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這裡的壽司師傅，不論年齡，製作壽司的水準都可謂是登峰造極，宛若武俠小說中風清揚之類的世外高人，無招勝有招。 http://find-travel.jp/article/5520/photo/20110. 很多店的壽司師傅只管埋頭捏壽司，而這家店的壽司師傅除了手藝精湛之外，與客人間的攀談互動也很是得法。 據說，由於六本木地區的外國人比較多，這裡的壽司師傅也個個精通英語，和外國友人交流起來絕對是談笑風生。 只嘆筆者英語發音太過清晰，語法太過準確，措辭太過犀利，以至於無論英國人還是美國人都聽不大懂，為了不打擊壽司師傅幼的心靈，我進店後，深明大義，堅決用日語和他們交流，所以關於壽司師傅出色的英語，也只能是引用江湖上的傳聞了。
原來壽司的源起與泰國的稻作文化有關？如何從店名分辨是大眾店還是高級壽司老舖？世界各地的美食都與當地的文化密不可分，日本的壽司也不例外。這次要邀請各位讀者和筆者一起探討壽司的傳承與來龍去脈，相信看完後你對壽司也會有不一樣的解讀哦！
Otaru政壽司發跡於小樽，擁有七十年的歷史，是四家分店的老字號壽司店，其他兩家分店在東京。 這家店最著名的就是師傅每天親自挑選漁獲，並隨著季節更換菜單，希望可以以最純熟的手藝不愧對北海道新鮮的漁獲，所製作出的海鮮可說是道道皆美食！ 小樽的總店座位多達80名，除了一般用餐外，也提供宴會、大型餐宴的包場服務。 為了要維護小樽的壽司文化，每年還會舉辦社內的壽司技術評比，透過競爭提升壽司的技巧呢！ 如此用心的服務態度絕對值得一訪！ おたる政寿司 本店. 地址：北海道小樽市花園1-1-1. 營業時間：平日11:00～15:00、17:00～21:30・週末與例假日11:00～16:00、17:00～21:30（周三公休） 平均價位：3,000～6,000日幣. 超值新鮮的小樽海鮮丼專賣店「滝波食堂」
想在日本成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅，需要時間及經驗的磨練，並不容易，「剖魚3年，串魚8年，燒烤一生。」便是最為常見的說法。
合羽橋是個尋找廚房用具的絕妙之處，特別是令全球廚師愛不釋手的菜刀。 透過櫥窗，你可以看到店主鐮田晴一刀身刻字，或者為東京的頂級廚子打磨菜刀。 作為有著四十年經驗的老磨刀匠，鐮田能用手摸出刀刃上肉眼無法觀測的瑕疵處。
和一般握壽司不同的特點在於師傅會將江戶前握壽司製成已帶有醬汁的狀態，可直接食用不須沾取醬汁。 銀座 久兵衛必吃美食①軍艦巻 據說軍艦卷是1941(昭和16)年由「久兵衛」的創始人今田洋志所發明，這道料理發明影響了整個壽司界。
「すし京辰」成田機場店與其他地區店面最不同的地方是「有菜單」 ！ 很多人應該有耳聞，許多知名的大牌壽司店幾乎都是提供「無菜單料理」，這間知名的京辰壽司也幾乎都是以此方式提供壽司，顧客必須相信師傅的技術，但要是是第一次到訪，沒有菜單多少會有些緊張，成田機場店提供菜單，讓顧客能夠自行控制預算，是不是就安心多了呢？ 但相對的也有些限制，這間店位於進海關之後的區域，只有要離開日本的人才能吃的到喔！ すし京辰 成田機場離境店. 成田機場第一航廈第三衛星樓. 營業時間：9:00～18:00 (L.O.) 參考預算：午餐3,000日幣～、晚餐5,000日幣～ 成田機場美食推薦4：新鮮味美的老字號元祖迴轉壽司｜廻る元祖寿司.
