搜尋結果
2015年9月23日 · 蒸大閘蟹的絕配是紫蘇葉，可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣，紫蘇葉最好放在滾水中蒸，讓成份透過蒸氣發揮到蟹上。 蒸煮大閘蟹的時間不宜過長，5両至6両的蟹蒸大約16至20分鐘、7両至9両的蒸大約20至25分鐘即可。
2022年10月14日 · 受疫情影響，港人近年開始流行買大閘蟹回家自煮，不過在揀大閘蟹、洗蟹、蒸蟹及拆蟹方面，要食得精、食得叻，其實都有秘訣要注意。 正所謂「九月圓臍十月尖」，農曆九月最適宜吃圓肚的大閘蟹乸，十月則要吃尖肚的蟹公。 每年踏入中秋之時，就是大閘蟹最肥美飽滿的時候，蟹黃、蟹膏也是最甘香豐腴。 大閘蟹也有分公乸，蟹公是尖肚，有乳白色蟹膏。 （資料圖片） 平日大家吃的到蟹黃，即是蟹乸的卵巢及卵細胞，熟透後呈鮮橙紅色，口感偏硬身，有點像鹹蛋黃。 而蟹膏則是蟹公的精囊、精液及內臟等集成物，熟透後呈乳白色膏狀，帶點黏黏感，亦比蟹黃幼滑軟身及甘香。 揀大閘蟹要輕力按. 新鮮的大閘蟹通常稱為「黃毛金爪」，黃毛即是在陽光照射下會呈啡紅色，輕力拉扯爪位時，會有反抗力，即代表夠生猛。
2022年10月17日 · 根據世衞的建議，成人每天攝取膽固醇的上限為300毫克。 香港營養學會會長蕭沛霖表示，健康人士每天只宜「一隻起兩隻止」，有血管疾病的長期病患者更不宜進食蟹膏。 另外，蟹肉含有脂肪﹑礦物質及蛋白質，不要「豪食」。 他指出，一隻重約5至6両的大閘蟹，膽固醇含量約達180至260毫克，接近每日可攝取的上限。 註冊中醫師宋直昇則指，大閘蟹本身屬寒涼食物，患有通風﹑關節痛及類風濕的人士不宜進食，以免誘發病情。 在中醫角度，建議女性每日只宜進食1至2隻；男士則不多於2隻；小朋友﹑寒底及手腳冰冷人士只宜吃半至1隻。 hket App已全面升級，TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及Video。 立即下載： https://bit.ly/34FTtW9.
2023年11月3日 · 又到了大閘蟹的時令季節，相信不少人已經大飽口福！食蟹固然開心，但亦有不少注意事項，否則可能使身體受寒、吃壞肚皮！個人體質、蒸蟹方法、配蟹飲品通通都與健康有關，立即交由中醫師教大家大閘蟹飲食宜忌，並推介兩款養生茶飲。最新影片推介
2020年10月21日 · 醫師建議大閘蟹烹調方法 在烹煮大閘蟹的時候，建議可以使用紫蘇葉、生薑和一點黃酒蒸煮，使用乾的紫蘇葉和新鮮紫蘇葉都有同樣功效。大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶，可以幫助驅寒解毒，解蟹毒。 驅寒解毒薑茶 （四人份量）
2023年10月20日 · 步驟如下： 先將一片細薑片插於蟹的肚奄位置. 再放一片紫蘇葉於蟹身上. 水滾後，將蟹放於蒸架上蒸。 細蟹蒸15分鐘，大蟹蒸18分鐘。 註：可連同綑綁蟹的水草一起蒸，待蒸熟後才剪走. 吃大閘蟹不宜與甚麼食物同吃？ 蟹肉含豐富蛋白質，柿含鞣質，同一餐進食會造成蛋白質凝固，導致腹痛、嘔吐，甚至腸痙攣。 香港營養學會會長蕭沛霖早前接受TOPick訪問時指，吃大閘蟹時應配蔬果、燕麥飯等，因有助將血液內的壞膽固醇帶走，並加強飽肚感，有助控制食量。 註冊中醫師宋直昇則指，嗜蟹一族可配紫蘇葉或生薑蟹醋驅寒。 若配薑茶飲用，亦有助溫熱驅寒、暖胃，部分人亦可減低因吃寒涼食物而引致嘔吐的機會。 營養師：健康人士每天一隻起兩隻止. 根據世衞的建議，成人每天攝取膽固醇的上限為300毫克。
2016年10月26日 · 烹調是重要一環，必須反轉蟹身來蒸，「肚朝天、蓋朝地」，讓大閘蟹的精華蟹膏，不會流走，精華一滴不漏送到碟上。 4. 必須紫蘇葉？ 蘇州人會將紫蘇葉放在水中，讓沸水蒸發紫蘇葉香味，甚至以清水烚蟹取代蒸蟹。 但港人則愛將紫蘇葉放上蟹身一起蒸，並無對錯之分，任何方法皆可。 5. 最正宗食法？ 怎樣食才最正宗？ 周師傅指沒有特定食法，蘇杭一帶會先食蟹爪，因蟹蓋可保溫，將精華蟹膏留在最後慢慢品嘗，吃完後更可將整隻蟹拼湊出來。 但港人較喜歡先吃蟹膏，正所謂「早食早享受」。 6. 蟹胃不可吃？ 周師傅表示，現代人不太懂拆蟹，所以好難找到「蟹心」，反而蟹胃、蟹鰓則必須清走，因為這些部位都屬消化系統，對人體不太好。 相片來源：晴報. 7. 吃蟹要蘸醋？
