搜尋結果
2020年5月21日 · 米芝蓮星級粵菜食府明閣的行政總廚李悅發師傅，教大家烹調一道簡單版的滷水雞翼，摒棄繁複的滷水原材料，只需用坊間現成的樽裝滷水汁，也能煮出惹味滷水雞翼，簡單又方便。 材料： 揀雞翼要選選顏色均勻及較白淨（林宇翔攝） 做法︰. 1.雞翼洗淨後先汆水，約3分鐘見有血水出便可撈起備用。 2.將滷水汁倒入鍋內煮滾，可按個人喜好加適量的水及冰糖調味，如想濃味一點就毋須加水，但醬汁份量需要蓋過雞翼。 做滷水雞翼只需放滷水汁中先煮滾再浸，如煮太久雞翼會變老縮細。 （林宇翔攝） 3.滾起後將雞翼放入去，以大火煮5分鐘。 4.再滾起後可熄火，冚蓋浸15至20分鐘。 5.用筷子拮入雞翼中查看是否熟透，如已浸熟即可撈起。 香港康得思酒店粵菜廳明閣行政總廚李悅發師傅（林宇翔攝） 貼士︰.
2024年5月30日 · Hidden Table燒賣放題. 地址：紅磡必嘉街97號. 燒賣放題日期：即日起至6月25日. 營業時間：星期一至日12:30pm-3:00am. 預訂方法： 官方Instagram報名【 按此 】
2024年6月6日 · 本地兩間餐廳榮獲國際認可，榮登「世界50最佳餐廳」，其中新派粵菜「永」首次躋身50大已進駐第20位，「大班樓」亦名列第26位，成績斐然。 旅發局總幹事程鼎一指，在是次評級中，香港繼曼谷與東京，成為最多躋身50強餐廳的亞洲城市，彰顯香港美食 ...
2015年9月22日 · 台灣英文教學網站 Voicetube 帶大家了解12個特殊飛機餐跟其內容，讓你機上選餐沒煩惱！ 1. Religious Meals 宗教餐點. Hindu Meal 非素食印度餐. 印度人口眾多，許多人篤信印度教，另外有人信回教。 印度教不吃牛肉（beef) ，而回教不吃豬肉 (pork) ，所以印度餐不包含牛肉、豬肉，也沒有煙燻或生魚（moked/raw fish） 。 非素食印度餐的主要肉品為羊肉（lamb）、家禽（poultry），也會吃乳製品（dairy products）。 Kosher Meal 猶太餐.
2018年7月12日 · 大廚教花雕醉雞翼. Watch on. 新滬坊總廚干曙光 (陳偉能 攝) 干師傅先講煮花雕醉雞翼的貼士： 1. 做醉雞翼，宜用兩款酒，包括花雕酒及玫瑰露，花雕食落酒味濃，玫瑰露則聞落有酒香，兩者是最佳拍檔。 2. 作浸雞用的料水 (包括酒及調味料)，必須要涼透後才放下雞翼，因熱的料水會令雞翼再受熱，肉質會變得嚡口。 3. 做雞翼汁醬時，把花雕及調味料混合後，最後才下玫瑰露，這樣才能保持玫瑰露的酒香。 步驟： 1. 把6碗水煮滾，先取起其中兩碗水，讓其自然攤凍，備用 (之後用來浸雞翼降溫)。 2. 再下1條蔥、3片薑、1湯匙鹽、3湯匙花雕、2/3湯匙玫瑰露，煮滾後舀起，讓其攤涼，成浸雞翼用的料水，備用。 以花雕、玫瑰露及薑蔥煮成浸雞的料水。 (陳偉能 攝) 3.
2017年1月26日 · 頂好海鮮海家老闆 Billy 表示，酒樓一般都喜歡用星斑，因為貨源穩定，而女士又喜歡吃星斑，因為魚肉嫩滑，但味道比較淡。 而男士則喜歡吃較濃味的石斑，如紅瓜子斑、老虎斑、杉斑、金鼓、花英及蘇鼠等。 年尾吃魚一定貴，因為需求多，但過年後會便宜一點，而在清明節、重陽節、農曆 7 月少人擺酒，海魚價錢可以平三分之一。 叫魚也要看人數，Billy 的貼士是： 2 人，12-14兩. 3 人，1 斤 2 兩. 4-6 人，1 斤 2-8 兩. 12 人，2 斤 2-4 兩. 蒸魚最好是 2 斤以下，超過就最好用來炒球了。 新年不妨「擺魚」上檯來應節。 貴與平 vs 海魚與養魚. 不用說，海魚一定比養魚貴，但海魚肉質細緻、甜美，又非養魚能相比。 因此，亦有人願意付出昂貴價錢，追逐貴價魚，Billy 說：
2019年2月19日 · 家常菜之中，蒸水蛋是熱門之選。 因為雞蛋夠百搭，可配搭不同食材煮成蒸水蛋，如配合瑤柱就很合適。 請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅，示範如何煮瑤柱蒸水蛋，更會教大家煮瑤柱蒸水蛋好味的秘訣。 先去片. 【TOPick煮意】酒店大廚教煮瑤柱水蛋 瑤柱先蒸後加蛋漿更添滋味. Watch on. 鄧家濠師傅先分享煮食貼士，瑤柱煮前先要用水浸腍，浸瑤柱的水不要棄掉，可混入水加進蛋漿內，味道會更香濃。 鄧師傅說由於瑤柱質感較硬，最好把瑤柱蒸45分鐘後，才加進蛋漿內蒸，瑤柱便會很軟嫩。 但若想慳時間，可把瑤柱用水浸過一夜才加進蛋漿內，效果亦不錯。 另外，鄧師傅說蛋漿加入調味料打勻後，最好用篩隔去雜質，蒸出來的水蛋會更滑。
&ck=F33CA09FC5B002C2788165B28A803BFC&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "天神美食1")
&ck=4F5BB317CF439E72ECA0FC0367F0FF26&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "天神美食2")
&ck=DA84643B35510D7831E8FD011ECA1376&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "天神美食3")
&ck=160C0A60E02EBD94CF0A2569BEABCA7A&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "天神美食4")
&ck=AE24256668CB5531C6839879C5EF6408&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "天神美食5")
