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2024年5月10日 · 日本禁止使用微波爐是因為廣島大學的科學家們的一項研究，他們發現無線電波在過去20 年對公民的健康造成了更大的傷害，使用微波爐的危害甚至超過了美國1945 年9 月在廣島和長崎投放的原子彈。 相關專家表明，微波爐加熱的食物含有非常不健康的輻射。 因此，日本所有大量製造這種產品的大微波爐工廠即將關閉。 韓國發表聲明：2021 年，微波爐生產即將停止。 中國也計劃在2023 年禁用這項技術。 有記者搜索了近期日本媒體的公開報導，沒有找到任何跟「微波爐禁令」有關的權威報導。 而韓國2021 年停止生產微波爐、中國2023 年禁用微波爐技術，更是子虛烏有。
明醫網 > 郭詠觀醫生. 妥善貯藏食物能減少食物中毒的風險，依照以下的方法能確保食物可安全進食：. (一)冷藏：有些食物必須放在雪櫃內，防止細菌滋長，這包括有「食用期」的食物、已煮熟但未能全部吃完的食物、及已準備好隨時可吃的食物 (例如沙律等 ...
魚吃了其他含甲基水銀的植物及動物後會將甲基水銀積聚在肌肉內，甲基水銀的濃度會因獵食者吃了其他含甲基水銀的魚而沿著食物鏈上昇而倍增。 所以，經常捕食含甲基水銀獵物的頂位獵食者的甲基水銀含量會比他們的獵物及周遭的環境高。 鯊魚和旗魚等屬位於食物鏈的高層所以是甲基水銀含量高的獵食者。 沒有任何一種烹調方法能減低魚的甲基水銀含量，因為甲基水銀已與魚肉的蛋白質結合、不能經煮熟將它清除。 其他的食物也會含微量的水銀，包括奶類食品、肉類、雞蛋、水果、蔬菜、米麵等。 但這類食物所含的水銀與魚的水銀含量相比卻是微不足道的，只佔膳食中所含的水銀很少的份量。 對大部份的人來說，從進食魚及貝殼類食物吸收的水銀並不足以為健康帶來不良的影響。
2024年4月6日 · 日本和台灣近期都發生嚴重食安致命事件。 其中，日本小林製藥旗下紅麴保健品的傷腎風波愈演愈烈，截至上周六 (3月30日)，已有5宗懷疑相關死亡個案，逾百人入院。 據報部分批次驗出含高毒性物質「軟毛青黴酸」，但暫未確認它是否事件元兇，以及為何會混入保健品之中。 紅麴被視為有助降低膽固醇，不少高膽固醇病人都聽過甚至服用這類產品。 專家強調，若不清楚紅麴的功效、副作用和用藥禁忌，分分鐘補身變傷身。 文：張淑媚. 小林製藥早前陸續接獲消費者報告，服用旗下3 款紅麴保健品後，出現腎臟問題，截至3月30日錄得5人死亡，其中有死者生前連續3年服用保健品「紅麴コレステヘルプ」 (意譯：紅麴膽固醇幫助)。 小林製藥宣布回收多款涉事產品；另外其他使用小林製藥紅麴原料的食品生產商，亦主動回收產品。
進食了有毒菇類的症狀包括噁心、嘔吐、腸胃痙攣、肚瀉等，嚴重的可出現冒汗、痙攣、幻覺、肝、腎衰竭、昏迷、甚至死亡，癥狀可於進食了有毒的菇類幾分鐘內、或延至多天後才出現。 若懷疑進食了有毒的菇類，可致電每周七天、每天二十四小時都服務的「安省毒物中心」 (Ontario Poison Centre) 查詢， 電話號碼是：1-800-268-9017。 相關文章.
華東理工大學食品科學專業的劉少偉教授解釋，假沸是因為黃豆中含有的皂毒素起了作用，是它在加熱後冒泡，而不是豆漿煮熟了。 另外，豆漿中還含有一種叫做皂甙的物質，該物質受熱到80℃左右會產生膨脹，浮到豆漿的表面上形成白色氣泡，看起來就像是開鍋了，這就給人以錯覺。 實際上，自製豆漿沒煮熟時，豆漿中會殘留皂毒素、胰蛋白酶抑制劑等物質，這些物質都是有毒的。 其中胰蛋白酶抑制劑的失活率要達到100%，「所謂失活率，就是讓這類物質不要在人體內作用了。 」而這些假沸的豆漿並沒有滿足這一點。 劉教授說，喝了假沸的豆漿，會麻痹人的神經從而產生中毒反應。 那麼，究竟該如何安全地做豆漿、喝豆漿呢？ 劉教授建議，自製豆漿應該在開鍋後再煮5 分鐘左右。
2023年2月17日 · 食環署表示，有消息指部分供應學校的午膳飯盒疑有衛生問題，已主動聯絡學校調查，前日亦分別收到類似投訴，以及衛生防護中心轉介懷疑食物中毒個案。. 署方人員過去兩日巡查活力午餐位於沙田和元朗廠房，檢取共11個食物樣本和25個環境樣本化驗，並就 ...
