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2015年9月23日 · 「秋風起，蟹腳肥」，被譽為「蟹中之皇」的大閘蟹，來到最當造的季節，令人垂涎的金黃色蟹膏，還有肥美鮮甜的蟹肉，確實美味無窮！ 急不及待「拆蟹」之際，不妨先弄清對食大閘蟹的4大誤解？在挑選、蒸煮及進食大閘
2022年10月14日 · 受疫情影響，港人近年開始流行買大閘蟹回家自煮，不過在揀大閘蟹、洗蟹、蒸蟹及拆蟹方面，要食得精、食得叻，其實都有秘訣要注意。 正所謂「九月圓臍十月尖」，農曆九月最適宜吃圓肚的大閘蟹乸，十月則要吃尖肚的蟹公。 每年踏入中秋之時，就是大閘蟹最肥美飽滿的時候，蟹黃、蟹膏也是最甘香豐腴。 大閘蟹也有分公乸，蟹公是尖肚，有乳白色蟹膏。 （資料圖片） 平日大家吃的到蟹黃，即是蟹乸的卵巢及卵細胞，熟透後呈鮮橙紅色，口感偏硬身，有點像鹹蛋黃。 而蟹膏則是蟹公的精囊、精液及內臟等集成物，熟透後呈乳白色膏狀，帶點黏黏感，亦比蟹黃幼滑軟身及甘香。 揀大閘蟹要輕力按. 新鮮的大閘蟹通常稱為「黃毛金爪」，黃毛即是在陽光照射下會呈啡紅色，輕力拉扯爪位時，會有反抗力，即代表夠生猛。
2020年10月21日 · 醫師建議大閘蟹烹調方法. 在烹煮大閘蟹的時候，建議可以使用紫蘇葉、生薑和一點黃酒蒸煮，使用乾的紫蘇葉和新鮮紫蘇葉都有同樣功效。 大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶，可以幫助驅寒解毒，解蟹毒。 驅寒解毒薑茶 （四人份量） 材料：生薑20克、紅糖30克. 做法：1. 把生薑洗乾淨，切片備用。 2. 把生薑和紅糖加入800毫升水，共煮10至15分鐘即可。 （控制血糖的人士可把紅糖去掉，或使用炙甘草5克代替。 大閘蟹食物禁忌. 秋菊蟹黃，進食大閘蟹的時候也可以配一點黃酒，吃蟹後飲少量的酒可以行氣和血散寒，但應注意不宜過量，可以引致濕熱助痰。
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大閘蟹怎麼煮?
大閘蟹要蒸多久?
吃大閘蟹的時節到了,中醫教自製飲品解蟹毒嗎?
2021年10月15日 · 秋風起，蟹膏肥，又到了吃大閘蟹的時節！註冊中醫師梁尹倩（Cinci）在「CheckCheckCin」facebook專頁表示，蒸大閘蟹蟹時可以加些紫蘇葉，以解海鮮的毒。她教大家自製一款用紫蘇葉炮製的飲品，有助解魚蟹毒。
2019年10月27日 · 大閘蟹老行尊、老三陽大閘蟹專門店老闆祈廣楠過往接受TOPick訪問時曾表示，食蟹時最好先拆走蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸及排泄位置。 蟹在飼養期會進食水草，以及螺的排泄物，並存在胃部，因此胃部及蟹腸帶有苦澀味。 而蟹鰓及蟹心更是寒涼之物，人體未必可以負荷，女性進食過量或易引致身體不適。 另外，大閘蟹腹蓋的上下位置是其大小二便的排泄位置，而且一根根黑色蟹腸穿梭於蟹的腹蓋，如未有清洗乾淨，「三角腹蓋」會積存蟹的排泄物， 吃「三角腹蓋」存在衛生問題。 保存大閘蟹鮮味秘訣. 近年坊間推出不同煮法烹調大閘蟹，例如冰鎮黃酒大閘蟹﹑麯酒浸大閘蟹、伯爵紅茶大閘蟹﹑黑松露大閘蟹等。 但祈廣楠認為最能驅寒及保存蟹的鮮味，仍是以薑片及紫蘇葉的傳統清蒸方法，如下： 先將一片細薑片插於蟹的肚奄位置. 再放一片紫蘇葉於蟹身上
2023年11月3日 · 最新影片推介. 活得健康啲. 【活得健康啲】秋燥易誘發皮炎咳嗽過敏 中醫教煮潤肺養顏湯水. 大閘蟹味鹹性寒，過量進食有機會令身體陰陽失衡、產生虛寒、損傷脾胃，誘發一連串症狀。 註冊中醫師徐思濠指，體虛人士尤其要注意：「脾胃負責吸收營養、轉化氣血。 若進食過多性寒食物，會影響氣血生成，使體質變虛，容易有暈眩、噁心、嘔吐、飽滯或泄瀉等症狀。 人體本有一定的氣血能量，以承受飲食帶來的寒熱。 假如一下子進食過多大閘蟹，體內陽氣難以平衡，無法代謝寒氣，便會機會引起不適。 如有年過70的長者連續3日享用大閘蟹宴，總共吃6、7隻，過後便出現嚴重暈眩、作嘔反胃等症狀。 註冊中醫師徐思濠指，若因進食大閘蟹不適而求醫，中醫會以驅寒活血、平衡陰陽為目標，提升陽氣、補旺氣血。
2021年1月8日 · 細味蟹膏豐腴肥美的大閘蟹旺季已過，踏入寒冬，隨即換上另一款鮮味無窮的名貴蟹種上場--北海道毛蟹。 city'super行政主廚劉耀樑這次會用北海道活毛蟹炮製一道日本火鍋，最後還會用湯底煮成雜炊，滋味又飽肚，最適合今晚冷鋒殺到品嘗。 毛蟹，被日本人視為當地最矜貴的食材之一，與松葉蟹、鱈場蟹及花蟹合稱為日本4大名蟹，因全身滿布細毛而得名，其外殼會呈鮮艷的橙紅色，非常堅硬，大部分是在北海道沿岸捕捉，長年在極度寒冷的深海下生長，一般於每年12月至2月是最佳品嘗季節。 【火鍋】日式北海道活毛蟹鍋兩食（曾耀輝攝） 毛蟹雖然蟹身細細，但一梳梳的蟹肉飽滿嫩滑，金黃色蟹膏亦濃郁鮮甜，甘香無比。 「毛蟹最適宜是清蒸、凍食或炮製日式火鍋，保留原汁原味，細味蟹的清甜。
