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2021年5月31日 · 最近，中環某小巷開了一家 居酒屋，引路標示和搶眼門牌統統欠奉，店家以注入法式風味的日本食材、氣泡美酒作招徠，如同鬧市中的hidden gem。 即使已經站在中環德己立街上，但準保你不會找到Roji的門牌號碼，幸好記者預先獲店家提示，懂得拐入包點店前的小巷，才找到Roji。 與冷清的巷頭相比，Roji燈光昏黃舒適，設計以具現代感的木和藤為主，座位從室內延至室外，空間感寬闊，是個溫暖愜意的小天地。 「日語中，roji ura解作小巷。 在日本，很多美妙的餐館也藏身於橫街窄巷，選址隱蔽，卻透過口耳相傳而為人認識。 」Roji老闆Agnes Mu笑稱，這種隱藏鬧市中的驚喜，教她特別嚮往。 但令人更好奇的是，她身為法國人，為何對居酒屋如此着迷？ 這就要追溯至Agnes父母相遇的故事了。
2020年5月8日 · 炸粿肉的傳統做法是用豬網油，即圍繞豬內臟的網狀脂肪，包裹豬肉、五香粉、芝麻、冬瓜糖、馬蹄等炸，味道香濃。 記者當天採訪吃的炸粿肉香脆誘人，五香粉和芝麻味道突出，還可吃到清甜爽口的馬蹄粒。 至於綿滑的福果甜芋泥，則以豬油、白糖和芋泥炒成，雖然熱量超標，但芋泥軟腍，味道清甜，不知不覺就能吃完一大碗，實在罪惡感十足！ 陳儀興尚潮樓. 地址：旺角太子道西179號 Hotel 1936地下及1樓. 查詢：2683 1678. ← 【和味甜品】梅酒啫喱配慕絲 柚子布甸趁熱食 炮製抹茶紅豆撻 日式甜蜜好滋味. 【家常便飯】梅菜扣肉 開闊餐桌系譜 →.
2023年3月13日 · 用上離心機，就是分離酒液的另一方法，就像洗衣機旋轉那樣，利用每分鐘3000次的頻率轉動酒米，從而將酒液「甩」出來，這技術稱為「遠心分離」。 由於沒有壓榨，「遠心分離」可減少酒液香氣分子的耗損，另外因為用上離心機，在密封環境下，酒液可避免與空氣接觸，減少產生變化的可能，能夠保持新鮮。 「獺祭 二割三分」便有標明使用了「遠心分離」技術，香氣更明顯，亦有種新鮮的感覺，也是他們的招牌系列。 獺祭最近的新搞作，竟然是推出聲稱加入保健元素的清酒！ 據說這花了幾年時間研發出的「新生」系列，最大賣點是釀造過程中保留了一種叫「外泌體」的物質，研發團隊稱這「外泌體」有助免疫力甚至增強記憶力，至於喝過之後，是否即刻「腦筋靈活咗，自信心返晒嚟，每次考試仲科科100分𠻹」，我便不予置評了。
2021年7月2日 · 最簡單的做法是將咖喱磚加進滾水或高湯中，雖然簡單，不過味道太單調，我會加入蔬菜增添風味。 先炒香洋葱絲，加熱水、清甜的澳洲甘筍粒等材料，然後加入紅蘋果蓉！ 日本家庭煮日式咖喱會加入意想不到的隱藏材料來帶出變化，像紅蘋果蓉，便有助中和咖喱油膩感，帶來絲絲果甜，而番茄（果）汁也有類似效果。 日本咖喱專家水野仁輔曾提及，加乳酪等乳製品使咖喱味道變得柔和，加少許醬油或味噌可提味。 還有加 朱古力 磚可減辣，令咖喱入口順喉，加即溶咖啡可添甘香，加紅酒則使咖喱減膩更爽口。 +2. 待湯汁滾起後，混和咖喱磚，煮至濃稠便行。 咖喱磚包裝標明小辛、中辛、大辛等辣度，但我試過全部辣味相若，所以使用哪一款也行。 咖喱煮好放涼，放置雪櫃中保存，隨時食用。 弄好咖喱汁，便到重頭戲吉列豬扒。
2021年11月12日 · 於2019年登陸香港的TIRPSE，是東京 米芝蓮 一星餐廳TIRPSE的過江龍分店，融合法國與日本菜，成為城中出色的混合菜系代表。 餐廳名字獨特，來自法語ESPRIT（意譯為活潑、具有靈魂）倒轉的串法，以趣味方式呈現餐廳走出傳統國家菜系框架，打造活潑、迷人餐飲體驗。 日本總店在2013年創下開業兩個月即摘得米芝蓮一星的紀錄，又在2017年打入世界50大最佳餐廳排行榜。 香港店的裝潢擺設經過精心挑選，沿用湖水綠與金屬為主調，燈光柔和，而180度維港景致的城市夜色延伸至餐廳之內。 餐廳設有私人包廂，黃銅擺設與水晶吊燈讓客人猶如置身古老火車卡內，裝潢典雅不俗套。 由日本廚師主理 法國菜，兩個菜系文化都以技巧精準為中心。
2020年11月17日 · 榮獲多個日本及國際獎項（包括2020 法國Kura Master白金賞）的奥飛驒特撰純米大吟釀，以山田錦米釀造，精米步合35%，以白酒杯享用更能突顯清新雅致的味道；初綠純米吟釀無濾過生原酒精米步合50%。. 它不經割水、火入兩個步驟即入瓶，保留純樸野性的 ...
2020年11月18日 · 內容目錄. 珍稀酒米產精品清酒. 酒具決定香氣味道. 【明報專訊】港人未能「回鄉」到日本暢遊，倒不如在家淺嘗清酒，一解「思鄉之苦」。 日本SSI認定唎酒師盧靜文（Jamie）為我們介紹來自山形縣、由新研發的酒米「雪女神」釀製而成的3款純米大吟釀。 珍稀酒米產精品清酒. 新玉、釀心和倭櫻，同樣以「雪女神」釀製、同樣是「精米歩合40%」（磨米標準）製作的清酒。 「在外能集齊3瓶不同酒造的『雪女神』清酒，絕非易事！ 」全因這款2016年新研發的酒米珍稀獨特，只有30間山形縣酒廠獲平均分派1800公斤的米，只能釀1900瓶酒。 山形縣酒造組織更嚴厲限制，這款酒米只能用作釀製大吟釀或純米大吟釀，務求出產最得天獨厚的精品清酒。 酒具決定香氣味道.
