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2013年1月31日 · 上海粗炒麵食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 粉麵. 菜系: 中式. 預備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 15 分鐘. 分量: 2 至 3人. 材料: 豬肉（切絲）120克. 蒜蓉 1茶匙. 上海白色粗麵（或日本烏冬麵）500克. 椰菜（切粗條）150克. 辣豆瓣醬（或可增減） 2茶匙. 醃料: 生抽（醬油） 1茶匙. 粟粉（玉米粉）1/2茶匙. 糖 1/2茶匙. 胡椒粉 少許. 麻油 少許. 汁料: 生抽 1湯匙. 老抽 2湯匙. 蠔油 1茶匙. 糖 1茶匙. 雞湯（或水）3湯匙. 麻油 少許. 做法: 把豬肉絲用醃料拌勻，備用。 麵條跟包裝紙上的說明，放入熱水中煮至軟身，隨即撈起，（或需冲冷凍水），瀝乾水份。
2024年1月5日 · 做法. 梅頭豬肉用醃料醃30分鐘；調味料混合備用. 下油開鍋，加入梅頭豬肉炒香，下甘筍和冬菇絲炒勻，濽入紹興花雕酒. 加入上海粗炒麵，倒入調味料，中火煮沸後合蓋小火煮7分鐘；中途加入小棠菜翻炒，確保上色均勻. 中火炒至醬汁濃稠，可加額外老抽上色，下麻油炒勻即成. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2-3)
上海麵料理怎麼做？愛料理精選20篇簡易食譜做法與步驟，有最新的上海蔥油拌麵、上海菜麵、奶白雞煨麵、老上海蔥油拌麵。以及上海麵、原汁牛肉麵、蟹粉等相關料理做法。一起來做好吃的上海麵料理吧！
2015年3月15日 · 經典上海炒粗麵，材料非常簡單，豬肉椰菜，將拌好的醬汁炒麵。 在家輕鬆做經典料理，十五分鐘可上桌，如喜歡辣，拌入豆瓣醬炒更惹味！ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 【關鍵字】：豆瓣醬、豬肉、醃豬肉、炒豬肉、炒麵、醬油 ...
做法. 1. 梅頭豬肉洗淨，切絲，加入醃料醃約15分鐘。 2. 冬菇浸軟，去蒂，切絲；甘筍去皮，切絲；蒜頭切片，備用。 3. 將麵條加入沸水中煮約3-5分鐘，盛起，過冷河備用。 4. 另燒熱鍋，下1湯匙油加入蒜片爆香。 下肉絲兜炒一會。 5. 再加入冬菇絲及甘筍絲炒勻，注入鮮魚湯、清水及薑片煮滾。 6. 多煮3分鐘後放入麵條煮5分鐘 (軟硬度可按個人喜好)，伴入葱粒，即成。 溫馨提示： - 上海麵條分為粗、中及幼，食譜中選用的麵條是上海中麵。 - 上海中麵屬半濕白麵條，外有薄粉，質地柔軟，適合煮及放湯。 - 煮白麵條時需要揭蓋，然後過冷河，可保持麵質清爽有靭度。
烹飪步驟. 白菜、 麵條、 大蒜、 蔥. 豬肉. 鍋中加入約500毫升水燒開. 放入粗麵條將多餘的油去掉. 撈出瀝幹，備用. 将生菜切碎. 加入蒜蓉煸香，之後加入豬肉炒至半熟. 加入切碎的捲心菜炒至變軟. 加入粗麵條. 加入老抽. 將所有材料混合至都呈棕色，繼續炒麵直到麵條全部熟透. 趁熱上桌. 猜你喜歡. 17/12/20 01:00. 1950由於香港人並不喜食煎炸食物，所以較多人選擇經過本土化改良的上海粗炒久而久之，上海粗炒就成了一款十分常見的食品，代表了香港的上海麵食，並由華人餐廳傳向世界各地。
- 上海麵條分為粗、中及幼，食譜中選用的麵條是上海中麵。 - 上海中麵屬半濕白麵條，外有薄粉，質地柔軟，適合煮及放湯。 - 煮白麵條時需要揭蓋，然後過冷河，可保持麵質清爽有靭度。
上海對嗦面也擁有極大的熱情！ 除了各種澆頭加持的湯麵，拌麵、炒麵同樣讓人眼花繚亂~靠一碗麵封神的感覺，今天就讓你體驗一把！
上海粗炒是香港上海食店中一款必有的麵食,亦是我很喜歡的一種上海美食,配了辣豆瓣醬進食是十分滋味無窮的,自己製作亦很容易的,大家亦可以試試....
2021年1月22日 · 上海粗炒是在香港的上海食店其中一款麵食，配上辣豆瓣醬十分美味，自己製作亦很容易。 材料. 900 克上海粗麵. 215 克瘦肉. 400 克椰菜. 2 隻冬菇. 1 個乾蔥. 3 瓣蒜. 醃料（瘦肉） ½ 茶匙生抽. ½ 茶匙生粉. ½ 茶匙油. ¼ 茶匙鹽. ¼ 茶匙白砂糖. 汁料. 100 毫升雞湯. ½ 茶匙雞粉. 1 湯匙生抽. 4 茶匙老抽. 1 湯匙蠔油. 1 茶匙麻油. ¼ 茶匙鹽. 1 茶匙白砂糖. 做法. 1. 浸泡冬菇（2 隻）20分鐘，切片備用。 2. 椰菜（400 克）切粗絲，洗淨瀝水備用。 3. 瘦肉（215 克）切條，加入生抽（½ 茶匙）、白砂糖（¼ 茶匙）、鹽（¼ 茶匙）、生粉（½ 茶匙）和油（½ 茶匙），拌勻，醃製15分鐘。 4.
