呂珍九ig 相關
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2021年9月8日 · 喜好酥脆點心的,還可點鮑魚珍菌千層酥,4款菇菌藏身於腍滑的鮑魚下,與千層酥同吃,口感又脆又軟。 鹹水角塑形成可愛的啤梨狀,插上餅乾條,即成大人小朋友都愛的點心!
門票:$680、$480、$280. 曾幾何時,粵劇不但是香港大眾娛樂的主流形式,亦是海外華人消解鄉愁的重要載體,當中至關重要的靈魂人物、一代鬼才編劇唐滌生功不可抹。. 他逝世後翌日上演的《蝶影紅梨記》(《蝶影》)更是當中的浪漫經典,被香港電影資料館 ...
- 「亞洲名廚精英薈」銀獎坐鎮
- 軟綿柚皮伴遼參 入口即融
- ■ 船記
手工菜的食材不一定矜貴,可能只是雞、鴨、海鮮等尋常材料,但配合刀功、技法及創意,花上時間,以及繁複的工序,成就出不一樣的粵菜味道。要重拾懷舊味,必須靠經驗豐富的大廚。新開業的中菜餐廳船記,其資深行政總廚呂江紅擁有27年烹調粵菜的經驗,曾於被形容為「名人飯堂」的富聲魚翅海鮮酒家擔任主廚;2019年遠赴日本出戰「亞洲名廚精英薈」廚藝比賽,呂師傅以墨魚設計了一道熱葷,將墨魚的一部分雕成龍形,其餘則做成金沙墨魚球,擺盤有如龍吐珠般,因刀功、味道優秀而獲得銀獎。該菜式講求刀功及技法,正好與手工粵菜不謀而合。 船記裝潢走樸實路線,以原木設計為主,襯托明亮的翡翠綠色磚柱,營造舒適的用餐氛圍。菜式以傳統粵菜為主,小炒、燒味、點心等應有盡有,當中最吸引眼球的必定是多款手工粵菜。 一道胡椒鮮肚包雞便可見呂師傅功...
另一道鮑汁遼參伴柚皮是手工粵菜的經典菜式,柚皮成本不高但要花的工夫相當多,絕對是下欄食材變上菜的佼佼者。「柚皮要做到無渣,必須泡水一天,其間要榨出柚子皮的水分後,換新水再浸泡,重複3次至柚皮變軟,才能去除苦澀味。」呂師傅隨後將柚皮與已處理好的遼參,加入以鯪魚、老雞、豬骨、金華火腿等煨煮而成的鮑魚芡汁中燜煮,花上最少2天才做好這道菜,難怪柚皮軟綿無渣,一口咬下去,柚皮入口即融,鮑汁在舌尖綻開,回味無窮。 手工菜以外,呂師傅還有自創菜式。辣子龍蝦丁便是辣子雞丁的變奏版,他用上來自南澳的龍蝦,切塊後炸香,再與乾指天椒、泡椒、乾辣椒等一同爆炒。白滑的龍蝦肉以深淺不一的紅色點綴,已叫人垂涎欲滴,龍蝦入口嫩滑鮮甜,麻辣勁慢慢滲出,冶味又過癮。還有一道改良自福建炒飯的黃燜金湯海味炒飯,炒飯主角不是飯中的鮑...
地址:灣仔船街7號寶業大廈地下 查詢:2893 9688 文:古月淇 編輯:梁小玲 facebook @明報副刊 Instagram @mp_foodie 電郵:feature@mingpao.com
2021年8月3日 · 除了休息外,平日多飲湯水亦非常有益。 今集的《王子煮場》,王子將會分享一味「枸杞煲豬潤湯」,能夠明目養肝、下火潤肺,至適合長時間捱夜及疲勞人士,不妨在工餘時間睇片學做! 枸杞苗作為枸杞的嫩莖葉,性味苦、甘、涼,入心、肺、脾、腎四經,具有益肝腎,清熱止渴,袪風明眼,寧心健腦的作用。 但要買到枸杞苗亦不太容易,而且價錢會比一般菜較貴。 王子表示,清洗枸杞苗前要留意枸杞葉莖有沒有刺,清洗時要小心會否刺傷雙手。 可以將枸杞苗先用水浸泡約30分鐘,然後慢慢將葉摘下,保留葉莖備用。 王子煮場 好味湯水攻略. 有聲! 惜食系列 龍蝦湯爆爆飯 脆米配濃湯 輕脆惹味入口即爆. 【王子煮場】泰式香茅大蝦冬蔭功湯 香辣醒胃暖笠笠. 【王子煮場】潮州檸檬煲鴨湯 x 秘魯人參 醒胃解熱必飲. 材料: 步驟:
2021年9月6日 · Mirror「出沒」注意?. 老是常出現?. 一周實驗看MIRROR出現次數. 2021-09-06 Ian 陳卓賢, Mirror, Mirror代言, Mirror廣告, 姜濤. 男團MIRROR人氣飈升,12名成員彷彿「無處不在」,成了這個盛夏的一道城市風景。. 明報電子平台組以一周(8月24日至30日)時間作社區 ...
2023年12月14日 · 焗釀蟹蓋是高級粵菜館中必吃的手工名菜之一,以啖啖鮮甜蟹肉且層次豐富為賣點。 Wyane設計的24K黃金焗蟹蓋便捨棄傳統肉蟹,換上日本三大名蟹之一的松葉蟹,其蟹肉的特點是味道鮮甜,且肉質呈一梳梳形態,與洋葱絲相當合拍。 洋葱絲更特別切成一粗一幼,幼身洋葱炒至焦糖化,拌入蟹肉、粗洋葱絲、忌廉等略炒後放入蟹蓋中,蘸上麵包糠後炸香。 以匙羹輕輕盛起,一梳梳蟹肉相當澎湃,鮮甜中帶着洋葱的甘甜香。 至於醋汁,Wyane稱是大配角,在21年意大利黑醋中浸入海南島青話梅,讓清新梅甜味完美滲入醋中,中和醋的澀味,亦大大提升蟹肉鮮味! 24K黃金焗蟹蓋–以鮮甜松葉蟹肉製成焗蟹蓋,蟹肉中散發着陣陣洋葱焦香,最精彩是加入青話梅的21年意大利黑醋,為醋添上甜香。 ($388)(朱安妮攝)
2023年8月17日 · 華潤集團王祥明董事長、外交部駐港公署副特派員方建明、中聯辦經濟部副部長呂峰等嘉賓為華潤隆地有限公司揭牌。 (左一祁雲,左二黎婉貞,左三周明,左四黃朝陽,左五耿健,左六張偉,左七王祥明,左八包燕飛,左九溫雪飛,左十朱永紅,左 ...