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2021年2月19日 · 貴妃蚌在街市頗常見，它的外形跟蜆類相似，但就比較大，而且味道鮮甜。曾經訪問過大廚雷啟裕，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。雷師傅又向我推薦他最愛的貴妃蚌吃法，是「薰衣草雞湯浸貴妃蚌
貴妃蚌（學名： Mactra antiquata ），是簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬的一種 [4]。 主要分佈於 越南 、 南海 、 韓國 、 中國大陸 、 台灣 ，常棲息在潮間帶至潮下帶20米（66英尺）左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中 [1] ， 「貴妃蚌」 ，中國大陸稱為 「西施舌」 [1 ...
2022年3月14日 · 以貴妃蚌為例，一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥；然而，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮，煮至它們微微開口即撈起，不宜等到兩殼全開，因為撈出後可利用餘溫慢慢悶熟，若兩殼全開已代表好熟，甜味和鮮味會流失。
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貴妃蚌肉厚又鮮美，最愛加上粉絲同吃 愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]... 貴妃蚌、粉絲、指天椒粒、蔥粒、調味料、蒜蓉、蒸魚豉油、熟油 沒有更多內容
2021年4月26日 · 曾經訪問過大廚，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。處理貴妃蚌並不需要先吐沙，但就要先把它劏開，摘走那黑色的沙囊，把肉洗淨，亦可除掉其中一邊的外殼。
2024年4月5日 · 貴妃蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽、1/3條指天椒和幾滴麻油，放陰暗處吐沙30分鐘；用牙刷清潔外殻 粉絲清水浸軟；大頭菜浸水15分鐘，洗淨切條 下麻油開鍋，加入白胡椒碎、薑絲和乾蔥粒炒香；灒入米酒拌炒，倒入雞湯和水煮滾；加入大頭菜，合蓋 ...
海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。 西施舌俗稱海蚌，是一種個體大、肉質鮮美、經濟價值高的名貴海產食用貝類。 西施舌在我國山東至廣東沿海廣泛分佈。
把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上，用大滾水蒸3-4分鐘，熄火. 隔去碟中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚豉油及贊熟油, 即成蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌. 愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen. http://chinyukitchen.blogspot.hk/.
2020年7月3日 · 要怎麼烹飪這個鮮甜肥美的貴妃蚌呢？ 要吃到它的鮮味只要用蒸的就可以了，教你幾個簡單的步驟讓你的海鮮大餐昇華喔！
