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霜降
- 2024年10月23日 星期三 農曆九月廿一
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2017年11月23日 · 日本燒肉識食指南 必食「霜降」肋眼口感最柔軟. 去日本食燒肉絕對是「食肉獸」必備的行程，不過餐牌上形形式式的肉品未必分得清，財團法人日本食肉消費綜合中心上的 牛肉部位指南 或者能讓你更了解牛肉的部分為最佳烹調方法。. (相片來源 ...
2018年6月19日 · 日本雪花和牛（又稱霜降牛）入口即溶，口感鬆軟，令人垂涎三尺。不過，天然雪花牛數量有限，有些雪花牛其實是以人工方法注入牛脂製成，模仿雪花紋理。 最近網上流傳《神戶新聞》早年拍攝和牛雪花加工過程的影片，可
神戶牛的獨特之處是，熔點（melting point）低的雪花狀脂肪密集地分布在牛的肌肉中，即所謂的「霜降」。 據該協會表示，只有從最高等級的但馬牛中挑選，且須為未產子的牛和閹割牛，骨腿肉符合某些等級的牛，才能被稱為「神户牛」。
2017年12月21日 · 特點：牛隻的油脂分佈更均勻，更容易出現霜降肉質空氣水質俱佳，牛隻養至14個月以上才劏，油花若霜，入口即溶。 過去日本人把牠留在國內，不予外銷，近年經濟衰退，迫不得已出口，港人才得嘗肥牛滋味。
2024年5月10日 · 在「肉佐」，食客可以傳統的關東風壽喜燒風格，無限量品嚐品質上乘的宮城縣產仙台A5霜降黑毛和牛。「肉佐」更特別邀請到日籍米芝蓮星廚長本輝彥先生設計及秘製招牌壽喜燒醬汁，將關東風和牛壽喜燒體驗推至高峰。最新影片推介︰
2020年11月13日 · 荃灣新店另設多款性價比極高套餐，「二人前推介套餐」（$548），可享用特上牛五花、牛胸腹肉、蔥燒中落牛肋肉、骨間牛肋肉，以及兩款精選豚肉或雞肉；「四至五人前豪華套餐（$1,628）則滙聚7款店長嚴選靚牛，包括日本霜降黑毛和牛、特上M9和牛肉眼
2018年9月21日 · 真正和牛：退冰後肉質變腍，表面油份令肉面光亮，油脂不會滲出. 煎煮時. 注脂牛：脂肪從旁邊流出如蛋白，反肉時肉扒緊黏平鍋，更有剝落現象. 真正和牛：有牛肉油香，油份會鎖於肉扒內. 口感味道. 注脂牛：牛肉血管被注入合成脂肪故肉質軟腍，但欠缺牛肉 ...
