西餐烹飪實習精選 相關
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《西式烹饪工艺》是北京联合大学于2019年9月16日首次在中国大学MOOC开设的慕课课程，授课老师是郭晓赓、伊晨。截至2021年3月，该课程已开课四次。该课程主要讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同类型菜肴的工艺流程。
该书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
本书是 中等职业教育 烹饪专业国家规划教材配套用书。. 本书共分13章，比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括：西餐慨述、西餐基础知识、西餐 原料 知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作 ...
《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。 采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握 ...
《西餐烹调技术（第二版）》共分12个单元，介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，主要内容包括：西餐概述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法、基础汤与少司制作、配菜基础知识与配菜制作、开胃菜和沙拉制作
本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。 吸收了当前欧美国家最新的制作方法和食谱，深入浅出、循序渐进地将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。
《西餐工艺与实训》是2013年9月中国旅游出版社出版的图书，作者是陆理民，本书介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺等内容。
