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1. food.ltn.com.tw › article › 11520四喜烤麩 | 經典上海小菜輕鬆做 一動作去除豆腥味 - 食譜自由配 ...

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   2021年9月1日 · 四喜烤麩 | 經典上海小菜輕鬆做 一動作去除豆腥味. 到中式麵館或者上海餐廳，一定會吃到這道經典的冷盤小菜「四喜烤麩」，吸飽鹹甜醬汁的麵筋吃來口感有勁，當作年節菜也十分應景好看，而且吃素的人也可以吃，快來學學怎麼燴煮入味的小技巧 ...

2. www.tshfoodhk.com › 2021/07/20 › 食譜-正宗上海四喜烤麩食譜: 正宗上海四喜烤麩 – 香港同順興

   www.tshfoodhk.com › 2021/07/20 › 食譜-正宗上海四喜烤麩

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   2021年7月20日 · 提前準備: 1. 冷凍烤麩提前一晚放室溫解凍. 2. 乾黑木耳、香菇、豆腐皮提前2小時浸水泡發后切小塊冬筍切片. 3. 烤麩徹底解凍后切塊 (約4cm )，放入清水煮滾后沸騰2分鐘. 4. 用冷水清洗數遍，洗乾淨后滴乾水分.

3. 圖片

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4. cook1cook.com › recipe › 50476四喜烤麩食譜、做法 | YeungMa的Cook1Cook食譜分享

   cook1cook.com › recipe › 50476

   四喜烤麩是一道上海經典素涼菜，味道濃郁，鹹中帶甜，冷熱皆宜。 四喜指的是冬菇、金針乾、鮮筍、木耳這4樣，我不喜筍，所以沒有加。 烤麩屬於麵筋的一種，經過發酵再蒸熟，所以帶有多孔的組織，類似海綿的特性，口感很有彈性。

5. cook1cook.com › recipe › 14354四喜烤麩食譜、做法 | 高太廚房的Cook1Cook食譜分享

   cook1cook.com › recipe › 14354

   四喜烤麩是上海食店中的一道餐前冷盤小食,自已當去上海食店時都很喜歡點這小食,食材中有烤麩.毛豆.雲耳及冬菇,更會有冬筍,由於自已不喜歡食冬筍所以沒有加入冬筍.這冷盤十分適合夏天進食,需然製作部驟比較多,但喜歡素食的朋友不可錯過呀!

6. flambo.com.tw › blogs › recipes四喜烤麩：一鍋到底全家大小都愛的開胃菜 | 鑄鐵鍋料理食譜 | ...

   flambo.com.tw › blogs › recipes

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   2018年3月27日 · 今天分享的這道四喜烤麩是江浙名菜，也是在各大餐廳常見的一道素食涼菜，同時更是上海人過年必備的年菜之一。 所謂「四喜」，一般是除了烤麩之外會加入香菇、金針、鮮筍、木耳，也很多人會加入毛豆。

7. 其他人也問了

   四喜烤麩是什麼?

   • 四喜烤麩是一道上海經典素涼菜，味道濃郁，鹹中帶甜，冷熱皆宜。 四喜指的是冬菇、金針乾、鮮筍、木耳這4樣，我不喜筍，所以沒有加。 烤麩屬於麵筋的一種，經過發酵再蒸熟，所以帶有多孔的組織，類似海綿的特性，口感很有彈性。 1 預備材料: 冬菇浸軟去蒂 (冬菇水保留備用)，一開二或四備用。 貓耳朵泡熱水浸軟洗淨後備用。 毛豆仁洗淨備用 ；金針洗淨浸軟後打結備用 (也可不打結)。 2 燒一煲水，烤麩熱水下鍋先煮15分鐘撈起。 3 煮好的烤麩用水沖洗，邊沖洗邊按壓至完全冷卻。 4 之後撕成小塊，再印乾水份。 5 傳統做法烤麩是要油炸一次，今次改用氣炸代替油炸; 氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油（以防黏底），放入烤麩炸共約 5 分鐘。

   四喜烤麩食譜、做法 | YeungMa的Cook1Cook食譜分享

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   四喜烤麩有冬筍嗎?

   • 四喜烤麩是上海食店中的一道餐前冷盤小食,自已當去上海食店時都很喜歡點這小食,食材中有烤麩.毛豆.雲耳及冬菇,更會有冬筍,由於自已不喜歡食冬筍所以沒有加入冬筍.這冷盤十分適合夏天進食,需然製作部驟比較多,但喜歡素食的朋友不可錯過呀! 討論 共 1 個回覆，最新回覆於 9 年前。 四喜烤麩：四喜烤麩是上海食店中的一道餐前冷盤小食,自已當去上海食店時都很喜歡點這小食,食材中有烤麩.毛豆.雲耳及冬菇,更會有冬筍,由於自已不喜歡食冬筍所以沒有加入冬筍.這冷盤十分適合夏天進食,需然製作部驟比較多,但喜歡素食的朋友不可錯過呀!

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   壽喜燒和涮涮鍋有什麼不同?

   • 首先，壽喜燒和涮涮鍋都是火鍋的一種。 涮涮鍋和壽喜燒的主要區別在於，前者可以搭配多種蘸醬食用，而後者則可以搭配生雞蛋一起食用。 壽喜燒也是在由糖、清酒或味醂（甜米酒）和醬油製成的非常濃郁的甜湯中烹製而成。 另一方面，涮涮鍋是用清淡的肉湯製成的，有時只使用煮熟的肉作為調味品。 把壽喜燒想像成涮涮鍋的好兄弟，食材都帶著濃郁的甜味，而涮涮鍋更精緻一點。 此外，在涮涮鍋中，您不會在食用前將原料浸入生雞蛋中，而是將其浸入芝麻醬或橙子（柑橘醬油）等調味品中。 它們都是日本著名的火鍋料理，但由於口味和烹飪方法不同，如果有機會，兩者都值得一試！ 除了肉——最常見的是牛肉，但偶爾也會有豬肉或雞肉版本——壽喜燒最受歡迎的成分包括 negi（大蔥或日本韭菜）、烤豆腐、香菇和被稱為白瀧的魔芋麵條。

   壽喜燒和涮涮鍋有什麼分別？ - 厚福和牛屋

   wagyuyahaufuk.com/壽喜燒和涮涮鍋有什麼分別？/

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   烤麩怎麼做?

   • 先將烤麩泡軟，再放入滾水中汆燙，去除豆腥味和油耗味，取出放涼後擰乾水分，再用手撕成不規則小塊狀。 準備一鍋油，將烤麩放入約170度油溫炸至上色。 因烤麩內部還是含水份，因此下油鍋時要小心油爆，可先將火關掉再下鍋，或改用油煎方式上色亦可。 乾木耳與乾香菇泡冷水至軟，再切成小塊狀。 竹筍煮軟後去殼切小片，紅蘿蔔切片，毛豆仁洗淨。 取一支炒鍋先加入1小匙沙拉油，將紅蘿蔔、筍片、乾香菇、木耳炒香，接著加入3000c.c水、素蠔油、香油、糖、米酒、毛豆仁拌炒，再以太白粉水勾芡。 最後放入烤麩，以小火煨至烤麩入味即完成。

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8. www.youtube.com › watch正宗的上海四喜烤麩做法，其實很簡單，也不放香料 Shanghai Four ...

   www.youtube.com › watch

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   2021年1月23日 · 四喜烤麩，著名的江浙菜之一，上得廳堂下得廚房，年節、平常、宴客、自用皆相宜。 這道菜一定要放涼後才好吃。 以前上海人家會在大年夜燒一大盤，放在碗廚中，每次有客人來時取出一些，可以吃到正月 ...more. 四喜烤麩，著名的江浙菜之一，上得廳堂下得廚房，年節、平常、宴客、自用皆相宜。 這道菜一定要放涼後才好吃。...

   • 影片時長: 3 分鐘
   • 觀看人次: 22.8K

   • 作者: Happy Cooking食素

9. icook.tw › search › 四喜烤麩《四喜烤麩》食譜與做法，共 11 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 四喜烤麩

   力力年菜- 四喜烤麩. 力力隨意煮. 烤麩是道上海名菜。. 在台灣，很多麵點店或是江浙餐廳都會看到這道冷菜。. 簡單版就是烤麩與香菇，有的餐廳會多加筍子與紅蘿蔔變成四喜烤麩... 食材：烤麩、乾香菇、醬油、煮好的筍子、香菇素蠔油、紅蘿蔔片、鹽、蔥 ...