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上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。 常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。
上海菜料理怎麼做？ 愛料理精選24篇簡易食譜做法與步驟，有最新的上海菜麵、上海菜肉大餛飩湯、來自上海的～雜菜炊飯（上海菜飯加料版）、鬍子叔 快速上菜 萬用鍋上海菜飯。
本幫菜是源於上海的家常菜，常用的烹調方法以紅燒、生煸、煨、糖、糟為主，口味以濃油赤醬、鹹淡適中、醇厚鮮美著稱。 而廣義的上海菜，則吸取了杭州、寧波、淮揚、蘇錫等「江浙菜系」的做法。 二三十年代，上海工商業...
2016年9月26日 · 基於一個忙碌的媽媽（其實是懶惰的媽媽），能夠輕鬆用一鍋飯食來讓家人的胃開心最讚啦！. 上海菜飯 是我從小吃到大的一道，不過印象中媽媽是用快鍋用，當女兒的通常都是學個三分樣，但口味可不輸喔！. 因為懶人有懶人聰明的撇步，一起來看看吧 ...
上海菜飯. 青江 菜 • 白米 • 培根 • 蒜頭 • 雞高湯 • 鹽 • 米酒 • 白胡椒粉 • 香油. 20分鐘. 4人份. 小毓の饗樂廚房. 上海回鍋肉. 椰 菜 半個切塊，汆水至八成熟 • 豬腩肉300g切薄片 • 京葱1條斜切段 • 葱2條切4cm段 • 豆干一方切條 • 青、紅椒各1, 去籽切角 • 豆辦醬2湯匙 • 甜豉醬1湯匙 (可用廣東甜醬代替) • 蠔油1湯匙 • 胡椒粉少許 • 老抽1湯匙 • 麻油少許. 30 mins. 2 servings. Roddy Shaw. 上海·熏鱼. sea bream鱼 1100克（2尾） • 盐 极微量 • 白胡椒粉 极少量 • 米酒 • 葱 • 姜 • 大漠五香粉 • 八角 2个 • 桂皮 • 香叶 • 白砂糖 • 生抽.
上海料理怎麼做？ 愛料理精選216篇簡易食譜做法與步驟，有最新的家常上海菜飯、上海菜飯、留學生料理食譜｜上海菜飯、上海蔥油拌麵。 以及菜飯、上海生煎包、炸排骨等相關料理做法。 一起來做好吃的上海料理吧！
上海菜食譜. <上海生煎包> 上海生煎包. 外皮香脆，內餡豬肉鲜嫩，咬一口滿嘴湯汁，新鮮自家制當然就是最好吃的了！ 我喜歡吃時伴點香醋來吃，你們呢？ ^_^ 1. 先把外皮材料搓成光滑麵團，蓋上濕布靜置15分鐘。 2. 內餡材料和調味料加入深盤中，同一方向的攪拌至起膠。 醃15分鐘。 3. 麵團拿出，進行排氣、分割為25g/份、滾圓。 靜置10分鐘。 4. 把小麵團捍成圓扁形然後包上15g肉餡。 5. 中火燒熱油獲，下包子略煎一會，然後加入1杯水蓋上獲蓋，蒸5～8分鐘，再打開獲蓋煎另一面（也可以不做）至收乾水份即可。 6. 盛起，灑上芝麻蔥花，伴少許香醋，即可上碟。 小貼士. 不同牌子麵粉的吸水量皆不同，建議搓麵團的水分分2～3次下，或可能要增減。 資料來源: honeymoon.
2022年1月16日 · 上海菜飯（附電鍋版作法） 貓兒食堂. 516 食譜 1.3 萬 粉絲. 199 說讚 1 一起做. 利用家中剩餘的香腸，加入營養豐富的深綠色蔬菜與白米ㄧ起烹煮，熱騰騰的菜飯包裹著香腸的油脂與香氣，青脆多汁的青江菜增添清爽滋味，融入鮮美雞高湯，交織出簡單樸實好風味。 熱量. VIP 獨享. 食材. 主要食材. 白米. 2米杯. 香腸. 2根. 青江菜. 280g. 蒜末. 1T. 調味料. 香油. 1t. 鹽. 少許. 胡椒粉. 少許. 雞高湯. 2米杯. 香腸切丁、大 蒜 切末、 青江菜 分別將菜梗與菜葉切細絲，白米淘洗後瀝乾水分備用。 熱鍋，撒入1小匙香油潤鍋，投入香腸丁小火煸至釋出油份，加入 蒜 末爆香。 🌸電鍋版作法請見小撇步。 投入 青江菜 梗翻炒均勻。
上海菜飯做法大致分為二種，一種是蒸飯完再拌炒，另一種是直接在爐子上煮飯。 在此分享簡易又懶人版的做法:熱騰騰的白飯拌著培根的油脂及香氣,青江菜的青脆多汁更能增添菜飯的清爽。
2022年12月5日 · 上海菜飯. 小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen. 上海菜飯源自於江浙，聽說是太太為了要給做苦力的老公做飯，而將家中的剩菜剩飯加點油拌在一起，而形成了菜飯。. 如今，上海菜飯已成為餐廳裏的招牌菜色了! 肉的部份可依個人方便及喜好，使用金華火腿/香腸 ...
