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- 糙米因米粒保有米糠層外皮，水分不易滲透到米粒裡面，注水量要調為1比1.5，即一杯米加一杯半的水。 也可在煮飯前一晚先浸泡糙米，較容易炊煮。 洗乾淨的糙米瀝乾水分後，也可用塑膠袋包起來，放到冰箱冷凍庫內冰存，凍破米粒表層後再炊煮。
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2024年2月12日 · T！其實使用電鍋加上一點點小技巧就可以輕鬆煮好糙米飯，煮糙米飯其實就和煮白飯一樣簡單喔~~~！ 當沒有時間泡糙米又想吃糙米飯的時候..... 快速洗糙米2~3次 外鍋放2杯的水 內鍋按一定的比例"多"加水 電鍋跳起來之後先鬆飯後續悶至少30分鐘
相較於白米，煮糙米的唯2訣竅就是「時間」和「水量」，由於糙米含有糠層本身比較硬，會建議提早將糙米洗淨，並在冷水中浸泡6-8小時，通常1米杯糙米需要加1.5-2米杯的水！
2024年1月3日 · 糙米比較硬，因此想吃到口感適中的糙米，烹調必須注意： 洗淨後必須浸泡足夠時間，最少2小時。 糙米和水的比例約為1杯糙米 ：1杯半～2杯的水。 用電鍋蒸糙米，外鍋使用的水量約糙米的1.5～1.7倍。 如果不想吃全糙米，可以加入適量白米，比例約為白米
2017年11月16日 · 營養師小叮嚀. 如何讓糙米更美味？ 1 糙米的口感較差，很多人因為其口感不佳而不喜歡吃。 2 在白米中加2大匙糙米一起煮成飯，往後漸漸增加糙米的比 例，就能多攝取糙米，也可讓有瘦身需求者安心攝取澱粉。 3 將糙米加排骨煮成鹹粥，可變換糙米料理的風味，或先將洗淨的糙米泡水8小時再蒸熟，口感會較軟，讓不愛吃糙米的人，較能接受糙米的口感。 糙米的飲食宜忌. 糙米富含維生素B1，腳氣病患者或常感疲勞的人，長期食用糙米可改善症狀. 糙米含有磷、泛酸等營養素，若記憶力較差、需要增強腦力、用腦過度者，常吃糙米可增加這些營養的吸收，保健腦部. × 糙米不易消化，消化道疾病患者較不適合經常食用，以免加重腸胃不適的症狀.
2016年6月24日 · 糙米. 3杯. 水. 4.5杯. 鹽巴. 1小匙. 沙拉油. 1小匙. 檸檬汁. 1小匙. 洗米時，只使用適量的清水，快速清洗後將殘水迅速瀝乾， 並重複相同的步驟1-2次即可. 確實瀝乾水份，一般我們都直接將水倒掉 但這樣無法將水完全瀝乾 這個動作是確保等會加入的水比例正確. 米與水的比例1:1.5 今天用3杯米所以對4杯半的水 靜置1小時讓米粒吸飽水份 入鍋前加入，鹽巴，沙拉油， 檸檬 汁拌勻.
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2023年7月11日 · 農委會農糧署表示，要將白米 (或糙米)煮成米飯，大致上要經過洗米、浸水、加熱、燜蒸等過程，每一過程都會影響煮成米飯的香Q品質，因此農糧署分享米飯烹煮的4要領，其中洗米後再多1動作，可增加米飯的甘甜和黏彈性。 洗米. 農糧署表示，洗米主要目的在洗去附著於米粒上的雜質及異味。 洗米過程，水分會滲入米粒中 (部份異味也會隨之進入)。...
2017年11月21日 · 香港本地農業發展關注組表示，大家認為浸米目的是為了使米變軟，容易煮透，其實亦為了將糙米的養分再次釋出。 無論是甚麼種子，包括穀物、豆類及堅果都會有植酸，「粗糧」外層的植酸比「細糧」多，植酸易影響人體吸收鐵、鈣、鎂等礦物質。 建議洗糙米及紅米後，用40℃左右的溫水浸泡至少30分鐘，分解大部分的植酸，才能真正吸收到「粗糧」的營養，亦比較易入口及便於消化。 泰國米宜燜飯、炒飯、煲仔飯，飯香撲鼻。 日本米宜製飯糰、煮粥，因為黏性較高。 想泰國香米煮成的飯口感更好，可以溝日本米，以泰國米︰日本米＝3︰1的比例搭配。 完美米水比例（按圖看）︰. 據說日本網民曾瘋傳煮飯秘技，讓珍珠米飯變的好吃100倍！ 就是煮飯時加入冰塊。
