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- 因為這些保健品不是像飯一樣的碳水化合物。 黴菌會去吃碳水化合物，所以食物會發黴，但黴菌不會去吃如維他命類的化合物。 而且，假如放冰箱，反而會因為進出拿取時的溫差變化，造成水汽凝結在顆粒上，反而會加速化合物的潮解而變質，所以，如維他命類的保健品不需要放冰箱。
truehealth.com.tw/2017/04/27/deterioration/
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仔細想想，吃保健食品是為了補充額外營養，若因為貪圖一時便宜，反而吃到變質或氧化的營養補充品，沒補到健康，更害了身體，實在得不償失！ 保健食品保存觀念二：保存在陰涼乾燥處 vs. 放冰箱誰好？ 大家都知道台灣的氣候非常炎熱潮濕，不只是食品要特別注意發霉的問題，保健食品、營養品也是，所以很多人會來問 Jamie 是不是應該把保健食品放在冰箱比較不容易壞？ 其實不是所有保健食品都適合放冰箱，甚至可能更容易導致加速受潮與變質喔！ 因為冰箱雖然低溫，但相對潮溼，而且拿出遇到熱空氣更容易凝結水氣，若包裝不夠緊密，反而容易使保健食品受潮變質，更何況多數人家裡的冰箱也沒有恆溫與濕度控制的功能。 所以一般若未特別說明保存方式，常態建議放置於 室內避光、陰涼、乾燥 ，且孩童無法取得的地方即可。
目錄 • 為什麼我買的保健食品總是在效期前就看起來變質了? • 到底要怎麼分辨保健食品有沒有變質? • 怎樣保存保健食品才不會變質? • 保健食品可以放冰箱嗎? • 益生菌、魚油是不是需要冰冰箱保存? • 只要在保存期限內保健食品就可以安心食用嗎 ...
2024年4月1日 · 保健食品若未妥善保存，有可能出現氧化、潮解、變質的狀況，有些是可以從外觀上判別，例如：原料結成硬塊、顏色改變、顏色變深或帶有潮濕感、形狀大小改變、氣味發生改變、出現酸臭味等；而有些改變則無法單純從外觀判別，例如：益生菌的活菌數下降、葉黃素的穩定性與含量降解、有效成分或營養素的流失。 如果有發現這些變質的跡象，須立即丟棄不能再吃了！ 保健食品該如何保存? 保健食品在『開封前』，都建議放置在乾燥陰涼處，並避免潮濕、陽光直射，降低保健食品變質、受潮的風險。 保健食品『開封後』，除了上述的存放條件外，一定要確實緊閉包裝，瓶裝的保健食品一定要把蓋子緊閉，夾鏈袋裝的則要按壓夾鏈確實封口。 保健食品需要放冰箱冷藏嗎?
2017年4月27日 · 海島型的台灣處於亞熱帶地區，空氣濕度常常都超過70%，所以食物很容易發霉腐敗，保健食品也很容易因為空氣中水分受潮而變質，這點和美國那種乾燥的大陸型氣候不一樣。 很多台灣自製的保健品或是藥品，因為氣候因素，多會加上一層『膜衣』或是『糖衣』，來阻擋空氣中水分的變化，而美國本地或是其他非亞熱帶地區的產品，不太需要考慮濕度這問題，常常是直接省略這個動作。 例如銀X善X，在台灣的版本，就會多加上膜衣，基本上開瓶後比較不容易受潮而產生斑點。 所以，某些情形下，不需要貪便宜從國外買，國外版本不一定適合台灣。 例如銀X善X，美國版往往買回來開瓶沒多久就受潮變質，一樣浪費掉。 若有需求，直接在台灣買台灣的『膜衣錠』版本，內容不會打折，保存品質又更高。 如何保存.
2021年7月7日 · 常常聽別人說哪牌保健食品很厲害，就花錢囤貨，但卻從來沒吃完是很多人常見的情況；或是買回來卻用錯誤的保存方式儲存，產品早已變質而不自知，Heho 營養師宜庭整理最常見的保健食品保存迷思，檢視一下家裡的保健食品到底該怎麼存放才對！
2023年11月8日 · 許多人有吃保健食品的習慣，但台灣氣候潮濕悶熱，容易使保健食品受潮或變質。 因此，學習保健食品的正確保存觀念很重要，有了基本知識，才不會誤食已經受潮、變質的保健食品，造成明明有每天按時補充，卻沒補充到真正的營養。
2017年7月19日 · 「一般來說，當食品能從外觀發現有了腐敗、酸化、發黴、變色、產生黏液等較劇烈的變化，我們就會認為完全不適合食用了，而這類變化多是由『微生物』所引起的，包含食品科學上著重討論的幾類細菌、黴菌和酵母菌。 」陳邦元老師表示，想完善保存食品，我們需要針對環境中微生物所需的幾個生長條件加以限制，盡可能減少微生物的生長以延長食品保存的時間。 看不見的微生物大軍，食品微生物學的基礎. 「細菌存在於生活中各處，如果提供適當條件，可以生長得非常快速，例如金黃葡萄球菌每 12~15 分鐘就能分裂一次，8 個小時可以長到 100 萬個；一般的肉片或魚類，每一公克約有 10~10000 個細菌。 而無論是哪種食物，細菌量只要到 500 萬個，大概都可以判定腐壞了。
