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- 蘿蔔糕食譜 - 雅虎香港
蘿蔔糕食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 清蒸，糕點. 菜系: 中式. 預備時間: 20 分鐘. 烹調時間: 80 分鐘. 分量: 一個 8吋圓糕盤. 材料: 白蘿蔔 1公斤. 粘米粉（在來米粉） 170克. 澄麵（澄粉） 4湯匙. 臘腸 1條 約 40克. 臘肉 1/2條 約45克. 蝦米 55克. 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish) 60克. 乾蔥 2粒. 無鹽雞湯（或清水）3/4杯. 胡椒粉 少許. 做法:
純手工製作的蘿蔔糕，一口拉絲，搭配刺蔥辣椒醬真是一絕!!! 🥕相關食譜：「白玉蘿蔔糕(純素)」、「香蔥蘿蔔糕(五辛素)」、「... 食材：白蘿蔔、鹽、蘿蔔糕粉、砂糖、冷水、蒜頭*、香菇粉、刺蔥(食茱萸)、白胡椒粉、粗辣椒片、香油、醬油、熱水
2024年1月22日 · 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？ 坊間有不同的蘿蔔糕食譜和做法，有的可能會加入鷹粟粉（生粉），有的則只會使用粘米粉，然後粘米粉和鷹粟粉再按比例，對新手而言無異較難掌握，亦增加了蘿蔔糕失敗的機會，令蘿蔔糕既鬆散、口感又粉。
2021年2月15日 · 此蘿蔔糕食譜的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜，粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散，而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑，不怕用鑊蘿蔔炒不熟，而且加水的比例更準確。
2022年12月20日 · 簡單零失敗蘿蔔糕做法步驟. 港式蘿蔔糕. 素蘿蔔糕. 台灣有句俗語：「 甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。 無論過年拜拜或是送禮，蘿蔔糕都是年菜及年禮的好選擇，因為「糕」與「高」同音，而有「步步高昇」、「年高長壽」等祝賀意涵。 蘿蔔糕就是菜頭粿（閩南語），菜頭的台語發音有「好彩頭」寓意，菜頭也是年前豐富。 老一輩的人對蒸年糕非常慎重，當日不可說不吉利的話，甚至禁止小孩嬉鬧。 蘿蔔糕材料有哪些？ 3 款必備蘿蔔糕材料： 蘿蔔. 米. 在來米粉、蘿蔔糕粉. 蘿蔔糕分為台式與港式，而不管是台式或港式，在過去物資欠缺的環境下，傳統均純粹以白蘿蔔跟米漿為原料，然而隨著生活水準提高、經濟發達，蘿蔔糕的食譜也隨時間演變。
2024年1月5日 · 傳統臘味蘿蔔糕食譜. 份量：1 個（24 厘米圓盤） 材料： 白蘿蔔（去皮、刨絲）3000 克. 粘米粉 400 克. 臘肉 3 條（切粒） 臘肉 半條（切粒） 冬菇 5 隻（切粒） 蝦米 2 湯匙（浸軟切粒） 瑤柱 3 粒. 農曆新年習俗禁忌！ 年廿八為何要洗邋遢？ 年初一為何不宜洗頭、剪頭髮？
自製的蘿蔔糕用料足，可自己配搭材料，有的會放臘肉、臘腸、菜脯，有的粉比較多較挺身。這個食譜的蘿蔔糕是有咬口的，可吃到蘿蔔，蘿蔔切粗條，其餘的配料切細粒，比坊間的多粉蘿蔔糕有更豐富的層次。
> 食譜 > 中式料理 > 港式蘿蔔糕｜蘿蔔糕比例大公開!自己做蘿蔔糕原來超簡單!!｜Turnip Cake. Tags: 家常菜. R-Lin. 5 2 月, 2022. 中式料理 / 早午餐時光 / 熱門食譜. 5 mins read. 快速瀏覽. 手工蘿蔔糕食譜的黃金比例. 手工蘿蔔糕食譜｜食材. 手工蘿蔔糕食譜｜步驟. 手工蘿蔔糕實作心得. 追蹤我看更多食譜【R.L. 料理研究室】 在台灣每逢過年幾乎家家都少不了蘿蔔糕這個經典美食。 不過隨著時代進步，會製作手工蘿蔔糕的大家長越來越少，大部分都直接購買現成的蘿蔔糕商品。 不過自己做蘿蔔糕其實超簡單的唷!只要掌握好蘿蔔糕的比例自己在家就可以做出健康又好吃的蘿蔔糕。
2022年1月7日 · 先用熱水浸軟乾瑤柱及蝦米浸至少1小時。 浸完瑤柱的水及蝦米水可用量杯留起，最尾會用來開粉漿。 這樣會比用清水開粉漿，味道更鮮甜。 其中一條蘿蔔刨成粗絲，記得要留起蘿蔔水哦！ 榨出的蘿蔔水一樣要留起備用。 另一條蘿蔔切成粗條，這個做出來的蘿蔔糕切開後會看到蘿蔔肉，口感也會更佳！ 也不用刨得那麼辛苦 :) 想更有蘿蔔的口感，可以再切粗一點。 瑤柱可撕成絲，但不用太幼，吃的時候會更有咬口。 臘腸及蝦米切碎。 臘腸切成這個大小就差不多了。 用少許油爆香臘腸、蝦米及瑤柱絲至乾身，備用。 將所有蘿蔔絲用鍋煮，至煮至出水。 出水後蓋上蓋細火煮15分鐘，讓蘿蔔煮到軟腍。 煮出的蘿蔔水一樣留起。 若收集的蘿蔔水、瑤柱水及蝦米水不夠600毫升，可加清水補充。 今次用了200克粘米粉及100克粟粉，口感會軟滑點。
2022年1月14日 · 純素蘿蔔糕製作步驟. 1. 白蘿蔔洗淨後連皮切粗條. 2. 下油開鑊加蘿蔔條. 3. 加水煮蘿蔔約5分鐘至差不多全熟. 4. 將鷹粟粉、生粉、粘米粉、冬菇粒、金菇絲、油、鹽、糖、胡椒粉拌勻. 5. 把剛拌好的材料倒入鍋中與蘿蔔撞粉，使蘿蔔均勻沾上. 6. 上盤隔水蒸1小時. 7. 放涼後冷藏. 8. 想食用時，可以把蘿蔔糕切片，開小火，加少許油煎至兩面金黃即可. 純素蘿蔔糕製作秘訣. 按下圖了解製作蘿蔔糕的秘訣！ ↓點擊圖片放大↓. +4. 【蘿蔔糕食譜】大廚公開不鬆散方法！ 5步新手零失敗蘿蔔糕食譜簡易做法. 無肉食老闆阿邦. ↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝！
