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大闸蟹是十足目弓蟹科绒螯蟹属节肢动物，又名海毛蟹、毛蟹、河蟹。体近圆形；头胸甲额缘具4个尖齿突，前侧缘亦具4个齿突；额部两侧有1对带柄的复眼；头胸甲的腹面除前端被头胸甲所包裹外，大部分被有分节的腹甲，腹甲周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部的下面；第一对步足呈棱柱形，末端似钳 ...
播报 讨论 上传视频. 江南地区传统地方菜. 收藏. 0有用+1. 0. 清蒸 大闸蟹，是 江南 地区传统的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄， 蟹肉 鲜美，营养丰富。. 属于清蒸 海鲜 类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。. 盛产地于 江苏 省兴化市 安丰镇 ...
中文名. 清蒸军山湖大闸蟹. 外文名. Steamed Dazha Crabs. 所属菜系. 沪菜. 菜谱功效. 关节炎调理、清热解毒调理. 菜肴特色. 著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。 健康提示. 螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。 菜品口感. 本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。 目录. 1 相关历史. 2 制作材料. 3 制作工艺. 4 工艺提示. 5 食谱营养. 6 食谱相克. 7 历史文化. 8 营养成分. 相关历史. 播报. 编辑. 大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名 中华绒螯蟹 。 在我国北起 辽河 南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以 长江水系 产量最大，口感最鲜美。 一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
1大青蟹。. 2用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。. 嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉。. 3蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。. 4等蒸锅水开了就，可以放入 螃蟹 蒸；大火10分钟左右就蒸好 ...
其实，在古代，“蒸”字还有另外一个很黄很污的含义，那是与婚姻有关的一种表述。. 在上古时期，由于人口稀缺，女人被当成家族的财富，父子兄弟是可以共享的，这就是著名的“收继制”，或称“转房制”。. 所谓的“收继制”，是批父亲死后，儿子可以娶 ...
大耐糕是自宋代就有的汉族传统面点，做法简单，必须蒸熟后食用，否则易伤脾。古面点。宋 《山家清供》 载：用大李子生者去皮剜核，以白梅、甘草汤焯过，用蜜和 松子肉、榄仁（去皮）（ 橄榄仁 ）、核桃仁（去皮）、瓜仁（划碎）（瓜子仁）填之满（将李子中的空隙填满）。
编辑. 1、在煮食螃蟹时，宜加入一些 紫苏 叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。. 可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；. 2、 蒸蟹 时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。. 生螃蟹 去壳 时,先用开水烫3分钟,这样 蟹肉 很容易取下,且不浪费。. 3、买回螃蟹后不用水冲洗 ...
