日本清酒sake保存 相關
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「為了保存清酒品質，特別是最容易因儲存溫度而變壞的生酒，我們會統一在日本貨倉接收參賽清酒，運送時溫度要保持在5℃以下，入倉及飛機運送時就要保持在0℃。 」不過因為最理想的品鑑溫度為12℃至13℃，太高或太低都不能試出真正香氣及味道，因此比賽當日又要因應評審順序及各小組的評審速度差異，提前從雪櫃取出回溫，才能確保每支清酒都能獲得公平評價。 「上年有400多支清酒參賽，單是安排這個流程，已可想像到有多複雜。 去屆台灣人酒造奪「全場最佳」 主辦單位將日本清酒分為9個類別（見「清酒分類」），根據每種類型訂立不同評分準則，讓酒造報名參賽。
2023年8月16日 · Sustainable Sake 沒經洗米減用水. 「江戶開城」還有一款很有趣的作品名曰Sustainable Sake，顧名思義跟可持續發展有關，其實是環保概念，這款酒並沒有洗米，據說這可以減少10%用水，酒標上也跟平時寫上山田錦或雄町不同，而是用了「無洗米山田錦」及「無洗米雄町」，但其實味道上沒有多大分別。
2020年11月18日 · 【明報專訊】港人未能「回鄉」到日本暢遊，倒不如在家淺嘗清酒，一解「思鄉之苦」。 日本SSI認定唎酒師盧靜文（Jamie）為我們介紹來自山形縣、由新研發的酒米「雪女神」釀製而成的3款純米大吟釀。
2024年5月1日 · 【明報專訊】捷成酒業早前與中環置地廣場餐飲場所舉辦清酒活動，引入了港人較少接觸的日本清酒品牌。 當中山形縣富士酒造旗下的榮光富士最有驚喜，酒造清晰列出所有原作料如米種、酵母類型，屬日本酒造中少見；品牌釀製的無濾過生原酒每款各有特色，一般帶豐富果香及清爽口感。 品牌亦擅於製造話題，例如推出比一般金箔酒多6倍金箔分量的79 Au Pure Gold純米大吟釀（$900）以及精米度達1%的神酒純米大吟釀（$11,000），這些限量作可見酒造勇於創新的經營手法。 如特別喜歡追求新鮮清酒口味，不妨一試。 查詢： https://www.jebsenwinesandspirits.com. 上 / 下一篇新聞.
2023年10月25日 · 伏見參觀清酒酒造見學. 身在京都又想試試清酒見學，可以到伏見區參觀清酒酒造。. 由京都坐火車到伏見約15至20分鐘。. 伏見名水相當著名，水質較軟，列入日本名水百選，軟水的清酒味道較清甜，因而相當多清酒酒造亦建於此，大約有20間清酒酒造，其中為人 ...
2023年11月29日 · 今期介紹的是青森縣的代表「田酒」，曾獲雜誌《特選街》選為日本最美味清酒而嶄露頭角，但起初酒質不算穩定。. 後來在一位「每事問」的外人接手後，才正式將品牌由普通地酒「升格」為富有特色的「田酒」，展現當地的大自然氣息。. 釀造「田酒 ...
2023年9月13日 · 日本的全國新酒評鑑會被喻為「日本清酒界奧斯卡」，福島在2013年起，連續9年成為獲得金賞最多的縣，2021年度共有17個銘柄獲得金賞，壓過傳統清酒大縣兵庫及擁有新政的秋田（同獲13金賞）；今年5月公布的2022年度結果，也有14個金賞，但不敵大爆發的
