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冻胶糖属于凝胶糖果的一种，是指含水量在20%左右、口感比较软嫩的凝胶糖，也叫作啫喱糖。. 是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果 [2]。. 冻胶糖属于凝胶糖果的 ...
啫喱（zhě lí ），英文gelatine或jelly的译音，又译成介力、吉力，也称明胶或鱼胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰 ...
凝胶糖果也叫作软糖。. 以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝胶剂，经熬制、成型等工艺制成，含水较高、质地柔软的糖果。. 根据质构特征差别可分为：冻胶糖或啫喱糖、凝胶糖、派斯蒂来糖。. 派斯蒂来糖是凝胶糖果的一种 ...
啫啫滑鸡煲是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。. 把仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。. 小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。. 青、红菜椒切菱形片。. 在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。. 将油放入砂锅中，大火烧热后 ...
椰汁南瓜啫喱 是以椰汁、南瓜等为主料的菜品。网页 新闻 贴吧 知道 网盘 图片 视频 地图 文库 资讯 采购 百科 百度首页 登录 注册 进入词条 全站搜索 帮助 首页 秒懂百科 ...
1 简介. 2 烹饪方法. 简介. 播报. 编辑. 啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的 砂煲 里炒制，砂锅的 储热 功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种 酱汁 爆香，出锅淋少许 黄酒 爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如 黄鳝 ，鸡肉，鱼，带壳的虾等。 “啫啫煲”的制作大同小异，只要用新鲜的材料，掌握好火候和水分的控制，厨房新手都能做出香味扑鼻，让人欲罢不能的啫啫煲！ 啫啫煲出来的效果是酱汁裹在原料上，焦香气十足，锅底只见少许的汤汁，不能太多，所以要求制作起来干净利索才行。 烹饪方法. 播报. 编辑. 一： 啫啫黄鳝 ： 1. 选料： 啫啫牛蛙.
啫喱卷. 主要食材. 啫喱粉一盒（隨意用咩味道），魚膠粉9g. 目录. 1 用料. 2 做法. 用料. 播报. 编辑. 做法. 播报. 编辑. 1. 将啫喱粉同鱼胶粉匀合然後倒入滚水搅拌至溶解， 2. 倒入棉花糖搅匀後，放入微波炉叮一分钟或煮食炉煮滚识火（倒入碗内用打蛋器搅至棉花糖溶化为止，） 3. 静放4-5分钟然後倒入底盤（记住底盤搽少许油或用保鲜纸唔系会痴底）放入雪柜雪一小时. 4. 挑起条边，用手卷起慢慢卷，最後用牙线切开. [1] 啫喱卷是以啫喱粉、魚膠粉为主料的食品。
