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2019年7月24日 · 你知道紅絲絨蛋糕其實就是巧克力蛋糕的一種嗎？ 為甚麼使用可可粉製作出來的蛋糕會呈現鮮豔的紅色呢？ 紅絲絨蛋糕（Red Velvet）是什麼？ 傳統的紅絲絨蛋糕食譜中，食用醋以及酸性的白脫牛奶（Buttermilk）都是食材的一部分，這些酸性材料與可可粉混合會產生化學變化。 因為天然的可可粉中含有花青素，當花青素碰到酸性物質便會呈現紅色，讓蛋糕體形成漂亮的鮮紅色。 而且這些酸性食材與小蘇打的發泡反應也會使得蛋糕產生膨鬆口感，吃起來如絲絨般輕盈又滑順，濃郁的可可香中帶有微微的酸味，這便是紅絲絨之名的由來。 現代紅絲絨蛋糕大不同. 不過現在市面上販售的「紅絲絨蛋糕」，大多都是添加了大量人工色素，並非像以前單純使用可可和酸性物質的化學反應而形成的紅色外觀了。
2020年5月8日 · 紅絲絨蛋糕是美國經典代表蛋糕，尤其在聖誕、各種節慶與聚會時出現，一般紅絲絨蛋糕給人添加色素的印象，但正統的紅絲絨蛋糕，是添加了可可粉與酸等完成的！
2017年2月16日 · 說到紅絲絨蛋糕，人們常將之與其它美國南方蛋糕 聯想在 一起，像是加了堅果與大量水果的蜂鳥蛋糕 (hummingbird cake) 或椰子蛋糕。 簡單來說，紅絲絨蛋糕其實就是偽裝成紅色的巧克力蛋糕 ，還多了來自白脫牛奶的特殊味道。
紅絲絨蛋糕為何得其名？ 為何現在不紅了？ 不過，在討論怎麼讓甜菜根保留它美麗的紅色之前，我很想跟你分享紅絲絨蛋糕誕生的歷史（而且為什麼它後來不紅了？ ）讓紅絲絨蛋糕響名全世界的據稱是紐約的高級飯店 Waldorf Astoria Hotel在1920年代發明的，現在他的上海據點仍然持續供應招牌的紅絲絨蛋糕。 現在我們看到的紅絲絨蛋糕，很多都是在麵糊中滴了幾滴紅色色素的結果，但其實它的起源跟色素一點也沒關係，反而是 天然食材自然的顏色 。 Waldorf Astoria Hotel 經典的紅絲絨蛋糕↓↓ （圖片來自於網路）
Red Velvet Cake紅絲絨蛋糕. 小紅莓. 紅絲絨蛋糕是20年代風靡於美國紐約的經典蛋糕，以暗紅色的「香草可可蛋糕」搭配上典雅的白色「Cream Cheese」，激併出令人難... 食材：低筋麵粉、無糖可可粉、室溫cream cheese、小蘇打粉、糖粉、鹽、香草精、室溫無鹽奶油 ...
2024年5月2日 · 紅絲絨蛋糕體很濕潤，其實就是巧克力蛋糕，搭配帶點酸味的乳酪糖霜風味很豐富！ 來不及給媽媽訂一顆母親節蛋糕的同學，趕緊捲起衣袖自己烤一顆吧！
2021年5月21日 · 【紅絲絨蛋糕🍰】 經典款蛋糕！ 原來個紅色唔係色素？ Red Velvet Cake [Eng Sub] 點 Cook Guide. 1.12M subscribers. 3.5K. 126K views 2 years ago #甜品 #蛋糕 #生活. 【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友 • 【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友 ...more....
2016年1月29日 · 因蛋糕顏色殷紅，口感輕盈絲滑，如一襲紅綢，亮麗而輕軟柔順，所以稱為紅絲絨蛋糕（Red Valvet)是一款著名而受歡迎的經典蛋糕。. 本對紅色素有些抗拒，改用甜菜根榨汁，效果不如預期，顏色暗沈，只有用回色素，果然亮麗多了，估計不論色澤，蛋糕 ...
天鵝絨蛋糕（英語： Red velvet cake ）或稱紅絲絨蛋糕，為一種深紅色或咖啡色的巧克力蛋糕，在美國南部最普遍。 它通常用在聖誕節或情人節，材料包括麵粉、奶油、食糖、酪漿、可可粉（或奶油起司）、糖霜、甜菜根和食用紅色色素 [1] [2] 。
2022年12月10日 · 大家好，我是 Cassandre, 快要聖誕節了，今天的『食不相瞞』來跟大家分享一款紅通通、很有節慶感的美式甜點：紅絲絨杯子蛋糕 (Red Velvet Cupcake, 紅色天鵝絨蛋糕)。 自從某次跟姐姐們在咖啡廳吃到非常鬆軟好吃的紅絲絨蛋糕後，就一直念念不忘，這次因應聖誕節的到來，選擇做紅絲絨杯子蛋糕，一人...
