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2019年10月21日 · 材料. 牛奶……100ml. 砂糖……4g. 魚膠粉……1g. 做法. (1)牛奶倒進大碗. (2)加入砂糖、魚膠粉，慢慢攪拌. (3)微波爐加熱，至魚膠粉完全溶掉 (建議先加熱1分鐘一試) (4)已加熱的牛奶倒入小碗，包上保鮮紙，在上面刺幾個小孔. (5)放進雪櫃，冷藏4至6小時或凝固即可. 魚膠粉，也稱明膠 (gelatin)是能將液體凝固的神奇食材，它其實是動物組織中的膠原蛋白。 不過並非所有蛋白質都具凝固能力，只有明膠這種膠原蛋白，才可令液體加厚凝結呢！ 平時烤焗肉類，會發現烤盤有一些黏黏的、透明的東西，就是明膠了。 膠原蛋白. 的凝固能力.
2023年7月13日 · 魚膠粉 7克 把A材料中的水、糖、魚膠粉 撈勻後，以慢火加熱至所有材料溶解便可。 加入芒果蓉攪勻，平均分成5杯(半滿）雪藏冷凍2小時﹐成芒果凍。 椰汁奶凍﹕材料B的 鮮奶、糖、鹽、魚膠粉攪勻用慢火煮溶後熄火加入椰奶，慢慢攪勻 ...
黃花魚製成的膠，黏性極 ，以前木工使用「黃魚膠」，黏接木具傢俬，是用魚鱗、魚皮熬製而成，色澤光亮透明，又稱「黃明膠」。此類原料產成的膠，可以食用，故常作為食品添加劑，例如魚膠粉、果凍、 喱，或作藥用膠囊。
2018年9月3日 · 悠蔬食產品研發部主管及創意主廚鄺梓罡說，坊間食肆製作這款糕點時，只需將魚膠粉融合杏汁、砂糖、椰奶、紅豆及水煮滾，再放進雪櫃便可完成，工序簡單。 含魚膠粉食品 素食者不能吃. 不過，同為佛教徒的他表示，魚膠粉含動物成分，素食餐廳絕對不能使用，故他以馬蹄粉及粟粉代替，惟成本較高，「用魚膠粉成本可以便宜一半」，若放棄用魚膠粉，烹調時更要先煮熱杏汁，再融和馬蹄粉及粟粉，繼而蒸熟並冷卻，才算完成，「工序多很多」。 除了杏汁椰香紅豆糕外，鄺梓罡稱，坊間製作布甸、啫喱、桂花糕等甜品時也會用到魚膠粉，「但是素食者不能吃」。 料動物DNA或來自花奶.
2023年7月13日 · 把A材料中的水、糖、魚膠粉撈勻後，以慢火加熱至所有材料溶解便可。 加入芒果蓉攪勻，平均分成5杯(半滿）雪藏冷凍2小時﹐成芒果凍。 椰汁奶凍﹕材料B的 鮮奶、糖、鹽、魚膠粉攪勻用慢火煮溶後熄火加入椰奶，慢慢攪勻。
2023年8月3日 · 七彩啫喱糖. 除了紅綠豆冰條，媽會做椰汁西米露，還有啫喱杯。 對，就是那種七彩顏色、帶點人工味道的啫喱，只消用熱水溶化啫喱粉，倒入半透明膠杯雪至凝固便可。 在特別日子，例如學校大食會，或是孩子聚會，媽會用上不同口味做成啫喱糖，由於做法太簡單，我小時也會幫忙一起做，啫喱糖沒有成為我們長大後也喜愛的甜品，但滿載兒時回憶。 土炮紅綠豆冰條. 炎炎夏日，尤其是爸也休假在家的日子，媽會煮紅綠豆沙（爸愛吃綠豆，但媽怕寒涼，總會混合紅豆同煮），做好一大鍋放入雪櫃，午後舀一碗捧着吃，很消暑。 我們偶爾會把多出來的豆沙糖水製成冰條，用模具做出來形狀像極市售冰條，只是沒有添加色素，外表啡啡的不太吸引，內裏卻是滿滿的豆，真材實料。
2022年8月28日 · 接 將檸檬皮絲、檸檬汁、魚膠、蛋白霜、蛋黃液和忌廉混合成餡，鋪滿在粟米片上，置於0至4 雪櫃中冷凍成形。每個材料均有細節，我逐一說明。檸檬皮添香 魚膠粉 助餡料定形 ...
