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2020年12月27日 · PAST ARTICLES. 街知巷聞：必列者士街會所 記一個思想進步的年代. 文章日期：2020年12月27日. Share. （資料圖片） 【明報專訊】也斯曾以〈香港的故事：為什麼這麼難說？ 〉為題寫了一篇文章，講及香港的故事總是難寫：好像人人都嘗試去說，說一個不同的故事；他卻認為那些故事到頭來不一定能告訴我們關於香港的事情，而是告訴了我們那個說故事的人，他站在什麼位置說話。 這一年，歷史科公開試試題被取消，否定了討論的空間，為歷史的一種說法定調。 當歷史博物館常設了19年的展覽「香港故事」，10月因更新工程關閉，大批市民趕於閉館前以憑弔的姿態到訪，深怕某種敘述從此湮滅，一張張展板認真拍照記錄。 多年來，香港有不少殖民地時期建築被政府下令清拆，也曾引起政策性消滅的陰謀論。
Share. 共同努力——每架電車都在香港改裝及生產，從行車系統、電車外殼，到入面每張椅、每塊路線指示牌，都有賴一眾技術人員、老師傅完成。 （香港電車提供） 【明報專訊】電車已融入你我日常，對於這個百年交通工具，你知幾多？ 電車髹綠色關戰爭事？ 早前一架為姜濤慶生的電車成為打卡熱點。 在未有這麼多車身廣告的年代，說起電車，令人聯想起的還是那標誌的綠色車身。 上世紀初戰事頻繁，各地工廠主要生產軍需綠色油漆，戰後因而剩下大量綠色油漆，五六十年代政府以經濟為大原則，將公共設施一併用上最便宜的油漆，電車從此被髹上綠色直至現在。 電車其實有幾快？ 電車是慢活的代表，有時間坐叮叮其實都是一種奢侈。 香港電車市場商務及品牌總監張永恒指，電車最高時速可達45公里，但實際的行車速度為商業秘密，不便透露。
2021年7月4日 · 選擇留下來的人，就是選擇撐下去。胡適有句名言：「苦撐待變」。「許多人都相信離開的 人生走到該走的那時 痛著來話別／可知留低的與重生的 卻在這邊／怎撐過餘生的浩劫」。然而想看到的變，未必會來。甚至一生都不會來。大陸變色，有文人選 ...
2021年1月17日 · 承接上回談過聽落像是什麼都不用做，卻可被當成管治手段的「無為」，這次介紹典籍中另一個常被提起的政治概念——小國寡民。 咦？ 香港都有七百多萬人口了，講下去是過時了嗎？ 小國寡民是何境界？ 《道德經》第八十章具體描述「小國寡民」的狀態。 短短的一章，卻是學界針對「小國寡民」這概念提出爭議時最常各執一詞的理據。 我們先來讀一下： 小國寡民。 使有什伯之器而不用，使民重死而不遠徙。 雖有舟輿，無所乘之；雖有甲兵，無所陳之。 使民復結繩而用之。 甘其食，美其服，安其居，樂其俗。 鄰國相望，雞犬之聲相聞，民至老死，不相往來。 按陳鼓應《老子今註今譯及評介》，今譯作：國土狹小人民稀少。 即使擁有各種兵器，卻並不使用；使人民重視死亡而不向遠方遷移。
- 吃肉的道德問題
- 效益主義與動物權益
- 動物擁有自身權利
- 吃急凍肉vs.宰殺活雞
- 素食與環保
- 「弱肉強食」 自然規律與道德原則
- 鑑賞食物有原則？
- 工人被剝削 都與食物有關
說到食物的哲學問題，人們大多馬上想起吃肉的道德問題，書中第一、二章率先討論了吃肉與戒殺護生。卡通裏綠油油的草地和自由奔放的大牧場，滿足不到現代人對肉類的龐大需求，畜牧業採用工業化的養殖模式，為求方便和降低成本，動物生產力耗盡後就屠宰，居住環境擠迫，動物缺乏人道照顧，例如不用麻醉藥下閹割公豬、剪斷幼豬的牙齒和尾巴；不能生蛋的小公雞活生生地放進高速攪碎機攪成肉醬。
從動物權益的角度，哲學家開始提倡不吃肉，其中最著名之一是彼得辛格（Peter Singer），辛格在《動物解放》一書中，呼籲人類停止殺害動物和動物實驗，並以效益主義解釋其哲學主張。效益主義判斷一個行為是否道德的基準，在於衡量行為帶來的效益和傷害，如果行為帶來的正面影響大於負面影響，快樂多於痛苦，這就是一個道德的行為。而辛格相信，人類不吃肉雖然會失去一些口腹之慾的快樂，但遠不及動物所承受的痛苦。原本用作放牧的土地可以耕作，增加糧食供應，所以人類放棄吃肉能夠帶來最大效益。以效益衡量道德是否正確仍有爭議，因為效益主義並非原則地尊重動物權利，反對吃肉、傷害動物、殺人等行為，一切只視乎計算，如果殺死一個身體健康、卻無親無故、無甚建樹的人，移植其器官拯救5個病危的社會賢達，是否就可以接受？
另一名哲學家雷根（Tom Regan）就提倡我們應該肯定動物擁有自身權利，他在《論證動物權利》（The Case for Animal Rights）一書中，提出「生命主體」的概念，意指任何有思想、意識、情緒和選擇能力的生物，包括動物、嬰兒、心智不正常的人，他們能夠感受到痛苦和快樂，因而應該享有同等的「內在價值」。任何擁有內在價值的生物，都應該受尊重，不應被當成別人的工具或手段，而享有生存和不被傷害的權利。在這個哲學觀下，人們就不能傷害動物，把動物當成人類的所有物、食物。人和動物擁有同等內在價值的觀點，惹來極大爭議，但雷根回應，如果人類認為我們有智慧、道德，就比動物優勝，可以食用動物，那麼沒有知識、理性的初生嬰兒，難道也可以食用？
劉彥方在書中介紹了這些觀點和回應，儘管學術界對以上的理論仍議論紛紛，或許可以解釋為什麼人類看到待宰的牛眼淚汪汪會不忍心，但對冰箱一排排的急凍肉毫無感覺。「我們的道德責任當然有輕重分別，譬如有事在你面前發生，看到有人遇險，我們可以幫助，你可以說我們的責任是比較明顯。」近在咫尺有人受苦，比遙遠的非洲有兒童捱餓，自然更容易牽動情緒，吃急凍肉比直接宰殺活雞，對動物的直接傷害感覺也較少。但劉彥方強調感受的誤導，不足以證明我們沒有責任去改變，任由傷害發生，「雖然可能責任無這麼強，但都要通過每個人改變飲食習慣，制度才會改變」。
素食者另一大主張，是畜牧業會破壞環境，加劇氣候暖化。為了開闢牧場或種植飼料餵飼動物，大量樹林被斬伐，亞馬遜雨林自1970年代失去了四分之一面積，其中九成用作發展畜牧業。聯合國糧食及農業組織指出，畜牧業如動物的排泄物，排放了全球接近15%的溫室氣體，比汽車、飛機等運輸工具的總排放量多。減少甚至放棄吃肉，就能幫助環保。 但或許總有人聽到環保兩個字就心想，我為什麼要環保，環保跟我有什麼關係？人類看到山上的野豬被誘捕中槍會於心不忍，覺得殘酷對待動物不道德，卻鮮有人覺得不回收塑膠樽是不道德。劉彥方說，其實環保也是道德考慮，「例如氣候變化會有好多極端天氣現象出現，打風、水浸，這些都會影響到人」。或天氣太熱不適宜人類居住、氣候變化影響糧食供應、動物面臨絕種等。因為氣候變化對生物、人類帶來負面影響，令氣候變...
習慣吃肉的人可能會反駁，人吃肉才是自然，才是「正常」，因為人類是雜食的動物，生理結構也適合吃肉，例如人類擁有犬齒。但劉彥方舉例，原來主要吃植物的大猩猩和河馬，都擁有犬齒，而且比人類還要長。他認為，生理上適合吃肉，也不代表我們一定要吃肉，有指女性的最佳生育年齡是25歲，但40歲的高齡產婦、凍卵比比皆是，「生理只是道德考慮的因素之一，沒有凌駕性」。 亦有人認為，人類位於食物鏈高層，有能力、智慧捕食其他動物，吃肉並無不可，「弱肉強食，適者生存」是大自然的規律。他又質疑，「弱肉強食」雖是大自然事實，但不是人類社會應遵守的道德原則，否則我們就不應關心和幫助弱勢社群，而是任由其被淘汰，人們為了淘汰他人可以不擇手段，社會會變得暴力、沒有公義和同情心。如果比較聰明的物種可以吃掉不聰明的，天才又可以吃掉庸才嗎...
每個人對食物的喜好，首先視乎食物的味道、口感等，未必只取決於食物質素，還有很多因素影響喜好，包括餐廳環境、食物包裝設計、價錢、價值觀等，可能你辛辛苦苦排上3、4小時吃壽司，也會令你覺得那塊拖羅特別美味。這些因素包羅萬有，以致不同人會有不同喜好，你喜歡吃日本菜，我喜歡吃意大利菜，品味分歧沒有客觀對錯之分，只反映個人的主觀喜好，劉彥方說這稱之為「口味主觀論」。 但如果口味是主觀的，為什麼日常生活中仍經常出現哪間餐廳比較好吃的爭拗？他舉例，如果有人說牛扒要全熟才好吃，經濟艙的飛機餐是天下第一美食，想必會換來一句「這個人完全不懂得吃」，證明有些口味分歧，看來並不是完全主觀的。音樂分為古典音樂、流行音樂，評價古典音樂和流行音樂的準則自然不一，正如藝術鑑賞一樣，美食也需要一些客觀的鑑賞原則，至少考慮食物...
書中還探討了自由市場下，資本家對工人的剝削、貧富懸殊等問題，看似跟食物沒有關係，他還是希望以食物為切入點，引起大家思考，「香港活牛、活豬供應都有壟斷情况，另外因為疫情，好多人都買外賣，好多外賣員是自僱人士，他們都不需要跟最低工資要求，去工作，中間會唔會有勞工剝削嘅問題呢？」由素食到資本主義，劉彥方嘗試指出我們的飲食行為，跟社會甚至世界環環相扣，當我們的飲食模式會嚴重損害生態環境和動物福祉，導致社會不公，如果仍漠不關心，繼續吃喝玩樂，就如鄂蘭（Hannah Arendt）所說的「平庸之惡」，我們也不是無辜的。
2020年2月28日 · 「我對龐克的理解，就是不管生活在哪個一個國家和地區，都要去做一個勇敢、誠實、善良，有獨立思考能力和反抗精神的自由的人，這樣才能稱之為『真正的人』。 」吳維說。 他現時身在歐洲，跟武漢龐克命脈相連的他，為何不在家鄉呢？ 原來2016年他在深圳遇上車禍，右邊鎖骨折斷。 翌年在武漢接受接骨手術後，他決定搬到環境較佳的桂林陽朔養傷，後來妻子欲去一個氣候舒適的地方，因而選擇搬到歐洲。 「對我自己來說，住在哪裏都無所謂，我只是陪伴她。 」離開熟悉圈子令吳維貌似退隱起來，龐克的精神依然。 對他而言，武漢需要龐克，中國需要龐克：「你也可以理解我說的是需要『真正的人』、『正常的人』，而不是一個被奴役着的人，不是一個獨裁下的工具或勞動機器。 「我們的歌是生活在這國家的感受」
2022年9月25日 · 〈為一位女友而作〉第一句就說：「我擁有死者，我聽憑他們離去」（I have my dead, and I have let them go），生與死帶來的擁有和離去、切近和遙遠是〈為一位女友而作〉來回思考的兩面。 死者歸來的想像也很獨特： 我擁有死者，我聽憑他們離去. 我驚異地看到，他們是如此安詳， 如此迅速的安居於在死，如此適合， 如此迥異於他們的名聲。 只有你，你轉身. 歸來；你掠過我，你出沒着，你想. 觸碰什麼，好讓那東西發出聲響， 顯露出你的歸來。 啊，不要拿走那些.
