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第一步， 将大闸蟹清洗干净，从中间切开一劈两半，用料酒腌制15分钟。. 第二步， 在大闸蟹的切口处蘸上淀粉，锁住切面鲜味，放入热锅中煎至金黄色，取出备用。. 第三步， 将姜丝、花椒、干辣椒和蒜葱倒入锅中翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油的颜色 ...
1. 醋加水倒入蟹里浸泡15分钟（要用陶瓷的用具）。 2.将洗好的大闸蟹放入蒸锅，上面洒些盐，也可以加些葱姜片。 3.蒸20－25分钟即可出锅。 4.切一些姜末和蒜蓉加入米醋。 5.趁热吃吧~ 注：大闸蟹必须要躺着蒸，这样螃蟹才不会挣断手脚，而且鲜美的汁才会留在蟹盖里。 最湖南香辣大闸蟹. 1.把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快）。 2.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠，斩成大块即可。 3.处理好的大闸蟹切成块。 葱、姜切段。 4.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒，花椒稍炒后放入干红椒翻炒片刻。 紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味。
9. 被浏览. 62,253. 4 个回答. 默认排序. 丰收蟹庄. 始于2002年，上海本地品牌，《风味人间》秃黄油产品开创者. 一、螃蟹清洗方法： 1、用盐水浸泡： 等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。 你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。 实践证明这种抓法是最安全的，绝对不会被夹到。 2、白酒醉蟹法： 把螃蟹放在盆里后倒适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷，随你怎么摆布都没有力气夹人了。 如果你还是不怎么太放心，还可以取出醉倒的螃蟹后，用锅铲的背面把它拍晕，这就万无一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。 3、温水烫蟹法：
400,747. 23 个回答. 默认排序. 娄大.Fresh. 2024我想写点什么？ ——用文字对抗枯燥的生活. 69 人赞同了该回答. 大闸蟹怎么保存其实是个技术活。 这个问题我每年在不同场合要回答很多次。 先给一个结论：普通居家存放，好的保存方法是放到冰箱保鲜层里保湿储存，温度0-8℃为宜。 很多朋友收到大闸蟹后光想着如何保存了，其实还有一个重要的步骤千万不能少！ 如果蟹已经死了，那就没有存的必要了。 （我好像说了句废话。 如果蟹活力不行了，那也要尽快搞搞吃了，不然你放着放着发现它就莫名其妙的挂了，大闸蟹在长途运输过程中会有个别落后分子经不住折腾，活力下降的很快，这种是重点要鉴别的。 下面先讲一讲怎么鉴别 死蟹 。
2019年4月19日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
2019年4月11日 · 18. 被浏览. 88,787. 18 个回答. 默认排序. 一夏. 美食. 做一顿清蒸大闸蟹看上去是很简单的，但如果要做到自己满意的口味那我们还是需要一些方法和技巧，这其中就有一个开水上锅和冷水上锅的学问。 1、开水上锅优势和劣势. 优势：蒸蟹等待时间缩短，螃蟹营养成分容易锁住不易流失，开水可以在很大程度上帮助蟹黄凝结成块，而不是看上去很稀。 劣势：因为螃蟹直接开水上锅，蒸汽较大，造成大闸蟹肉质吃起来变老、变硬；蒸蟹时间短、快，大闸蟹腥味被锁住在蟹壳里头，吃起来会有一定的重腥味。 2、冷水蒸的优势和劣势.
专注健康好食材. 8 人赞同了该回答. 大螃蟹包含了很多种类，比如大闸蟹、帝王蟹、梭子蟹，这些应该都属于大螃蟹了。 其中大闸蟹属于淡水蟹，秋季正好是吃大闸蟹的季节，按照阳澄湖当地蟹农的长期食用经验来看，一般是这样操作的. 冷水上锅，水沸了后蒸10分钟，熄火后再焖几分钟。 一般来讲，淡水蟹最好要蒸15分钟左右，这样熟的会比较透彻。 发布于 2020-10-19 06:14. 哔哩吧啦吧吧. 兴化市湖荡水产养殖专业合作社 法定代表人. 1 人赞同了该回答. 一般蒸20-25分钟为宜，蒸的时候水里放点盐，再分享个产地地道的配料给你，醋，蒜末， 姜泥 ，白糖加在一起搅拌。 发布于 2020-10-14 08:51. 管管. 主业：软件测试十年+副业：自家养殖螃蟹200亩，有需要留vx.
