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「白麵包由精製的小麥麵粉製成，當中的米糠和胚芽都被清除，故營養價值較低；全麥麵包以全麥麵粉製成，保留了米糠和胚芽，營養素更多，包括多種維他命B、維他命E、鐵質、鎂質等都較高，同時含較高纖維，故進食全麥麵包較有益。
養和醫院高級營養師陳勁芝說，麵包店出售的麵包部分含有較高的脂肪及糖分，有時更會用上人造牛油或起酥油，當中所含的反式脂肪會增加壞膽固醇及心血管疾病的危機。
1. 量度好所有材料：高筋麵粉和蜜糖、冷水、鮮酵母及鹽。 用冷水混合搓成麵糰材料，約華氏60度（攝氏15.5度）。 Measure out all the ingredients：bread flour with the honey, cold water, fresh yeast and salt. Use cool water to mix the dough, approximately 60℉（15.5℃）. 2. 用單手握緊盆邊，另一隻手則把麵粉與其他材料拌勻。 不斷舀起翻動所有材料，直至麵粉完全拌勻，變成表面粗糙的麵糰。
這麵包最適合用作三文治或多士，同樣的麵糰也可以做漢堡包或熱狗包。 當你開始在家中焗製這款軟麵包後，以後將不用再光顧店舖的麵包了，它還可放在雪櫃裏儲存，所以絕對是你夢寐以求的白麵包……
一般麵包和Bagel最大分別，Bagel無油無蛋無奶，只含麵粉、酵母、鹽、糖和水。 先用熱水烚麵團，然後再烘焙，低脂、低膽固醇、低發酵，也適合純素者。
單從表面看，記者看不到查錫我受盡苦難的痕迹，「可能上天想我受多些苦，可以幫助同樣受苦的人。 」他說。 查錫我（左一）十分尊敬父親，他說父親（坐輪椅者）能屈能伸的精神，深深影響他的性格。
儘管我在2007年已經出版一系列如菠蘿包等本地麵包食譜，但是我對製成品仍未感完全滿意。 於是在2008年春天，到了紐約的法國烹飪學院報讀麵包製作深造班...
