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- 得龍第二代主理人曾國生指，鳳爪是廣東人將雞爪美化的稱呼，所以兩者是一樣的。 但亦都有師傅這樣看，「雞腳和鳳爪其實也只是雞的腳，只不過我們稱呼鳳爪做沒有那支骨的。 」點心皇后「葛賢蕚」徒弟陳彥說。 然而，他們均認同有柄及無柄的雞腳有不同的烹調方法。 「舉個例子，如果你做點心部的雞腳，它多數是無柄的。 以前所有點心部用的鳳爪，因為它炸後還要去啤水的，啤水後雞腳會發漲，就會變得很大一隻。 隻碟是裝不了的，所以多數是無柄的。
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2017年11月20日 · 到酒樓飲茶，豉汁蒸鳳爪是必叫的點心，不過很多人都有一個疑問：「鳳爪是不是等於雞腳」？. 對於這個迷思，記者請教廚師雷啟裕師傅，他表示鳳爪和雞腳有分別，烹調的菜式不同，價錢亦有高低之分，弄清楚，買菜時便不會買錯！. 無論是鳳爪或雞 ...
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2 煮雞腳等待的時間，著手準備醬料，百合醬是專蒸鳳爪的百合醬，因為是柱侯醬、海鮮醬、OK醬N多醬融合在一起，所以叫百合醬。 1大勺百合醬、1大勺叉燒醬，1:1混合後要試味，百合醬和叉燒醬都偏咸，再加入花生醬拌勻，準備一碗加入小勺澱粉的水，與混合好的醬煮，煮的時候根據個人咸甜淡 ...
雞爪放入壓力鍋內鍋，加入所有滷汁材料，加入水淹沒雞爪90%，高壓(pressure high or manual)，6分鐘，時間到之後立刻手動放氣開蓋 將雞爪泡在滷汁中幾個小時入味，不時需翻面平均浸泡，再放冰箱冰過才會Q
- (3)
- Taiwanese
- Appetizer
白雲鳳爪 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 15 分鐘 烹調時間: 15分鐘 + 沖水時間 分量: 6人 材料: 雞腳 500克 水 1公升 花椒 1茶匙 八角 1粒 雞粉 1茶匙 鹽 4茶匙 蒜頭（切碎） 2粒 汁料: 水 1½ 湯匙 白糖 2茶匙 白米醋 3茶匙 魚露 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 紅辣椒（切
雞腳因其對健康的益處而受到稱讚，這主要歸功於其高膠原蛋白含量。 然而，它們也經常被油炸並配上醬汁，所以你可能想知道它們是否健康。 本文回顧了您需要了解的有關雞爪的所有信息，包括它們的優點、缺點以及一些流行的製備方法。
雞腳又名鳳爪，膠質大，質地肥厚，不管是經典的茶樓點心豉汁鳳爪，還是能養顏美容的木瓜眉豆雞腳湯，又或者是各種鹵水雞腳、白雲鳳爪，這些下酒小食，都充分說明了雞腳的受歡迎程度。 讚好 收藏. 淮山陳皮螺頭雞湯 影片. 鐵朗. 保健湯水 益氣補虛 , 健脾肺腎. 材料：冰鮮雞、五花腩 (煲湯後會做其他餸菜)、雞腳 (煲湯後會做其他餸菜)、急凍螺頭 (煲湯... 讚好 收藏. 潤肺養顏｜姬松茸白木耳木瓜雞腳湯 Dried almond mushroom, snow fungus, papaya and chicken feet sou 影片. Cook1Cook. 今次為大家介紹一款聽落好矜貴，其實價錢相宜嘅靚湯，有潤肺養顏、滋補健體的功效，仲有助催乳，好適合...
