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1．乾酵母和暖牛奶拌勻，靜置10分鐘. ↓點擊圖片放大↓. 2．將高筋麵粉、糖、鹽和酵母混合物拌勻，用手先搓5分鐘. ↓點擊圖片放大↓. +3. 3．然後在檯面灑上高筋麵粉，放上麵團再來回搓5分鐘，放入無鹽牛油一直搓至麵粉完全吸收，麵團光滑不粘手並可以拉出薄膜. ↓點擊圖片放大↓. +3. 4．把麵團滾圓後，放入大碗中，蓋上保鮮紙，暖處發酵至兩倍大小（35－40分鐘） ↓點擊圖片放大↓. 5．輕壓麵團排氣，取出後，分成4份，搓成長條形狀. ↓點擊圖片放大↓. +2. 6．用長條麵團卷住香腸，造型後，暖處發酵至兩倍大小（30－35分鐘） ↓點擊圖片放大↓. 7．在表面掃上蛋液，放入預熱焗爐，200度焗20－22分鐘即可. ↓點擊圖片放大↓. 麵包出爐啦～非常鬆軟！
2020年5月8日 · 烹飪步驟. 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶. 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 . 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘. 讓無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘. 麵糰會慢慢變得光滑不黏手，蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時. 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣. 把麵糰分成4份，進一步排氣及搓圓. 蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘. 反轉麵糰然後重覆排氣，捲成條狀. 記得收尾要壓緊. 搓成長條狀，約2條多一點的腸仔(香腸)長度 . 捲上腸仔(香腸），第一圈重疊在麵糰的開端，防止焗的時候翹起. 收尾要壓緊. 蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘. 塗上蛋液,放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘. 嚐樂 The joy of taste.
所有麵糰的材料 (牛油除外)置盆內拌勻，加入完全溶解的酵母水，用手搓成粉糰； 起初會有點困難，放一點麵粉在檯面上可解決黏手問題 。 移送到搓麵檯上搓至光滑； *搓麵糰方法：按著麵糰的一端，用手向外推開，再摺麵糰，重覆此動作； 搓至光滑後加入牛油，重覆動作搓揉及摔打麵糰； 當麵糰拉開時出現薄膜時即成。 然後推圓麵糰，收口向下，放在塗上薄薄的油的湯碗中； 在溫暖處 (約26-32°C) 發酵 45 分鐘； 預備掃面用材料，將½湯匙砂糖及½湯匙熱水開勻，再加入½隻雞蛋拌勻。 如砂糖未能完全溶解，可放入微波爐加熱。 將完成發酵及發大兩倍的麵糰取出後用手輕按排出空氣，取出移到檯面上作分割步驟； 迷你腸仔包分成20克一份，正常腸仔包分50克一份。 然後推圓麵糰，收口向下 ，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
2020年4月6日 · 腸仔包 麵包食譜. 6 4 月, 2020 麵包 Leave a Comment. 腸仔包. 第二次整！ 今次用左一隻日本香蒜腸，同捲得認真左，上次趕住訓覺包得唔好 今次改善左D 麵包方面真係要繼續學習 自己整的包包好好食好鬆軟. 捲住條腸個時唔好把麵團拉得過份大力，之後二次發酵會易散返開. 可用不同香腸，不過自己預返麵團長度，香腸包之前一定要室溫同乾身！ 材料: 高筋麵粉 220g. 酵母 4g. 牛奶 120g. 砂糖 30g. 鹽 2g. 蛋黃 1隻. 牛油 (室溫) 30g. 腸 6-8條. 掃面用材料: (拌勻即可) 雞蛋 1隻. 砂糖 1湯匙. 熱水 1湯匙. 做法: 1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘. 或.
材料： 香腸 4至 6條. 高筋粉 350 克. 糖 55 克. 鹽 5 克. 全蛋液 56 克. 奶粉 7克 (增加香味，可不加) 牛奶 125毫升. 湯種 (做法參考 此食譜) 120 克. 快速酵母（Instant Yeast）5至6克. 牛油（奶油，置室溫放軟）30克 (待麵糰起筋，即成團後，才加入) 做法： 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。 我習慣 在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。 選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，成一光滑麵團 （可測試麵團搓到是否合格程度，參考溫馨提示）。 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。
【港式麵包系列】小時候最喜歡到舊式麵包鋪買新鮮出爐的港式麵包，最經典一定少不了腸仔包，鬆軟麵包裡配上廚師腸，簡單好味！ 📝 食譜及製作分享： https://youtu.be/jhVJp92w1TM. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （5-6人） 30分鐘內. 高筋麵粉 240g. 糖 20g. 鹽 3g. 速溶酵母 3.5g. 牛奶 115g. 雞蛋 50g. 無鹽牛油 20g. 香腸 6pcs. 面層配料. 蛋 適量. 白芝麻 適量. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.
2023年1月30日 · 冬天凍冰冰又早天黑，最適合就係一家大細一齊係屋企焗麵包!😋【腸仔包食譜 Sausage Rolls Recipe】（八個 Eight portions）*材料 Ingredients*- 240g 中筋麵粉 ...
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- Jelly Jerry 啫喱謝利
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