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2014年4月23日 · 課程資料. 課程名稱：中華廚藝及管理（榮譽）文學士. 主辦機構：香港高等科技教育學院. 開課日期：9月. 學 費：$2,400/學分（共132學分） 查 詢：2176 1456. 撰文：何詩敏. 部分相片：由受訪機構提供.
2014年6月25日 · 上述課程由香港公開大學李嘉誠專業進修學院主辦，屬「毅進文憑全日制課程」涵蓋課程之一。. 一般來說，同學修讀指定8個科目，包括5個核心科目，如中、英、數及3個選修科，而「中式餐飲業點心製作」就是同學可選修之科目。. 學院夥拍著名的星廚 ...
2009年4月8日 · 想進一步向餐飲烹調方面進修，亦可考慮該機構開辦的「酒店廚藝專業證書」全日制課程，提供更全面的西廚訓練，內容覆蓋飲食理論、廚藝雕刻、餐飲認識、食物衞生、餐牌分析、款待客務、廚房應用英語、飲食營運、廚房實習等共十三科，有助學員 ...
2014年2月24日 · 本港三名西廚去年十一月在瑞士舉行「世界廚藝大師大賽」擊敗多支外國勁旅，獲得全場總冠軍，為港爭光。. 參賽廚師公開得勝秘訣，除賽前準備、臨場觀摩及隊友高度默契外，更重要是對煮食的熱情，寄望未來有更多年輕人入行，延續這份「火之熱誠 ...
2010年5月6日 · 中華廚藝學院美食大比併. 香港一直被譽為美食天堂，雲集各地美食，而致力培育本地中廚人才的中華廚藝學院每年舉辦青年廚師比賽，可讓年輕廚師發揮廚藝及創意。. 「2010全港青年廚師中餐烹飪比賽」即將舉行，希望能提高年輕廚師對中菜烹調的認識 ...
2010年6月12日 · 練功篇. 要做大師傅，刀功及鑊功均要出眾，所以大家一入學便要從這兩方面學起，掌握基本技巧。 刀功. 為免浪費食材，同學們最初會先切大菜糕，反覆練習切片、切件、切丁、切絲及切粒，待掌握技巧後才會切其他食物。 刀功的竅門是「心要靜，眼要定。 鑊功. 練習時要適當運用腕力、指力、臂力，再配合正確的握布手勢，同學們最初先以水練習，再學炒鹽。
2012年11月22日 · 【記者陳素貞報道】有美食天堂之稱的香港，將開設首間國際廚藝學院，預計每年可提供二千個職前及在職培訓學額，培訓本港的國際美食烹飪人才。 負責的職業訓練局構思以「鹽結晶體」為新校舍設計概念，因為鹽是全球通用的烹飪調味料。
