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2023年8月3日 · 七彩啫喱糖. 除了紅綠豆冰條，媽會做椰汁西米露，還有啫喱杯。 對，就是那種七彩顏色、帶點人工味道的啫喱，只消用熱水溶化啫喱粉，倒入半透明膠杯雪至凝固便可。 在特別日子，例如學校大食會，或是孩子聚會，媽會用上不同口味做成啫喱糖，由於做法太簡單，我小時也會幫忙一起做，啫喱糖沒有成為我們長大後也喜愛的甜品，但滿載兒時回憶。 土炮紅綠豆冰條. 炎炎夏日，尤其是爸也休假在家的日子，媽會煮紅綠豆沙（爸愛吃綠豆，但媽怕寒涼，總會混合紅豆同煮），做好一大鍋放入雪櫃，午後舀一碗捧着吃，很消暑。 我們偶爾會把多出來的豆沙糖水製成冰條，用模具做出來形狀像極市售冰條，只是沒有添加色素，外表啡啡的不太吸引，內裏卻是滿滿的豆，真材實料。
做麵包要用高筋麵粉，其蛋白質含量可達16至18%，搓麵糰時開始有彈性、拉扯時呈一絲絲的狀態，即麵粉開始「起筋」。 香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指，麵筋的作用，是為麵糰搭建立體層架，包裹酵母在發酵時產生的二氧化碳，讓麵包在烘焙時膨脹，形成鬆軟口感。 所以，麥麩不僅是蛋白質的來源，在保持食物外觀與口感上也有作用。 另一推論可能值得大眾參考。 小麥是食物製作的主要成分，由主糧如麵包與麵食，到甜品零食如餅乾蛋糕等等，要奉行gluten-free飲食法，即食物選擇大減，攝取熱量便因而減少。 但陳勁芝強調：「這不是gluten本身令你變胖或變瘦，而是它衍生的飲食行為所致的結果。
明醫網 > 醫事百科. 著涼了喝薑糖水，一定要用紅糖；每種糖的作用是不一樣的。 我們在飲食中用到糖時，要提醒自己：糖，不光是一個調味劑，它自有它的作用。 如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。 當用糖來調味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性，來判斷什麼時候該用什麼糖。 紅糖可補血、活血化瘀. 雖然它不是精煉的糖，但不要因此認為它是比較低檔的。 紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的。 女性產後一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她儘快排惡露；此外，調治風寒感冒的時候，我們要用到紅糖；調理脾胃虛弱，紅糖也不可少。 女性都想補血，但有時吃昂貴的補血藥都補不好，這是因為不得其法。
2024年2月18日 · 江獻珠食譜改成簡易版. 製作古法馬蹄糕的材料相當簡單，只需新鮮馬蹄肉、馬蹄粉、清水和糖。 將馬蹄洗淨、削皮，略洗，瀝乾後用鏡布或廚房紙吸乾多餘水分。 由於馬蹄肉氧化速度快，如果不是立刻使用的話，先把馬蹄肉浸泡清水，防止變黑，使用時再瀝乾和抹乾水分。 我不建議購買袋裝馬蹄肉，因為味道和香味較遜色。 馬蹄粉方面，我選用廣東泮塘生產的，當地盛產馬蹄，製成的馬蹄粉，輕盈帶天然淡灰色，散發陣陣馬蹄幽香。 在香港，泮塘牌純正馬蹄粉最廣為人知，一般超市和雜貨店常見250克及500克包裝。 以我的食譜計算，250克馬蹄粉已足夠做4底糕。 至於糖，我愛用原糖 (raw sugar)，味道天然，呈淺啡色，製作後令馬蹄糕帶金黃色澤。 買不到原糖，亦可改用冰糖。
2024年2月10日 · 江獻珠用白砂糖，馬蹄糕會偏白色，因此你大可隨喜好選擇。但我不建議使用蔗糖和片糖，因顏色過沉且味道強烈，蓋過馬蹄清香。篩粉隔雜質更幼滑 馬蹄拍碎出味 馬蹄糕做法看似簡單，其實每個步驟都要花點工夫。首先將糖和水加進鑊中，開大火燒滾。
2022年9月17日 · 豬絞肉調味：豉油1湯匙、糖 1湯匙、豆粉1湯匙、胡椒粉 1茶匙、蛋白半隻 做法： 1.豬絞肉和鯪魚肉分別拌勻所需調味 2.將已調味的豬絞肉和鯪魚肉混合，用手攪拌至起膠 3.放進0 至4 雪櫃醃1至2小時 二、鯪魚蓮藕餡 材料：鯪魚肉1斤、蓮藕半條、蛋白 1隻、
2024年3月7日 · 五花肉洗淨﹑去皮﹐切3毫米的厚片﹐再切成3毫米粗的條﹐再切成3毫米長的粒﹐再用刀背將肉粒捶鬆﹐備用。. 馬蹄去皮﹑洗淨﹑切片﹑切絲﹑切粒﹐然後剁碎。. 蔥和薑切絲﹐放入碗中﹐加入少許清水﹐用手揉撮蔥薑絲製成蔥薑水﹐備用。. 將剁碎的魚肉 ...
