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2023年12月7日 · 東京在地人推薦. 傳統江戶料理與創新東京料理. Updated: December 7, 2023. 寺尾妙子（Taeko Terao） 美食作家. 寺尾小姐是採訪餐廳、百貨公司地下美食街等各種餐飲店的美食作家。 OL時期的興趣就是四處品嚐美食，之後曾在紅酒酒吧工作。 現任美食作家，於「Casa BRUTUS」網站等媒體連載文章。 工作上我除了採訪日本餐廳，也會調查國外餐廳，了解當地的飲食狀況，我覺得東京這座城市不只保留著壽司、天婦羅等江戶飲食文化，還匯集了全世界流行的料理，包括法國、義大利、北歐等。 若要輕鬆享用江戶的庶民美味，不妨到「Negima」品嘗燉煮鮪魚大腹肉與大蔥的蔥鮪火鍋。
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
GINZA SIX是銀座落成不久的複合式商業設施。 提供高級的購物體驗，讓銀座更受旅客歡迎。 9層樓中設有FENDI、YSL、Vivienne Westwood等世界頂尖品牌。 館內展覽的現代藝術及畫廊也非常吸睛。 遊覽現代美術及精品商店後，登上13樓，即可發現數間氣氛高雅的餐廳。 再往上到屋頂，便可漫步在令人心情平靜的空中庭園，眺望銀座美景。 如果您喜歡日本古典文化，就不可錯過位在地下室的觀世能樂堂。 開闊的會場可以容納480位觀眾。 查詢地圖. 轉乘資訊. 交通方式. 銀座站銀座線丸之內線日比谷線A3出口步行2分鐘. 聯絡方式. 網站. 東京都中心. 銀座. 關鍵詞. 免稅購物. 匠心廚具. 時尚. 現代・時尚. 美容・保健. 藝術・設計. 設計師・時尚. 購物商場・百貨公司.
2019年10月11日 · GINZA PLACE. 白色外觀格外吸睛的「GINZA PLACE」適合悠閒享用午餐，這裡有讓人食指大動的神戶牛排餐廳、講究風味的法式小酒館及老派啤酒屋。 前往展示室樓層，還可親眼欣賞音響設備及汽車等高科技新產品。 5分鐘. 4. 專門表演日本傳統藝能的劇場. 歌舞伎座. 往「東銀座」站方向前進，就會來到專門表演歌舞伎的劇場「歌舞伎座」，不妨選擇觀看下午4點30分左右開場的傍晚場次，時間不會太晚。
2023年10月6日 · 東京都品川區戶越平塚豐町. Updated: October 6, 2023. 在這食物的中心地帶邊走邊吃時，請記得避開名人和攝影機。 戶越銀座站旁有備受推薦的餐廳及商店連綿的戶越銀座商店街。 在這裡即使遇見電視藝人或攜帶器材的攝影師也不要驚慌，因為這條街上有許多美食節目和熱門美食雜誌前來採訪。 漫步於商店街時請不要忘了試吃備受推薦的東京小點心。 不論是關東煮可樂餅等少見的食物，或是讓人充滿活力的咖哩麵包（內餡是美味咖哩的麵包），還有熱門的Floresta甜甜圈店推出的可愛貓造形甜甜圈，這裡都應有盡有。 查詢地圖. 轉乘資訊. 交通方式. 戶越站淺草線. 聯絡方式. 網站. 東京南部. 品川・天王洲. 關鍵詞. 日本酒・酒類. 書・文具. 購物街・商店街. 設備服務. 廁所.
2020年3月19日 · 進去看看吧. 一入座店員就會遞來濕毛巾（有時是裝在塑膠袋內的冰涼濕毛巾，有時則是熱騰騰的濕毛巾），所以先把手擦乾淨。 之後會端上開胃菜或餐前小菜，需酌收少許費用。 一開始會先看菜單點飲料，但若不仔細找通常會找不到菜單。 大部分的店家都是貼在牆上的手寫菜單。 當地客比觀光客多的橫丁居酒屋裡，有時候會沒有英語菜單，請不要期待可以點時髦的雞尾酒，只有普遍的日本酒品而已，例如生啤酒、日本酒、燒酒（通常指酒精濃度高於日本酒，由番薯、小麥、白米釀製的蒸餾酒）、燒酒調酒（加味燒酒）和沙瓦。 居酒屋和西方的酒吧不同，大多提供不會吃太飽的少分量餐點，所以既不傷胃又不傷錢包，可以點各式各樣的餐點享用。 一般都從生魚片開始點，接著是燒烤的肉或魚、蔬菜。 解析酒館用餐──日本居酒屋指南.
11：00～23：00. 週一週二週三週四週五週六週日國定假日. ※依店家、設施或樓層而異. 公休日: 全年無休. 費用. 現金VISAJCBMasterCard（萬事達卡）AMEX（美國運通卡）銀聯卡支付寶. 費用依展覽會或上映內容而異. 設備服務. 廁所飲食設施吸菸區停車場提供Wi-Fi服務. 日文英文簡體中文繁體中文韓文. 設有殘障車位（輪椅可用）入館自動門設有安全扶手（包含可動式扶手）設有無障礙通道設有輪椅升降平台手扶梯電梯輪椅對應升降梯無障礙廁所（多功能廁所）人工肛門患者可用廁所（簡便式）廁所設有扶手設有換尿布台提供輪椅出租提供嬰兒車出租服務 提供哺乳室筆談等綜合溝通. > 東京區域導覽 > > 六本木Hills. 歡迎前往擁有許多豪華店家與設施的六本木Hills。
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