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2016年12月9日 · 火井招牌湯底有番茄、雞腳、枝竹、豬皮、粉腸及鹹酸菜等配料，加豬骨、老雞及火腿熬上八小時，呈奶白色的湯頭夠厚夠味，味道好鮮甜，直頭有媽媽煲的老火湯味道。 手切牛頸脊好香，有咬口亦有牛味，入口鮮甜軟滑。 來自翅裙上邊位，翅針粗而多，雖不是極級靚貨，但以此價錢吃到此水準算唔錯。 即烏頭魚的胃部，一條魚得一個，一碟有廿個，要老闆叫相熟的魚檔留貨先有，一日只得幾碟，新鮮有彈性，咬落脆卜卜，罕！ 即田雞個胃，爽中又有田雞肉香味，浸住花雕酒上，吃時酒香慢慢滲出。
加入蕃茄 + 糖 + 鹽再拌炒一會, 最後加入水和蕃茄膏, 輕輕攪拌均勻. 待水燒滾後, 放入香葉和魚露, 試味一下, 口味對的就蓋上鑊蓋, 轉中小火慢煮約 10 分鐘. 花蟹洗刷乾淨, 斬件備用. 湯底 10 分鐘後, 下花蟹件, 蓋回鑊蓋, 隨即熜火, 焗約 10 分鐘. 準備好火鍋爐, 將所需份量湯底 (連花蟹) 倒入火鍋盤中, 加熱至滾即可 (先吃掉花蟹再打火鍋啊~)
2021年1月18日 · 用番茄湯底打邊爐就最滋味！. 但是要預備一鍋濃郁鮮甜的番茄湯，其實都有技巧！. 職業廚師YouTuber「職人吹水」星星師傅日前拍片教授大家調製番茄湯底，快點一齊學啦！. 材料︰ 番茄 8個 蒜頭 4粒 洋葱 1隻 清雞湯 1公升 水 500毫升 糖 2茶匙 鹽 1/3茶匙 ...
TIPS. * 魚露可以帶出海鮮的鮮味. * 紫洋蔥營養價值比普通洋蔥高. * 黑胡椒與白胡椒可以令湯底更. * 蕃茄膏絕對不能下過量, 不然湯底只會愈來愈糊. * 花蟹外殼很薄, 所以不用煮, 只需要用湯底熱力將花蟹浸至半熟, 不然蟹肉質就會過老. * 火鍋想要吃蘿蔔的, 可於弄湯底的時候同炆煮一會, 再取出放涼, 這樣一來蘿蔔便會更入味, 二來火鍋時就可以更快軟身. * 少量糖和鹽可以帶出蔬菜的甜味. Tags:
2015年3月20日 · * 魚露可以帶出海鮮的鮮味 * 紫洋蔥營養價值比普通洋蔥高 * 黑胡椒與白胡椒可以令湯底更 * 蕃茄膏絕對不能下過量, 不然湯底只會愈來愈糊 * 花蟹外殼很薄, 所以不用煮, 只需要用湯底熱力將花蟹浸至半熟, 不然蟹肉質就會過老 * 火鍋想要吃蘿蔔的, 可於 ...
2017年7月22日 · 1. 番茄我是使用熟透的牛番茄，非常甜且容易燉煮 2. 紅蘿蔔、白蘿蔔及玉米、蘋果可隨意加，主要是讓湯底更多層次更鮮甜美味 3. 盡量使用雞骨不要使用豬骨，豬骨偏油會讓整鍋高湯再等等下肉後會油上加油 4.沒有片糖可加冰糖(20g)或白砂糖(30g)
2021年10月31日 · 自製蕃茄火鍋湯底🥘 (特濃版) Cat.貓貓廚房. 24 食譜 52 粉絲. 83 說讚 2 一起做. 份量. 2 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 材料. 蕃茄. 8個. 蒜頭. 1個. 洋蔥. 1個. 清雞湯. 1公升. 清水. 500毫升. 調味. 糖. 2茶匙. 鹽. 1茶匙. 蕃茄醬. 5湯匙. 蕃茄去椗沖洗後切片備用。 洋蔥 及 蒜 頭切碎備用。 把鑊燒熱後落油，用慢火炒香 洋蔥 及 蒜 頭。 加入蕃茄片，轉大火不斷攪拌，炒到變成蕃茄蓉。 *亦可加入適量紹興酒* 待蕃茄水份釋岀後，加入調味料再略炒，再加入清雞湯及清水即可。 4.1 萬 瀏覽.
