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2022年5月6日 · 冷凍是延長麵包保存期最有效的方法，0°C以下保存，澱粉的老化速度就會大大減慢. 世界麵包冠軍「吳寶春麥方店」官網建議，如果麵包能夠在1至2天內品嚐完，仍建議要放「冷凍」，因為放置冷藏水份容易流失影響口感，而冷凍保存效果比較好，回烤後口感也較無差異喔～ | 麵包嘗味期限建議. 吐司、不帶餡料的麵包：基本上密封保存好可以放置常溫1天，放置冷藏約2～3天 (但是冷藏後風味口感就會有所差別)，冷凍保存約2週左右。 可頌、千層、法棍：當天食用口感最好，基本上密封保存好放置常溫1天，隔天就建議冷凍存。 含有餡料的麵包：當天沒吃完就建議放冷藏，隔天就要食用完畢。 調理麵包 (如三明治、有肉類、奶油類、美乃滋類)：這類麵包的嘗味期最短，拿到後就需要冷藏保存，隔天就要食用完畢。
2020年7月1日 · 先預熱烤箱之後放入麵包烤約三分鐘，接著利用烤箱中的餘溫燜烤麵包，避免麵包外部烤焦裡面卻還是冰冷的狀態，或是利用鋁箔紙將麵包包起來烘烤，受熱較均勻也可以避免上方燒焦的困擾。 另外也建議烘烤前在麵包表面噴點水，才不會讓麵包水分都散失導致乾硬～ 3.平底鍋覆熱法： 先將平底鍋用大火燒熱，接著將解凍的麵包放在網架上且表面噴水，最後蓋上鍋蓋用小火燜烤，約5~6分鐘即可。 這種方法的好處是不會像烤箱一樣流失大量水分，麵包比較容易保持蓬鬆柔軟的口感。 4.微波爐加熱法： 將廚房紙巾沾溼擰乾後包覆住麵包，微波約10 秒就可以囉！ 記得微波時間不必太久，不然會造成燒焦或是微波爐壞掉。 #特別附送讓麵包更好吃的方法.
2024年6月3日 · 麵包放密實袋冷藏 非完全正確. 若果麵包非即日食用完畢，應考慮放入冰箱。 但冷藏或冷凍過的麵包會變硬、變乾， 坊間有建議要先用保鮮盒或保鮮袋放好麵包，保持麵包於密封的狀態以防止吸入異味，及避免麵包變乾。 麵包保濕氣 宜用錫紙包裹. 日本麵包協調員協會泛協調專家福地寧子在日本電視節目《教えてもらう前と後》受訪時指，將吃剩的麵包放入密封袋，然後存放在冰箱，這種方法並不完全正確。...
2019年7月29日 · 麵包吃不完放冷藏？ 專家曝「正確做法」 廖子盼. 2019年7月29日. 示意圖／TVBS. 很多人會把吃不完的食物「放冰箱」保鮮，但其實有些食物經過冷藏保存後，會失去原有的口感，像是麵包、吐司等澱粉類食物就是明顯的例子，經過冷藏後就會變得又柴又硬，至於怎麼保存麵包才好呢？ 專家表示，許多人都做錯了，要「放這裡」才更能保存口感。...
2020年5月2日 · 近日專家說明，原來白飯、麵包等澱粉類食物，絕佳的保存方式不是冷藏！ 根據愛料理生活誌，原來，鬆軟Q彈的歐式麵包風味不在是因為「澱粉老化」
很多朋友在貯存麵包的時候會將麵包冷藏，可不知冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包乾硬、粗糙、口感差。 澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變「老」了，即使重新加熱後麵包會再度變軟一點，也不可能重新回復之前的鬆軟。
麵包，千萬別冷藏！. 最正確的保存麵包方法收藏. alphaP. 11-29. 很多朋友在貯存麵包的時候會將麵包冷藏，可不知冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包干硬、粗糙、口感差。. 澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變「老」了，即使重新加熱後麵包會再度變軟一點 ...
