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菠蘿包的超美味吃法. 新鮮出爐的菠蘿包絕對是人間美味﹗最邪惡的食法，自然是加入一大塊牛油的「菠蘿油」。 加一點創意，也可以把菠蘿包當成是漢堡包，變成「茄蛋菠蘿包」或「餐肉炒蛋菠蘿包」，也同樣滋味﹗. 溫馨提示. 如果你沒有奶粉的話，不下奶粉也可。 但如果在麵糰中用牛奶取代奶粉，記得要減少水的份量。 另外，我在食譜中使用的是三溫糖，其味道較天然。 這也可用一般的白砂糖取代。 如果你喜歡並嘗試了這個食譜，記得在以下留言並分享你的作品，或者在 Facebook 和 Instagram 分享時，加入 #adhocflavor 的hashtag。 最後，如果你不想錯過本網的新食譜，記得追蹤我的Facebook專頁，以獲得最新的消息﹗. 列印食譜. 4.67 from 6 votes. 菠蘿包.
2011年2月7日 · 菠蘿包 是香港的經典麵包，不用多介紹喔！ 自小愛吃菠蘿包的基絲汀很是懷念這小吃。 打從懂性以來，應該是小學階段，無論早餐或下午茶都喜歡吃它！ 很多時爸爸下午悄悄地到西環祥香茶餐廳，買幾個剛剛出爐的菠蘿包回來給我們吃，然後他繼續開工。 那熱騰騰，香噴噴的菠蘿包，上面一塊脆皮蓋著軟綿綿的甜麵包，簡直令人一吃就上癮。 來到澳洲，當然要與那港式茶餐廳出爐的菠蘿包分隔天涯。 菠蘿包單思病隨時發作…. 剛巧有 網友的邀請 ，不知道哪裏來了勇氣，挑戰自己用湯種試驗。 偶然在網上碰到這個 菠蘿包製作大公開 video, 一位香港茶餐廳老闆（猜想呢）公開他們的菠蘿包食譜。 基絲汀當然欣喜若狂啦。
能夠代表香港食物《菠蘿包》，因為外皮裂痕似菠蘿，所以就叫菠蘿包，熱辣辣軟綿綿嘅麵包配上酥脆香甜嘅外皮，已經好好味，若想升級只要熱辣辣嘅麵包中間再加上1片冰凍嘅牛油，一冷一熱嘅口感好味到不得了... 食材 （5-6人） 1小時以上. 麵團材料（a） 高筋麵粉 125g. 糖 25g. 雞蛋 30g. 奶粉 12g. 水 135-140g. 快速酵母 4g. 麵團材料（b） 高筋麵粉 125g. 鹽 1g. 麵團材料（c） 牛油 20g. 菠蘿皮材料（a） 低筋麵粉 100g. 梳打粉 1/4茶匙. 奶粉 6g. 吉士粉 6g. 菠蘿皮材料（b） 豬油 28g. 牛油 30g. 糖 50g. 雲呢拿油 數滴. 雞蛋 15g. 臭粉 1/8茶匙. 水 半茶匙.
2015年7月17日 · 這個港式菠蘿（鳳梨）包相信很多人都喜歡，是港式麵包的經典。金黃酥脆的外層，甜甜的，裂紋像鳳梨而命名，不是用鳳梨做的喔！ 通常做外層的裂紋都要用臭粉（科學劑）及豬油，但這個食譜不需要用，也超酥脆美味呢！
!!!!!!!IMPORTANT!!!!!!!**Bake in a preheated oven at 375℉ / 190℃ for 15 minutes****放入預熱烤箱中層，以 375℉ / 190℃ 烤15分鐘**Pineapple Bun is a favorite breakfast staple...
2022年11月22日 · 做法. 1 首先製作麵糰，把糖、高筋麵粉、酵母混合，以低速攪拌。 2 在粉類中加入雞蛋。 3 牛奶分數次逐粉加入麵糰並以低速拌勻。 4 以中速拌大約10分鐘。 5 麵糰中加入無鹽牛油，繼續以中速打約20至30分鐘。 6 包圓麵糰放進已抹油的大碗中。 7 蓋上保鮮紙進行首次發酵。 8 約1小時後，發至兩倍大後取出麵糰排氣。 9 平均分割麵糰為6份，每份約62克，靜置20分鐘。 10 靜置後包圓整形，置烘焙紙上進行第二次發酵（室溫約1小時） 11 接下來製作菠蘿皮，糖及牛油拌勻；加入蛋黃再次拌勻。 12 低筋麵粉、奶粉、梳打粉及泡打粉過篩後加入麵糰。 13 把粉類拌勻，成糰後用保鮮紙包起放雪櫃約20分鐘。 14 然後分成6份滾圓，每個約20克。 15 圓球底面均包上保鮮紙，用手或烘焙刀壓平。
這個港式菠蘿包相信很多人都喜歡，是港式麵包的經典。. 金黃酥脆的外層，甜甜的，加上超鬆軟的麵包，超美味！. 通常做外層的裂紋都要用臭粉（科學劑）及豬油，但這個食譜不需要用，也超酥脆美味呢！. 這個麵包是用湯種法，令麵包非常鬆軟。. 自己做超 ...
菠蘿包是港式麵包的經典，不過一般會加入豬油丶臭粉丶泡打粉和梳打粉，今次我們做一個無添加版本，無豬油丶無臭粉丶無泡打粉丶無梳打粉，低油低糖的口味，加上抹茶甘甜芳香的味道，為菠蘿包增添另一份風味。 麵包用中種發酵法，麵包組織柔軟且有彈性，隔日也保持到鬆軟，缺點是先發酵一段稍長的時間，比較費時。 不少自家製菠蘿包食譜都會加入泡打粉使外皮爆得更漂亮，省略使用的確令外觀稍為遜色，不過用麵包在烤焗時膨漲的力量也可令菠蘿皮爆裂，也可做到鬆脆的口感，吃得更安心。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 中種麵糰做法. 盆內放入高筋麵粉及酵母，再加入所有液體材料，拌勻略搓成團。
1 將麵團材料放入麵包機，按麵團製，製作麵團。 這個份量可以造4個普通包。 2 其間可預備菠蘿包皮。 將菠蘿包皮的材料用大碗混合搓勻，成一粉團，蓋上保鮮膜備用。 3 麵團製作完成，於檯上洒少許粉，手亦可沾少許粉，取出麵團放於檯上，輕力按壓排氣，分成4份。 如想大小一致，可用磅量。 焗盤可放上牛油紙，將粉團逐一滾圓放上，繼續發酵30-40分鐘至變大。 4 菠蘿包皮料取出一小部分，滾圓，放在保鮮膜上，用另一邊保鮮膜蓋上，用手掌底部壓平成一圓形，鋪上已發酵好的麵團上，掃上蛋液，待5分鐘再掃第2次蛋液、立即入爐，焗爐先預熱，用160度焗13-15分鐘即成。 我用的是較小型的焗爐，大型點的焗爐溫度可能需高一點。
2019年3月8日 · 港式菠蘿包的做法分成三個部份：製作湯種、菠蘿脆皮、麵包底There are three parts of making this bread: Tang Zhong, the crispy topping and the bread製作湯種：比例為5份水：1份高筋麵粉高筋麵粉 50g水 2...
