半島酒店月餅 相關
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ザ・ペニンシュラ香港（英語: The Peninsula Hong Kong、中国語: 香港半島酒店）は、香港の九龍にある高級ホテル。 運営は 香港&上海ホテルズ 。 歴史
概説. 「月餅」は中国を代表する焼き菓子である。 「月餅」と書いて、日本では「げっぺい」、本場中国では「ユエピン」と呼ばれている [1]。 最も有名な物は「広式」と呼ばれる 広東省 のものである [1]。 柔らかめの餡や皮を用い、茹でた 鹹蛋 （シェンタン、 xiándàn 、 アヒル の 卵 を塩水に漬けたもの）の 黄身 を入れたものに人気がある。 小豆餡 のほか、 ハスの実 の餡や ナツメ 餡なども一般的である。 一方、 北京 など北方のものは一般的に水分が少なめの餡を使い、 クルミ や 松の実 などの ナッツ を入れたものが多く、『五仁月餅』という。 クルミや松の実のほか、あんずの種、ひまわりの種、ゴマが入っている。
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十五夜の月を鑑賞する慣習は古代中国に由来する。中秋節はもとより秦時代より前からある二十四節季の秋分から来ており、漢時代に民間で広まり、唐時代に八月十五日に定着したと言われている。唐代には8月15日の月をうたった詩は多いものの、まだ中秋節という特定の節日があった形跡はなく、宋代にいたって中秋節が8月15日に固定された。宋代随一の詩人、蘇軾（そしょく）は中秋の月を宝玉の皿にたとえた。「暮雲収め尽くして清寒（せいかん）溢（あふ）れ 銀漢（ぎんかん）声無く玉盤（ぎょくばん）を転ず」。南宋の『東京夢華録』や『夢粱録』には8月15日の中秋節に人々が月を鑑賞したり宴会を開いたりすることを記す。 なお、円仁『入唐求法巡礼行記』に、八月十五日の節について「新羅にのみある節である」と記していることから、中秋節が...
中国から中秋の十五夜に月見の祭事が伝わると、平安時代頃から貴族などの間で観月の宴や、舟遊び（直接月を見るのではなく船などに乗り、水面に揺れる月を楽しむ）で歌を詠み、宴を催した。また、平安貴族らは月を直接見ることをせず、杯や池にそれを映して楽しんだという。 現代では、月が見える場所などに、薄（すすき）を飾って月見団子・里芋・枝豆・栗などを盛り、御酒を供えて月を眺める（お月見料理）。この時期収穫されたばかりの里芋を供えることから、十五夜の月を特に芋名月（いもめいげつ）と呼ぶ地方もある。一方、沖縄ではふちゃぎ（吹上餅）を作って供えている。また仏教寺院では、豊作を祈る満月法会を催すところもある。 この他にも戦前から昭和中期にかけて（ところによって今日でも）、子供達が近隣の各家に供えてある月見団子や栗...
台湾では中秋節は重要な民俗行事であり、台湾の休日となる。月見しながら月餅やブンタン（文旦）を食べる習慣がある。地方文化としては、高雄市美濃区にある客家(ハッカ)民族の集落では丸カモ（アヒル）を絞めて食べる習慣や、宜蘭では小麦粉を練って中に黒糖を塗って焼いた「菜餅」を食べる習慣がある。また、台湾南部ではおもちや火鍋を食べる風習もある。旧暦8月15日も「土地公」と「太陰星君」の誕生日で、当日に土地公と太陰星君は祀られる。土地公(福徳正神)は土地の守り神とされ、台湾の人々に広く親しまれている神様であると同時に、財神の役割も兼務し、土地公に五穀豊穣や商売繁盛や、家内安全までも願ってお祈りする。特に土地公にお餅をお供えする。もちもち、べたべたで、土地公が召し上がる時、長くて白い鬚に粘り着き、お金と幸運...
ベトナムでは、（ベトナム語：Tết Trung Thu / 節中秋*?）または（ベトナム語：Tết Trông trăng*?）と呼ぶ。これはクオイ（Cuội）の伝説が起源となっている。彼の妻はうっかり聖なるガジュマルの木に尿をして、木を冒涜してしまう。そしてその木の枝に座った時、木は成長を始め、とうとうクオイの妻を載せたまま月まで伸びてしまった。毎年中秋節の間、子供たちは灯籠を灯して行列を作り、クオイの妻に地上へ帰る道を教えている。ベトナムの月餅は、無論丸いものもあるが、四角いものが多い。ベトナム由来のクオイの妻の物語の他に、嫦娥や登竜門の伝説も広く語られる。 他の重要な行事は、中秋節の前や最中に行われる獅子舞である。獅子舞は、アマチュアの子どもチームと訓練されたプロの両方によって踊られる...
概要. 米に含まれるデンプン分子には、粘りの元になる アミロペクチン と、粘りを生み出さないアミロースがあるが、もち米はアミロペクチンのみを含むため調理時に強い粘り気が生じる [3]。 そのためもち米は餅の原料になる。 もち米に対し、アミロースを含む粘り気が少ないコメを うるち米 （粳米、うるちまい、うるごめ）、 粳 （うるち、うる）という。 うるち米が主要部位の 胚乳 が淡い半透明であるのに対し、もち米の胚乳は白く不透明である。 栄養学的には、もち米とうるち米との差はほとんどない。 これは消化の過程でアミロペクチン・アミロースともに分解されてしまうためである。 うるち米でも炊いた米をお湯に漬けてアミロースを抜くことで 餅 を作ることができる。
概要. [編集] オーナーはカドゥーリーという姓の ユダヤ 系 イギリス 人で、その本業は発電・インフラ開発であり中華電力（香港最大の電力会社）を傘下に持つ CLPホールディングス という香港を代表する企業のオーナーでもある。 ちなみに香港&上海ホテルズとCLPホールディングスは香港市場で別々に上場している。 創業当時は社名の通り主に 香港 と 上海 で ホテル を経営し、1960年代には キャセイ・パシフィック航空 と合同で 機内食 事業にも進出、さらに香港の夜景見物でおなじみのピークトラムの運営にも携わるなど活動の場を広げていった。
本項では、 中国における菓子 (中式甜點) について解説する。. これらの菓子はお茶請けとして楽しんだり、料理の途中 [1] や最後に食べることもある。. これらの菓子には、米粉や もち米 、 餡子 、 寒天 など、他の東アジアと同様の料理法が使われ ...
日本の老舗一覧. 日本の老舗一覧 （にほんのしにせいちらん）では、現存する 日本 の 企業 のうち創業が比較的古い企業を 老舗 の一例として業種別に挙げる。. （本稿では仮に、設立年を基準に、「創業100年以上」を老舗の最低必要条件として設定 ...
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