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2021年2月12日 · 牛年伊始，想趁農曆年與「牛」會面取個意頭，香港歷史掌故專家、香港考古學會永久會員蘇萬興接受《明報》電子平台組訪問，推介可往粉嶺和上水尋找「牛蹤」，在古代農業社會牛是勤勞象徵，民間對牛十分尊重。
2024年1月29日 · 圖1之1 - 薛家燕（左三）偕主持與嘉賓落區派揮春給市民。. 【明報專訊】薛家燕（家燕姐）形象開心有福氣，連續多年主持無綫賀年節目，做過多輯《新春開運王》系列，大談過年注意事項，又有堪輿學家講解生肖與該年運程，農曆新年期間帶給觀眾 ...
2021年2月11日 · 牛年2021｜舊照片看香港過年習俗變遷 專家鄭寶鴻：年宵花市1960年搬至維園【短片】. 圖6之1 - 圖1：約1920年，位於上環蘇杭街的年宵花市。. （圖片由鄭寶鴻提供、何芍盈翻攝）. 農曆新年快到，現代人過年大都簡化習俗，以前人們怎樣過年？. 香港歷史 ...
2021年2月13日 · 牛年到，大家對本港出現的牛認識多少？ 根據漁護署資料，香港自1970年代起農業式微，農民不再種植稻米，耕牛遭遺棄後逐漸繁衍為本地流浪牛，本港市民在郊遊中遇上的牛，只有黃牛及水牛兩個品種。
2021年3月16日 · 1.切肉：牛肉應逆紋切. 牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多，令肉質比較易老，因此應以「逆紋切」的方式切牛肉，打橫按肉的纖維紋路切，切斷筋腱及破壞其纖維紋路，不易切散牛肉之餘，吃起來肉質口感更佳，不會滿口筋和咬不開肉塊。 2.醃肉：勿放鹽要加水. 醃牛肉時不要放鹽，因為鹽會令牛肉出水，流失肉汁而變韌。 醃牛肉可依次加入麻油、糖及生抽拌勻，然後逐步加水，讓肉吸收水分後，輕力將牛肉撈開。 最後可依個人喜好加入生粉，生粉宜包裹每片牛肉，加入生粉可令口感更滑，不加則可吃到肉的肌理。 醃製牛肉的時間宜5至10分鐘，不會過鹹或掩蓋牛肉原味。 3.炒肉：宜中至中大火快炒. 牛肉易熟，牛肉片更易熟，因此宜用中至中大火快炒，有助鎖住肉汁，亦可避免牛肉過熟變乾。
2021年2月11日 · 起源自周朝牛父 現多聚居河南. 根據宋代的《通志》和《大宋重修廣韻》記載，牛姓最初起源自一位字為牛父的人，他在周朝時，在諸侯國宋國朝廷任職司寇，後來因率兵長丘（即現時河南省封丘縣南面）對抗狄人（長狄是春秋時期的一個合併部落）而 ...
2020年1月31日 · 晉朝董勛的《問禮俗》就記載了這樣的創世次序：「正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人」。 所以第七日便是女媧造人的日子，是為人日。
