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馬蹄粉有甚麼用途呢？ 除了用來煮馬蹄糕以及一些傳統中式咸甜糕點，還是入廚打芡汁的好幫手！ 因為用馬蹄粉打芡汁比用栗粉或豆粉好，不會出水；質素亦比用沾米粉或糯米粉為佳，非常幼滑，但代價是貴過其他粉。 從前伙頭老師傅教落，馬蹄粉愈舊愈靚，因為從原粒馬蹄變成粗顆粒的馬蹄粉過程中，新製成品還有些少水份，花點時間陳化，讓僅餘的水份也自然去掉，煮食效果更佳，特別在做糕點時，更能感受其幼滑之處。 不過時代唔同了，從前老師傳會將馬蹄粉放一兩年才用，但現時有法例所依，馬蹄粉也要印上食用限期，統統劃一為生產日起計兩年有效，對馬蹄粉了解的老師傅，會認為「就快到期」就係靚貨，但不了解的人士，就會以為「到期了變壞了」。 新到正宗泮塘馬蹄粉，每包$55/600克.
馬蹄粉料理怎麼做？愛料理精選66篇簡易食譜做法與步驟，有最新的桂花蜜甜粿、黑芝麻糕(超懶人版本）、桂花馬蹄糕、花生豆腦。以及芝麻糕、砵仔糕、馬蹄粉等相關料理做法。一起來做好吃的馬蹄粉料理吧！
Food item 馬蹄粉食譜 : 甜琛廚房. Archive for » Food item » 馬蹄粉. 蔗汁馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Sugar Cane Juice. 需時: 45 分鐘 份量: 12 人. 過去寫過不同的馬蹄糕食譜，除了桂花馬蹄糕及彈牙馬蹄糕，用純蔗利做的馬蹄糕更毋需加糖，特別清甜，香氣撲鼻。 我用的是公利蔗汁HKD$38/700亳升 (2018年價)，如直接飲用是非常甜的，而且 Read more... 碗仔翅 Imitation Fin Soup. 需時: 30 分鐘 份量: 12 人. 我由細到大都很喜歡吃碗仔翅，喜歡這款湯羹口感的順滑，啖啖都有材料，感覺特別滿足。 材料十分簡單，有了食譜後，在家都可以輕鬆做到這款平民小食。
食物功效. 維持心血管健康 對抗細菌感染 對抗癌症 控制體重. 馬蹄是甚麼？ 馬蹄，因其形狀跟馬腳蹄相似而得其名，是一種莎草科荸薺屬水生植物的球莖，原生於印度、中國、東南亞等地區。 馬蹄有「地下 雪梨 」、「江南 人參 」的美稱，根據《本草經原》，馬蹄味甘、性寒，具有清心降火、 補肺 涼肝、消食化痰、破積滯等功效。 生的馬蹄外皮呈紫黑色，果肉呈白色，味道清甜多汁，口感爽脆。 馬蹄常作湯水的食材，或制成「馬蹄粉」的澱粉來製作馬蹄糕。 馬蹄含有豐富的抗氧化劑和乙酸乙酯，具有抗癌和抗菌的功效。 馬蹄還含有大量水份、膳食纖維和 鉀 ，有助控制體重和促進 心血管 健康。 馬蹄產地. 印度、中國. 馬蹄盛產季節. 春天、冬天. 馬蹄卡路里及其他營養成分.
馬蹄粉放入大盆，加入 1250毫升清水拌勻。 ** 注意：所有馬蹄粉漿用前都需要攪勻。 片糖加入另一份 1250毫升清水，放大煲內用中小火煮溶，期間輕輕攪拌至完全溶解。 轉小火加入馬蹄粒，再加入 2飯碗拌勻的馬蹄粉漿 (呈奶白色)，快手攪勻； 煮 5分鐘後，再加入2飯碗馬蹄粉漿慢慢攪勻， 再煮 3分鐘後，再加入2飯碗馬蹄粉漿，緩緩煮至金黃色且濃稠的半生熟糕糊後熄火。 熄火後，每隔 3分鐘加入2飯碗馬蹄粉漿緩緩拌勻，重複步驟至用完所有材料。 ( 這動作有助減低粉漿結塊，確保馬蹄糕爽滑彈牙。 ( 如你做的馬蹄糕份量比較少，請按比例減少倒入的馬蹄粉漿份量。 趁熱倒入糕盆內掃平，用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈金黃透明狀。 取出待涼後切件食用 / 切件後微波爐加熱 /小火兩面煎香食用均可。
2013年1月18日 · 馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克. 粟粉（玉米粉）2茶匙 / 約6克. 油 2茶匙. 白糖 50克. 片糖（切碎） 50克. 馬蹄（新鮮，急凍或罐頭均可。 切幼粒） 8顆. 做法: 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。 把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。 邊煮邊搞拌。 一見水開始滾，加入馬蹄粒。 轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。
2024年2月12日 · 馬蹄糕食譜｜1. 水晶馬蹄糕. 馬蹄糕晶瑩剔透、香甜爽口，不少人愛吃！ （圖片來源：新假期圖片庫） 材料. 黃片糖、馬蹄、馬蹄粉（圖片來源：新假期圖片庫） 水晶馬蹄糕做法. 1. 先用800毫升凍水將馬蹄粉開勻待用。 （圖片來源：新假期圖片庫） 2. 馬蹄去皮，用菜刀拍碎待用。 （圖片來源：新假期圖片庫） 3. 將黃片糖放入煲內加1,300毫升水慢火煮溶。 滾起後將1/10的馬蹄粉漿慢慢加入，以埋獻方式將糖水輕攪至杰身，隨即離火。 （圖片來源：新假期圖片庫） 4. 待糖水的溫度稍降後（約5-10分鐘），便可以將所有的糖水以邊倒邊攪的方式慢慢加入馬蹄粉漿內。 加入馬蹄碎。 （圖片來源：新假期圖片庫） 5. 倒入糕盤蒸35分鐘。 取出後放到室溫環境下攤凍即成。 可凍食或煎香食。
