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2024年2月27日 · 香港不少家庭聘用外傭，起居飲食照顧老幼一家，外傭姐姐幫上大忙。 但始終有地域及文化習慣差異，不時有僱主反映，傭工烹煮菜式偏鹹偏甜或油份太多。 食物中鹽和糖委員會與香港基督教青年會早前聯手舉辦「少鹽少糖多滋味外傭煮食班」，並將中文、菲律賓文以及印尼文3個版本上載網上，想烹調有營餸菜？ 無難度！ 習慣差異 煮飯加油. 香港聘用外傭高峰期為2019年約有40萬人，現時數字稍有下滑大約為34萬，當中5成來自菲律賓、4成來自印尼，餘下為其他國家。 最新影片推介. 靚太安樂窩｜可宜與老公鄭錦興炮製中西合璧甜品 為腹中混血寶寶減少進食朱古力.
2021年2月17日 · 1．清洗五花腩，抹乾。 切成4cm大方塊形狀，出水。 2．將五花腩放入鍋，放入薑片、綠色京葱段，加入水蓋過五花腩。 3．蓋上用烘焙紙做的紙蓋，以中大火烹調。 4．煮滾後轉細火，烹調1小時。 關火用餘溫浸約20分鐘，分開湯汁和五花腩，取出薑片、綠色京葱段。 5．在另一個鍋裏放入以上煮成的300毫升湯汁、醬汁調味料、薑片及五花腩，蓋上紙蓋，以中大火烹調。 6．煮滾後轉細火烹調15分鐘，用烹調匙羹把五花腩翻轉，蓋上紙蓋後再煮12分鐘。 7．放入雞蛋，把湯汁倒在雞蛋上，蓋上紙蓋後再煮3分鐘。 8．關火後，蓋上紙蓋靜止5分鐘。 把雞蛋翻轉後再靜止5分鐘。
2020年5月21日 · Watch on YouTube. 材料： 揀雞翼要選選顏色均勻及較白淨（林宇翔攝） 做法︰. 1.雞翼洗淨後先汆水，約3分鐘見有血水出便可撈起備用。 2.將滷水汁倒入鍋內煮滾，可按個人喜好加適量的水及冰糖調味，如想濃味一點就毋須加水，但醬汁份量需要蓋過雞翼。 做滷水雞翼只需放滷水汁中先煮滾再浸，如煮太久雞翼會變老縮細。 （林宇翔攝） 3.滾起後將雞翼放入去，以大火煮5分鐘。 4.再滾起後可熄火，冚蓋浸15至20分鐘。 5.用筷子拮入雞翼中查看是否熟透，如已浸熟即可撈起。 香港康得思酒店粵菜廳明閣行政總廚李悅發師傅（林宇翔攝） 貼士︰. 揀雞翼別選肉內有黑色點，要選顏色均勻及較白淨的. 雪藏雞翼可先啤水及汆水解雪味，而滷水汁亦可蓋過雪味.
2020年6月15日 · 1. 將朱古力及牛油倒入大碗中，放在一個裝至半滿水的小鍋上，用細火慢慢將朱古力坐溶。 切勿將朱古力直接煮溶，要隔水坐熱，否則很易燶（湯炳強攝） 2. 當朱古力及牛油開始溶化時，完全拌勻後離火，備用。 3. 將雞蛋打入另一個大碗中，先加入一半分量的糖，用打蛋器拌勻。 4. 當蛋糊變淡色時，再加入剩下的糖拌勻。 5. 完成後，先將三分一的朱古力漿倒入糊中，拌勻後再將混合物倒回餘下的朱古力漿內。 加入麵粉、可可粉及泡打粉，輕輕拌勻直至所有粉粒都溶化。 （湯炳強攝） 6. 加入麵粉、可可粉及泡打粉，輕輕拌勻直至所有粉粒都溶化。 7. 將牛油均勻塗抹在焗杯內，並塗滿可可粉，將多餘的可可粉倒出。 8. 用匙羹將朱古力漿注入焗杯內，約四分之三滿。
2022年2月9日 · 去街市買餸前，MaMaFish表示要設計好一星期的菜單，她會用手機記下方便查看，避免買漏買錯造成浪費，而她的菜單每日大約3餸，菜單如下︰. 星期一︰蒸水蛋、梅菜蒸鯇魚、薑汁炒芥蘭. 星期二︰腐乳雞翼、菜甫煎蛋、蒜蓉牛油炒椰菜. 星期三︰金菇牛肉卷、煎三文魚扒、魚片炒椰菜花. 星期四︰番茄炒蛋、洋蔥豬扒、椰菜粉絲蝦米煲. 星期五︰韓式薯仔紅蘿蔔炆牛肋條、明太子蛋卷、韓式炒粉絲、涼拌芽菜. 星期六︰壽喜燒牛肉鍋、蔬菜湯. 星期日︰氣炸三文魚腩條等. 最新影片推介： 湊得輕鬆啲. 【湊得輕鬆啲】患乳癌甲狀腺癌12年前被指活不久 港媽為3子女活出奇蹟：大步檻過. 選購耐放蔬菜. MaMaFish設計菜式時，會考慮到可長時間擺放的蔬菜，如椰菜、紹菜、薯仔、粟米等。
2020年11月20日 · 11月開始不少市民陸續曬陳皮，但有中醫指出，很多人曬的是青皮，而非陳皮。 陳皮行氣健脾，青皮雖然疏肝利氣，但多吃易破氣。 到底如何分辨青皮和陳皮？ 市面上亦有不少假陳皮，若想買靚陳皮，有何秘訣？ TOPick請來前新會陳皮行業協會理事、陳皮之堡有限公司創辦人黃亞保（保哥），教大家區分真假陳皮，並講解不同年份陳皮的特點，以及保存陳皮的方法。 黃亞保展示啡紅色的「陳皮」（左），以及七成青、三成紅的「二紅皮」（右）。 （林綺虹攝） 青皮不是陳皮？ 註冊中醫師陳俊傑指出，曬製陳皮要用已成熟的新會柑，即果皮已轉為橙色或橙黃色。 青皮是取自未成熟的柑皮，無論曬多久，亦只是「老青皮」，功效有別於陳皮。 黃亞保曾經營高級中菜廳雲來軒，身兼老闆及行政總廚，現時他亦珍藏不少老陳皮。
2015年6月12日 · 中醫還是主張治本，從保養五臟入手，以下會為大家介紹五色養五臟的日常食材。 1. 「面青青」養肝食菠菜（綠色） 菠菜性寒味甘，能通血脈、潤燥，當中所含的鐵質有補血作用，而且肝主藏血、疏泄，可以促進皮膚的新陳代謝，肝有足夠血滋養，自然令皮膚更潤澤。 2. 「紅卜卜」養心食紅棗（紅色） 紅棗性平味甘，能潤心肺除煩，有補血之效，特別適合面無血色人士，而且現代醫學認為紅色食物有抗氧化的功效，多食可以延緩衰老。 3. 「黃錦錦」養脾飲蜂蜜（黃色） 整天面黃，或是由於脾胃功能虛弱，營養吸收不足，要養好「脾氣」身體先可以吸收不同營養。 蜂蜜性平味甘，《神農本草經》記載蜂蜜能調養脾氣，滋養臟腑，而且蜂蜜有潤燥的功效，由內到外令皮膚更具光澤。 4. 「面白如死灰」養肺食雪耳（白色） （相片來源：本報資料室）
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