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2022年5月6日 · 世界麵包冠軍「吳寶春麥方店」官網建議，如果麵包能夠在1至2天內品嚐完，仍建議要放「冷凍」，因為放置冷藏水份容易流失影響口感，而冷凍保存效果比較好，回烤後口感也較無差異喔～
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2020年7月1日 · 像是沙拉類型麵包、三明治、熱狗麵包 等含有生鮮餡料就必須以冷藏保存，但要盡快吃完避免腐敗及老化現象，保存 期限大約只有 1-2 天。 ＃根據麵包種類選擇保存方法
2024年6月3日 · 麵包放密實袋冷藏 非完全正確. 若果麵包非即日食用完畢，應考慮放入冰箱。 但冷藏或冷凍過的麵包會變硬、變乾， 坊間有建議要先用保鮮盒或保鮮袋放好麵包，保持麵包於密封的狀態以防止吸入異味，及避免麵包變乾。 麵包保濕氣 宜用錫紙包裹. 日本麵包協調員協會泛協調專家福地寧子在日本電視節目《教えてもらう前と後》受訪時指，將吃剩的麵包放入密封袋，然後存放在冰箱，這種方法並不完全正確。...
2023年9月13日 · 想要保存到超過隔天的話要冷凍保存。切成方便吃的大小之後，放進夾鏈袋中，麵包和麵包不要重疊，確實地排出袋內空氣後放入冷凍庫中。家用冰箱的冷凍庫有除霜功能，所以溫度會變動，盡量將麵包放入冷凍庫的深處。 順帶一提，千萬不要冷藏保存。
1.用冷凍保存法，麵包能保存2個星期左右。 2.只有不含餡的麵包才適合冷凍保存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。 3.要吃的時候取出來自然解凍，在麵包表面噴點水，放到150 的烤箱裏，烤上5-7分鐘。...--內容整理自網絡
2020年5月2日 · 近日專家說明，原來白飯、麵包等澱粉類食物，絕佳的保存方式不是冷藏！ 根據愛料理生活誌，原來，鬆軟Q彈的歐式麵包風味不在是因為「澱粉老化」
根據愛料理生活誌報導，讓麵包失去風味的原因在於「澱粉老化」，在冷藏室時，麵包裡的水分是呈現液態，容易讓澱粉分子間氫鍵再度結合，研究發現，2度至10度最會促進澱粉老化速度，而冰箱冷藏室的溫度剛好就在這個區間，冷藏老化速度是30度室溫的6倍。 不過，當儲存溫度高過60度，或是低於負20度就不會發生澱粉老化現象，所以把吃不完的麵包丟冷凍保存，可以維持原有的風味，建議將麵包分切好後，放入封口袋或是包保鮮膜冷凍，但要注意不要放超過2個禮拜，因為麵包的風味跟口感還是會變差。 至於回烤方法，許多人會先解凍後再回烤，但其實解凍時，會讓澱粉加速老化，建議麵包從冷凍庫拿出來後，直接高溫加熱，如果家裡沒有烤箱的話，微波爐、電鍋也都可以利用。 查看原始文章.
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