搜尋結果
2024年3月26日 · 在家自己做手工麵，可以嘗試以 冷水和麵 製成的手工麵條，做法與步驟簡單，難度低，成品可以煮也可以炒，天氣熱拌成涼麵也適合。 食材. 中筋麵粉 500g. 鹽 10g. 油 30g. 冰水 200g. 麵條粗細可以看個人喜好分切而成。 如果一次做好大量麵條，可以撒上少許手粉稍微抓勻，分成小份放入保鮮袋，冷凍保存。 製作步驟. 取一碗，加入冰水、油、鹽拌勻。 麵糰的吸水性會根據溫度改變，熱水和麵可以吸收更多水分，比冷水和麵多一倍，滑順有彈性；冷水和麵吸收的水分少，口感更勁道，適合炒煮不易爛。 油鹽水分次倒入麵粉中，一次加一點點，每倒入一些就要用手攪拌。 慢慢將麵粉揉成麵糰，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏1小時。 接著開始做麵條。 取夠大的擀麵棍，將麵糰從各個角度向外擀開，撖完一邊就換邊繼續擀開。
2019年8月15日 · 之前去買手工麵條的自製麵條店老闆說他們做麵條都是用『高筋』麵粉來做，但一般是常見的食譜配方都是用中筋麵粉（粉心粉）來製作，我覺得口感是件主觀的事，有興趣自製麵條的朋友，不妨試試看用不同的麵粉，你比較喜歡哪一種！
2013年4月5日 · 捲起袖子自己做麵條! 材料超級簡單, 不過要做出Q彈的手工麵條是需要一點耐心和Energy的 XD 相信嗎? 麵團Q到可以用手拉耶! 不過我沒有拉麵師傅那股巧勁, 最後還是乖乖的用刀子切! 【關鍵字】：麵團、麵條、拉麵、刀削麵、陽春麵、玉米粉、烏龍麵
「自製麵條」好簡單!超Q彈麵條只要跟著步驟就能做到~ 以冷水和麵製作的手工麵條，可以煮也可以炒，是家常就可以製作的基本麵食之. 一。 關於麵條的最早文字記錄是東漢時期，在2005 年考古研究員曾在青海民和縣喇. 家遺址中發現了距今有4000 多年歷史的麵條，據研究當時是由粟所製成。 麵條的粗. 細取決於個人的口味喜好，切分好的麵條可稍稍拉長，若有保存的需要，則可撒上麵. 粉後分成小份冷凍。 從手工麵條開始這本書的記錄與製作，真的是一個好主意。 簡簡單單的麵粉、鹽、水，經. 過主廚的和、揉、擀、切，手臂與指尖巧妙的勁力運用，不用多餘的添加，一根根彈韌有勁的. 白麵條就這樣在鍋中翻滾躍動，吸飽了豐潤湯汁，只需略略調味，就是一碗好滋味。 看似簡單. 的食物，蘊含的內容卻是這般深遠。
2012年3月18日 · 白麵條：將麵粉.鹽和水一起揉成光滑不黏手的麵糰.鬆弛30分鐘. (因每一牌麵粉的吸水性都不同.添加的水份請視實際情況自己斟酌) 用擀麵棍將麵糰擀平.再用壓麵機壓數次 (壓越多次的麵條口感越Q).再直接用壓麵機切成麵條.或是也可以依自己的喜愛.直接用菜刀切成各種寬度的麵條. 將切好的麵條灑上一些太白粉防止沾黏.可以現煮現吃.或是讓它乾燥一些再冰凍起來. (有的人會刻意讓它風乾) 胡蘿蔔麵條：將胡蘿蔔先用果汁機加水打成汁 (胡蘿蔔汁的水份=白麵條的水份).除了添加的水份不一樣之外.其餘做法都與白麵條相同.或者也可以將水份換成 菠菜 汁.就可以製成 菠菜 麵條了! 煮好的麵條可淋上飵醬、肉燥或XO醬.通通都很美味! 小撇步.
2017年6月4日 · 自製手工麵條. 我的廚房新花樣. 390 食譜 2 萬 粉絲. 393 說讚 1 一起做 1 留言. 雖然麵條便宜又方便取得,但偶爾趁假日有空閒時玩玩麵粉, DIY~為自己或家人製作一些特別口味的彩色麵條也是有趣的活動, 而且自製的麵條相當Q彈有勁,口感非常好喔! 有興趣的 ...
蛋 3粒. 鹽巴 1小匙. 1 將高筋麵粉篩過，加入所有 食材 。. 2 在工作臺上灑些高筋面粉，用手揉成麵糰光滑，然後乾淨得布包起來讓麵糰休息15分鐘。. 3 取出攪麵機，將預備好的麵糰分成4份，把攪麵機調到最厚的部份，將麵糰一塊一塊的加入攪面機，從厚的步驟 ...
其他人也問了
如何製作麵條?
如何製作中式麵點?
麵條怎麼乾燥?
壓麵機怎麼切麵?
