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2020年1月2日 · 專心打造特色美味. 成記最出名當數「三寶」：豬排、雞翼、雞球。 若坐下後不知道想吃什麼，隨便三選一即可，食物香口必定不會令你失望。 三寶美味的秘密，除了自身調配的秘方豉油汁外，另一個核心秘訣便是老闆以極花心機的「個別烹調」。 「每碟飯其實背後都要做一些『心機嘢』，我們是一碟碟出，一碟碟煮。 例如收到豬扒飯的單，才開始炸油、落豬扒、再加豉油汁煮。 收一張單才煮一碟飯，早幾年最旺的時候，做外賣單試過有人要等 1、兩小時。 即製食物做出來特別香口，雖然花費時間較多，但品質確是預先做汁再澆飯而無法及得上。 成記茶寮不僅會在豉油汁的飯上會這樣做，粟米肉粒飯的粟米汁和咖喱飯的咖哩都是這樣做。 梁先生笑言：「這種手法，其他餐廳不會有人肯做，廚師都不會肯的，平白加多了大量工序。
2019年9月21日 · 一成功就有人抄. 第二間分店在 2014 年開張，為節省人手張俊傑親身在店內工作，依然凌晨 4 點起床，他說：「當時我分開兩段時間睡。 做完早午巿會回家睡 3 小時，做完晚巿回家大約凌晨 2 點睡，4 點再起床調汁。 一天睡 5 小時雖然辛苦，但新店剛起步，能省則省。 後來龍門的營運模式愈來愈成熟，但亦引來同行抄襲。 餐牌的配搭近乎一樣，還要賣得比自己便宜。 張俊傑卻是以不變應萬變，因為他知道，自己的努力可不是單單體現在餐牌。 最大秘訣：嚴控品質. 現時張俊傑坐擁 5 間分店，業務蒸蒸日上，今時今日他仍然每天早起調整汁水，因為他要像以前那樣根據客人反饋調整味道，他說：「味道不是固定的，如果我們聽到客人的意見，如想要多點鮮味，或者鹹一點、稀一點的話，我都從善如流。
2020年2月20日 · 疫情 新冠肺炎 裁員 古天樂 譚小環 張敬軒 謝霆鋒 花紅 有薪假 餐廳. 新冠肺炎（武漢肺炎,NCP）肆虐，巿面蕭條，藝人經營的飲食店也難免受影響。 大環境急劇轉差，只能紛紛轉陣。 藝人古天樂在疫情最受影響的是名下的「名廚酒家」，故已決定休業，暫定 3 月初重開。 據了解休業並非.
2019年12月26日 · 奇趣餅家以家族式經營，開業近40年，張惠寧說：「『米芝蓮街頭小食』由初次開辦至今，我們每次都獲得推介。 我們店最出名的是雞仔餅、燒餅、光酥餅，能夠做得好，關鍵其實只有兩個。 保持水準、新鮮。 【其他熱門報道】 【特色小店】香港紋章Tee！ 本土特色設計寄託歷史與故事. 新鮮需要眼光和高人流. 奇趣餅家的顧客絡繹不絕、客似雲來，招牌燒餅賣出一底又一底，每當門面的燒餅即將賣完時，廚房就適時捧出剛好出爐的下一底燒餅。 能夠精準地保持貨量，除了老闆有的多年的賣餅經驗外，另一個原因便是燒餅的製作時間短，較為靈活。
2020年1月31日 · 「我很喜歡和香港人打交道，喜歡香港人擁有國際視野。 」張兵盛讚 Paul 的創新睇樓方法，認為可以助其集團打開國際市場，他率先投資了 300 萬元人民幣。 在簽約的大日子，股東之一的 Grace 也親往見證。 創業奇情之「移民何價」 當晚由張兵宴客，席上奇珍異獸，眾人大快朵頤。 簽約數月後，Paul 發現其 VR 睇樓的選擇出現了多個香港豪宅的樓盤，包括由 Grace 負責的九龍站上蓋物業。 「她是我堂妹張蘭，又靚又叻女。 」張兵介紹給 Paul 的這位秘書，不單冰雪聰明，更善解人意；張蘭短時間已經取下多個樓盤的代理權，每次成功簽約也學著 Paul 的口頭禪，並以廣東話說道：「得?！ 」「搞掂，煮碗麵。 」非常生鬼，逗得 Paul 哈哈大笑；兩人暗生情愫，Paul 有次在做夢中迎娶張蘭。
2019年12月2日 · 要諗諗計！ 「自我控制」令消費者承諾會去很多次. 另一個滑雪場套票受歡迎的原因，是利用「自我控制」的方法。 它是指人的心中分為「計劃者」和「執行者」，計劃者為了達到目標，而會想出長遠方向；執行者則是以衝動做選擇，容易被短期利益誘惑。 滑雪與健身一樣，會讓消費者多次參與。 例如購買了 1 年健身會籍，但一年只去了幾次，在會籍快將到期時會因為今年健身的次數少，而承諾明年會去更多次。 至於滑雪場也一樣，購買套票就是自我承諾會去更多次的方法，顧客還認為可以慳了錢。 只減價未必有效 返頭客才是王道. Richard Thaler 認為，Greek Peak 渡假村因為降雪量過低，而為顧客提供折扣的方法不太可行。
2021年3月31日 · 發布時間： 2021/03/31 17:35. 最後更新： 2021/04/01 05:29. 分享：. 店舖為自置物業，共三層，底層約 2200 呎。. 傳統行業買少見少，有經營 68 年的瓷莊因為年青一代皆在外頭尋求更好發展不想接手祖業，再加上新冠肺炎疫情打擊生意，無可奈何下決定結業 ...
