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2020年8月17日 · 在義大利有一道節慶菜色叫做 Timballo di tortellini，外表是烤得金黃厚實的圓派，切開之後會發現裡頭包著一顆顆的 Tortellini，再以帕馬森乾酪、番茄肉醬和蘑菇等作為配料。 圖片出處： Timballo di tortellini. 4. Penne（筆管麵） Penne 就是我們常見的筆管麵，兩端是削尖的，而它也有不同粗細之分，仔細看甚至在紋路上也有分別，有 Lisce（平滑的）與 Rigate（有壓紋的）兩種。 Penne lisce 因為太過平滑，不太容易吸附醬汁，許多義大利人到了超市，如果發現只剩下這種平滑的麵條時，他們會寧願空手回家，也不願意買它。
2020年8月26日 · Orecchiette 是義大利南方普利亞大區 (Puglia) 的代表麵食，這個字源自於義大利文Orecchio（耳朵），因為它的外型呈現凹槽的小圓，就像是小耳朵，中間的部分柔軟、外圍彈牙，這種麵在台灣普遍被稱為貓耳朵麵。 貓耳朵麵最常用來搭配番茄醬汁、蔬菜或是魚肉，例如 Orecchiette con cime di rapa，有人稱它為「油菜花小耳麵」，cime di rapa 有一點像是油菜花，但又有些不同。 Orecchiette con cime di rapa. 2. Fettuccine（義大利寬麵） Fettuccine 這個字是來自義大利文 Fettuccia（緞帶），這種麵在台灣也被稱為「小緞帶麵」（-ina 有「小」的意思）。
義大利麵食 （英語： Pasta dishes），或 義大利麵料理，是指由 義大利麵 製成的菜品。 義大利麵食的歷史始於1154年的 西西里島。 [1] 現今義大利麵食有700多個不同的形狀。 [2] 參考文獻. [編輯] ^ McClatchey, Caroline. How pasta became the world's favourite food. BBC. 15 June 2011 [23 March 2012]. （原始內容 存檔 於2014-09-22）. ^ （澳）韋爾，（澳）考克斯編著,食材,遼寧科學技術出版社,2011.03,第167頁. 分類： . 義大利麵條烹飪食品.
2021年10月25日 · 「Pasta」這個字源自義大利文中的「paste」，指的是以杜蘭小麥混合水或蛋做成的麵糰——都是世世代代家中一定會有的食材。 義大利麵的起源至今仍是個謎：有人說是威尼斯商人馬可波羅將之由中國帶到義大利；也有一說指乾義大利麵是隨八世紀阿拉伯入侵時，一併進入西西里。 有一件事是肯定的：義大利人多年來創作出大量食譜，讓世界各地的人都可以只利用幾種食材，就能享用到這款簡單又多變的麵食。 你對義大利麵瞭若指掌嗎？ 以下 A 到 Z 有關義大利麵的字彙大全，讓你更深入了解這款風靡全球的美食。 祝各位有個愉快的「世界義大利麵日」（World Pasta Day）！ 延伸閱讀：有請專家：如何手製新鮮義大利麵. A：Al dente 彈牙有嚼勁. 「Al dente！ Al dente！
2021年10月24日 · 「Pasta」這個字源自意大利語中的「paste」，指的是以杜蘭小麥混合水或蛋做成的麵糰——都是世世代代家中一定會有的食材。 意大利麵的起源至今仍是個謎：有人說是威尼斯商人馬可孛羅將之由中國帶到意大利；也有一說指乾意大利麵是隨八世紀阿拉伯入侵時，一併進入西西里。 雖然如此，但有一件事是肯定的：意大利人多年來創作出大量食譜，讓世界各地的人均可以只用幾種食材，就能享用到這款簡單又多變的麵食。 你以為你對意大麵已瞭如指掌？ 以下有關意大利麵的生字，讓你更深入了解這款風靡全球的美食。 祝各位有個愉快的「世界意大利麵日」！ 延伸閱讀： 有請專家：如何手製新鮮意大利麵. A：Al dente 有嚼勁. 「Al dente！ Al dente！ 」相信你一定聽過意大利廚師喊這句話。
2015年11月13日 · 在來義大利之前，「義大利麵」對我來說，就是一種細細長長叫做 pasta 或 spaghetti 的西洋麵類，可以淋上奶油，青醬或番茄肉醬，在家旁邊 99 元義大利麵屋就吃的到。
意大利麵主要分為 鮮麵 （英語： fresh pasta）和 乾麵 （英語： dried pasta）兩個大類，其中漢語區以機器壓制並烘乾的乾麵最為常見。 鮮意大利麵則多為手工製作，有時也會藉助簡單的器械或模具來生產。 作為一種主要的主食，意大利麵除了 意大利 外，在 歐洲 乃至世界各地都高度普及。 意大利麵食的烹飪方法分為三大類，其中包括將面煮熟並配上 醬汁 食用，將面加進 湯類料理 之中或者使用烤箱烤制。 詞源及釋義. [編輯] 在中文中，意大利麵顧名思義指來自意大利的 麵食。 在意大利語中， Pasta 一詞來自拉丁語，其在拉丁語中意為「麵團」。 其最初的來源則是希臘語（古希臘語： παστά， 羅馬化：pastá， 直譯： 大麥粥）。
