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- 甚麼是營養酵母
- 營養酵母的好處
- 使用方法
- 是否有風險
營養酵母來自一種被稱為釀酒酵母的酵母，但這種釀酒酵母菌還有一種，稱為啤酒酵母。儘管人們有時會互換使用啤酒酵母和營養酵母，但必須注意，它們是不同的。製造商可以通過多種來源種植營養酵母，包括：黑帶糖蜜、乳清和甜菜。 營養酵母與人們在烘烤中使用的酵母相似，但經過了加熱和乾燥過程，已經無生物活性，所以不能用來發麵。營養酵母不含乳製品，通常不含麩質，因此，它對於患有食物過敏或過敏症的人，以及飲食受限的人，可能是有用的補充劑。它低脂肪，不含糖或大豆。
營養酵母是維生素、礦物質和高品質蛋白質的極佳來源。通常，一杯營養酵母中有1/4含有可信賴的來源：60卡路里、8克（g）蛋白質、3克纖維、11.85毫克（mg）的硫胺素或維生素B－1、9.70毫克核黃素或維生素B－2、5.90毫克維生素B－6、17.60微克（mcg）的維生素B－12，它還含有維生素B－3、鉀、鈣和鐵。
營養酵母以片狀或粉狀形式出現，它具有鹹味、堅果味或俗氣的味道。營養酵母具有多種用途，人們可以將其添加到各種健康的食品中，包括：麵食、蔬菜和沙拉。使用營養酵母的一些方法包括：將其撒在爆米花上，而不是黃油或鹽；混合意大利調味飯，而不是帕爾馬乾酪；用純素食代替乳酪醬；作為素食通心粉和乳酪菜餚中的一種成分；將其攪拌成奶油湯，以補充營養；把它加到炒蛋或豆腐裡。營養酵母可在一些雜貨店和保健食品商店，以及線上購買。
儘管營養酵母可以提供所有好處，但這種補充劑並不適合所有人。研究人員建議，患有炎症性腸病（IBD）、青光眼和高血壓的人，避免使用營養酵母，因為這會使他們的症狀惡化；對酵母菌敏感或過敏的人，也應注意避免接觸營養酵母菌；此外，一些研究人員說，痛風風險較高的人，可能也須要避免食用。（文章來源：免費的今日醫學新聞：https：//www.medicalnewstoday.com/articles/323245） 来源:看中國週報 短网址:版權所有，任何形式轉載需本站授權許可。嚴禁建立鏡像網站。
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