可以說非常清楚。 現時店舖的廚房裝修都是我想出來的。 【相關文章】 手作蛋糕店定單維持 專注自家創作推優惠留客.
2019年12月13日 · 網上行銷玩家創辦人石嘉威則分析未來的科技趨勢，他指我們正身處於數碼狂潮的時代，現時世界上資產總值最高的公司皆為軟件公司，可謂大勢所趨。 他說：「5G 有多快？ 比反射神經更快！ 石嘉威表示，網購時代必然來臨，屆時「去中央化」可能便會是巿場趨勢，說：「一間有外賣業務的餐廳，可能因為網上業務發達，最後外賣業務比堂食利潤高，最後就可能乾脆不做堂食，連餐廳都不做，開設工場然後只送外賣。 這種方式對營運者來說是百利而無一害的。 我們要好好想想未來是否會發生這種事，做好準備。 【其他熱門報道】 【特色小店】香港紋章Tee！ 本土特色設計寄託歷史與故事. Ocean3共同創辦人何智聰。 遇到問題要視之為挑戰.
2019年10月8日 · 恒發雞蛋仔開業近 10 年，由陳先生陳太兩夫婦操持所有業務，陳太表示：「小食係香港來說有很大的巿場，加上老公當時做開呢行，咁就試下做。」 陳太獨創的芋頭雞蛋仔只能在中秋前後三個月買到。 發明有餡雞蛋仔
2021年4月1日 · 新鮮食品零售和超級市場在新冠肺炎疫情下生意不跌反升，街市民生商舖成為疫情下生意的「中流砥柱」，有中資公司在疫情裏進軍香港，大開分店，抗衡百佳、惠康等本地超市。 標榜「不賣隔夜肉」的錢大媽，由廣州市錢大媽農產品有限公司持有，在中國內地有近 2,000 間分店，其母企第二大股東即為京東旗下的啟承資本，資產極之雄厚；近年在香港不停擴充，短短 2 年間於全港開設 33 間分店。 推外賣套餐・盤菜 酒樓破天荒過年減價求客 【 見下頁 】 錢大媽其賣點是把貨品在晚飯時段分時段逐步減價清貨，例如晚上 7 時開始全場 9 折，接著每半小時提高折扣幅度，到晚上 10 時便己是全場 3 折，到晚上 11 時 30 分更會免費派送賣剩的肉類，經常引來排隊人龍。
