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2021
搜尋結果
2020年3月4日 · 【捷運中和站】大胖肉羹. 攝影／Tien. 只要在 Google 搜尋「中和美食」，第一個出現的一定是「大胖肉羹」，大胖肉羹在中和一共有三間店，總店在光華街，菜單非常簡單，只有肉羹、炒米粉、炒麵、滷蛋這四樣，大多數的客人除了點肉羹，還會搭配它的炒麵或是炒米粉，只花銅板就可以吃得非常滿足。 攝影／Tien. 分店分別位於景新街和莒光路，菜單內容更豐富，多了滷肉飯、滷豆腐等選擇，莒光路的店面還有雞肉飯，大獲好評。 攝影／Tien. 這間的招牌肉羹喝起來清爽，有柴魚的香氣，肉羹給的很大方，重點是還可以免費續湯兩次！ 大胖肉羹一大清早就開店了，因此也是在地人的早餐店選擇之一，若吃膩了蛋餅或三明治，不妨來一碗大胖肉羹，再加一碗炒麵或炒米粉，開啟全新的一天。 大胖肉羹 光華街總店.
2020年7月22日 · 你曾想過台灣傳統風味的「紅龜粿」可以融入法式甜點嗎？. 透過 Hahow 好學校 專訪菓實日創辦人的故事，來看要如何在法式甜點中找到「台灣認同」！. （責任編輯：徐子捷）. 圖片來源： Hahow 好學校 ，未經授權，請勿轉載。. 文／採訪、撰寫編輯 Pip ...
2018年2月26日 · 進而成為日本國民隨處可見的庶民美食之一。 三角飯糰與心臟. 除了冷熱外的食用方法的差異，大家也可以看到在外型上的不同；一般台灣的中式飯糰是雙手合掌捏捏即成的橢圓形，但日本的三角御飯糰，為何要特地捏成三角？ 這不是違背人性最基本？ 原來考古學家在石川縣鹿島郡西町杉谷的文化遺跡中，挖掘出三角形飯糰的炭化米。 據日本民俗學者柳田國男的研究，他認為日本原住民族，「 利用三角形的外模製造飯糰，象徵心臟，恭奉於神前。 」不過這樣做能代表什麼？ 古代日本神明都喜歡吃心臟，只好換成飯糰來代替？ 無論如何，這個發現或許可以視為御飯糰起源甚早的佐證。 1994年，台灣7-ELEVEN開始學習日本嘗試低溫的米食類產品，初期和台灣的本土便當店-媽媽塔合作開發18℃三角飯糰，先在北部50家門市試賣。
- 咖哩塊與咖哩調理包的誕生
- 日本最早的咖哩調理包是「Bon 咖哩」
- 咖哩調理包市場急速成長
- 最大的因素應該是單身獨居者的增加。
- 推薦閱讀
1952（昭和 27）年，點心製造商 Bell 食品（今 Bell 食品工業）推出固體的「Bell 咖哩塊」，成為熱門商品。 模仿巧克力磚的固體咖哩塊在使用上更方便稱手，轉眼間便在一般家庭中普及開來。 當時的咖哩塊比現在的咖哩塊稍微大一點，一片 8 人份，設計成可四等分使用。 咖哩塊不像咖哩粉，不用費功夫測量，深受家庭主婦推崇。 當時的人們喜歡能夠輕鬆調理的東西，咖哩塊搭上這股風潮獲得許多人的支持。 之後，1954 年惠壽美食品（今愛思必食品，S&B FOODS）發售「惠壽美咖哩」，1960House 好侍食品的「印度咖哩」，江崎固力果的「固力果 one touch 咖哩」，1961 年 Kinkei 的「明治 Kinkei 咖哩」，各大公司也陸續推出自家品牌的咖哩塊。 1965年，日本的咖...
1968（昭和 43）年，運用這項技術的咖哩調理包也在日本登場了，那就是「Bon 咖哩」。 Bon 咖哩是咖哩業界的新人大塚食品以「只要以熱水加熱就能食用」為目標，反覆實驗，經歷多次失敗後所開發出來的商品。 由於製作調理包的技術是美國陸軍開發的「軍事技術」，無法取得，因此，大塚食品不得不從零開始研發。 Bon 咖哩推出時的包裝是利用聚酯纖維和聚乙烯做出半透明雙層結構，1969 年，大塚食品在聚酯纖維和聚乙烯之間加入鋁箔，將包裝改良成三層，讓調理包得以長期保存（3 個月→2 年）。 順帶一提，相較於當時餐廳一份咖哩飯 100 日圓，Bon 咖哩的售價是 80 日圓。
此時，日本恰好處於經濟高度成長期，全國經濟突飛猛進，人們的生活有了巨大的改變。 在整體社會追求效率的氛圍下，大幅縮短料理時間的咖哩調理包得到廣泛客群的青睞。 Bon 咖哩的成功讓同業其他公司也加速投入市場。 1971（昭和46）年，好侍食品推出「咖咖樂咖哩（kukure）」，咖哩調理包市場愈發蓬勃。之後，咖哩調理包的生產量與日本人用餐單人化相互影響，逐年攀升。 近年，日本有超過 100 間的企業生產調理包食品（引自日本瓶罐裝調理包食品協會）。我們或許可以說，調理包食品已經深植日本人的飲食生活。 像是在證明這點般，2017（平成 29）年，咖哩調理包的銷售額首度超越了咖哩塊
烹調不費工夫的咖哩調理包對單身獨居者而言有多方便就不用多說了。 最近，有些咖哩調理包還與知名餐廳聯名，重現名店美味，有些講究「食材」使用品牌牛肉，更有能品嘗到外國咖哩滋味者，無論陣容還是種類都豐富多元。從這個趨勢可以看出，咖哩調理包的市場正持續擴大發展。 今後，咖哩調理包的需求會再更進一步成長吧。 【時刻享受深度閱讀】 豐富藏書量→Google Play 圖書 享受暢讀方案→Readmoo 讀墨 找到最適合閱讀的亮度→Kobo 樂天
吃印度咖哩時用手才道地！手食順序 6 步驟，讓你一秒成為印度人 【咖哩控看過來！】人類從什麼時候開始吃咖哩？9世紀的印度寺廟碑文中有線索 【吃的台灣史】為什麼溫州沒有大餛飩、泰國沒有月亮蝦餅，但台灣通通有？ （本文書摘內容出自《咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事》，由 日出出版Sunrise Press 授權轉載，並同意 CitiOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖來源： 日出出版Sunrise Press）
2017年11月2日 · 愛心理 2017-11-02. 【為什麼挑選這篇文章】. 「興趣可以當飯吃嗎？. 」這句話我們從父母、學校老師口中都聽過，於是我們不再畫畫、不再唱歌、不再做任何所謂「吃不飽」的事，跟風去考證照，求一個終身的鐵飯碗，但一生都活得跌跌撞撞。. 「興趣 ...
2019年3月21日 · 原鄉部落美食推薦＃1. 陶甕百合春天. 圖片來源： 陶甕百合春天餐廳粉絲專頁 。 說到花蓮的部落美食，絕對少不了位於豐濱鄉靜浦的陶甕百合春天，主打的是無菜單創意料理，而且餐廳主人陳耀忠堅持創意料理不只要有新意，更應該 保留食材的原味 ，發揮出部落料理的原始樣貌，再加上不同的擺盤來變化。 像是手工窯烤的麵包就採用了刺蔥、馬告、小米等當地部落的食材，以及月桃葉素粽、刺蔥鹽烤魚、野菜排骨湯等等料理，都可以感受得出廚師大膽且創新的料理手藝，感受部落美食的溫度。 電話：03-8781683. 地址：花蓮縣豐濱鄉靜浦村3鄰138號. 採預約制：午餐11:00~14:00、晚餐17:30~20:00. 原鄉部落美食推薦＃2. 達基力部落屋. 圖片來源： 達基力部落屋粉絲專頁 。
2019年2月21日 · 懷石料理的三大價值. 1.尊重自然、表現自然，運用食材與烹調技巧，調和對氣候及環境的變化感受，進而端出 合乎時節 的料理。 2.菜餚與器皿、餐桌的呈現，加上諸多 細節的堆砌 ，為懷石料理注入最簡單也最難能可貴的款待之情。 3.保留日本飲食獨有的優雅儀態，並被登錄 聯合國世界非物質文化遺產名錄 ，一席懷石饗宴，如同深入日本文化。 圖片來源： 京都?兆とは. 延伸閱讀： 【如何沖煮出最佳平衡的咖啡？ 】世界咖啡大賽評審分享「咖啡沖煮控制圖」：水粉比是關鍵. 【學會品飲威士忌的層次】喝威士忌有「4 個大忌」：第一，不要在單一麥芽威士忌中加冰塊. （本文經合作夥伴 世界高級品 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈 貴有三原因 為什麼懷石料理是最頂級的日本料理？
