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人守在爐邊，將食物邊涮邊吃，所以叫打邊爐。 《 蘇軾文集 》中也有類似的記載：“羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹，坐客皆曰善。 詩人陸道士遂出一聯句雲：‘投醪谷董羹鍋內，掘窖盤遊飯碗中’。
打邊爐沒有特定的菜和肉，豬、牛、羊、雞、鴨、魚、妚、蟹肉等肉食，冬瓜、生菜、蘿蔔、冬菇、豆腐等蔬菜均可入菜，應有盡有，酸、辣、鹹、淡隨口味而定。
廣東人稱火鍋為“打邊爐”。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、野味及山珍入味，其醬料主要以特色秘製沙茶醬為輔，是整個火鍋變的更加入味，後來“打邊爐”，是廣東人吃的藝術之一。
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2024年4月23日 · 一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料佔重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是作為保温作用，並用來燙青菜。
牛丸是香港的特色小吃，是冬季打邊爐很熱門的食品——肉質較為細嫩，口感嫩滑。 將牛或豬的後腿肉去皮和筋骨，用方形的鐵棍敲打成膠狀肉泥。 再放入冰櫃冷藏六個小時，讓冷氣吸取肉泥裏的水份，做出的牛丸就會爽口有彈性。
2022年10月3日 · 阿壹打邊爐是一家傳統與現代相結合的餐廳，坐落於得天獨厚，交通便利的長沙開福區湘江世紀城，是交通便利，經濟發達的商圈，阿壹打邊爐是聚會、商務、宴請的理想之地。
打邊爐”就是廣東人説的吃火鍋，南方人好補，愛熬湯，“打邊爐”特別講究湯底，湯底要靚，是由雞、豬骨和海鮮熬製了好幾個小時的高湯配上淮山、枸杞、桂元肉、黨蔘、玉竹等各種煲湯常用的中藥材，這樣的湯很有營養，而且老少咸宜，男人喝能養胃補腎 ...
