搜尋結果
2017年11月13日 · 海膽(英文:sea urchin),屬於棘皮動物科,是雌雄異體的生物,生殖腺發達,剝開黑色的硬殼,黃色的部分便是海膽的生殖腺,即精巢或卵巢,一般為5瓣。 海膽的食用部分是精巢或卵巢。 (istock) 【2018米芝蓮推介】新上榜3間地道小店 推介拔絲排骨、頭抽雞... 【日本料理冷知識】吃日本菜6大失禮行為 你做過幾多? 【北海道軟芝士蛋糕比併】香港連鎖店試唔試得過? 邊間入口即溶? 【教煮補習班‧揀海膽】北海道板海膽分三種 忌出水宜乾身飽滿. 除了原隻新鮮海膽,市面上最多的是經加工的板海膽和以鹽水醃製的鹽水海膽,那麼選購海膽怎時樣看出新鮮與否? 4個挑選海膽小貼士(按圖看解釋): + 6. 海膽的身體構造特別,口部朝下,以大型藻類為主食,當精子和卵子成熟後便會排出體外在海裏繁殖。
2018年12月18日 · 海膽(sea urchin) 屬於棘皮動物門下的海膽綱(Echinoidea),意思是「豪豬般的動物」,又名「海刺蝟」,日本稱「雲丹」,是雌雄同體的生物,廣泛分布於世界各地的海洋,從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡,全世界現存約有1000種海膽。 臺灣最常見的食用性海膽有3種: 白棘三列海膽. (學名:Tripneustes gratilla) 台灣一般所謂的「馬糞海膽」 ,由於外觀呈赤褐色,遠看像是曬乾的馬糞而得名。 又稱花膽,體型大,直徑約12cm,棘刺不銳利、易於捕捉,是最大宗的食用海膽,但近年因過度捕撈,產量銳減,人們開始捕捉其他種類為替代品。 產地: 早年台灣沿海礁岩區都有分布,現在只在澎湖群島產出。 產季: 6~9月. 口鰓海膽.
2024年3月23日 · 什麼是海膽? 海膽的外表黑色,身體佈滿長刺,內裏橙黃色,具有鹹中帶甜、濃郁的味道,質感軟軟的,入口即溶!海膽有多種食法,如海膽丼飯、海膽手卷、海膽刺身、海膽軍艦壽司、海膽天婦羅,你試過多少款? 1.
2024年7月11日 · 保存海膽的方法有很多,最常見的兩種分別是鹽漬 (Shio Uni),或是以海水保存 (Ensui)。. Shio Uni 可以單純使用鹽,或再加入清酒,在特殊的情況下熟成後,風味會更加濃郁,但隨著時間拉長,海膽的形狀不復見,而轉變成膏狀質地。. Ensui 僅僅使用消毒過的鹽水 ...
2017年4月21日 · 兩款海膽,原來仲可以細分:經常聽到的白海膽,其實就是因受精而顏色變淺的紫海膽,肉質嫩滑而水分重。 而細細塊的赤海膽,就是3月至6月時產的馬糞海膽,雖然沒那麼肥美,但不減其濃厚味道。
2023年9月8日 · 不要見到日本海膽一板寫着「特級」,就以為是最好的貨色,因為日本的海膽級數是分特級、極級、極上和頂級! 頂級海膽100g一定要4位數,大慨HK$2000-7000不等!
2024年4月5日 · 千萬不要看到日本海膽一板寫着「特級」,就以為是最好的貨色,因為日本的海膽級數是分為特級、極級、極上和頂級! 而頂級海膽100g一定要四位數,價錢大概由$2000至$7000不等。